Zuppa di pollo

Ho avuto l'opportunità di ricevere dalla nonna un gallo di campagna, già pulito e porzionato. La prima idea è stata quella di preparare una zuppa con tutto ciò che avevo a disposizione, proprio come faceva lei quando ero bambino. Non è una ricetta complicata, ma il sapore dipende molto dalla carne utilizzata e da come cuoce tutto a fuoco lento. Ho deciso di aggiungere anche del brodo fatto in casa, secondo l'usanza di famiglia. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Porzioni: 8 Difficoltà: media Tipo di ricetta: zuppa tradizionale, per pranzo o cena in famiglia Ingredienti 4 litri d'acqua 1 gallo di campagna 2 carote 1 cipolla mezzo sedano mezzo peperone giallo mezzo peperone rosso 2 patate tagliatelle (quanto basta per non appesantire troppo la zuppa) passata di pomodoro (ideale fatta in casa) sale pepe 1 dado Maggi Bouillon vegetale, opzionale brodo (cotto separatamente, fatto in casa) prezzemolo fresco Modalità di preparazione 1. Metti i pezzi di gallo in una pentola capiente con 4 litri d'acqua fredda. Accendi il fuoco e, quando inizia a bollire, schiuma ogni volta che è necessario, per ottenere un brodo limpido. 2. Nel frattempo, pulisci e taglia finemente la cipolla, le carote, il sedano e i peperoni. Io preferisco tritare le verdure piuttosto finemente, cuociono in modo uniforme e donano un sapore migliore. 3. In una padella, soffriggi le verdure per qualche minuto in poco olio, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente, senza farle dorare. Poi le aggiungo alla pentola con la carne. 4. Quando la carne è a metà cottura, aggiungi le verdure soffritte nella pentola. Lascia cuocere il tutto a fuoco moderato. 5. Pulisci le patate e tagliale a cubetti. Dopo che le verdure nella zuppa sono cotte quasi completamente, aggiungi anche le patate. Allo stesso tempo, aggiungi la passata di pomodoro (a occhio – quanto basta per dare colore e sapore), insieme al dado di bouillon. 6. Ora è il momento di aggiungere il brodo, ma assicurati che sia già cotto separatamente prima di versarlo nella zuppa. Aggiungi a piacere – ognuno ha preferenze diverse su quanto acida desidera la zuppa. 7. Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi anche le tagliatelle. Io ne metto poche, giusto per legare la zuppa. 8. Regola il sapore con sale, pepe e vegetale, secondo preferenza. 9. Quando tutto è cotto, spegni il fuoco e spolvera con prezzemolo fresco tritato. Perché faccio spesso questa ricetta Questa zuppa è adatta quando hai carne di gallo di campagna e desideri qualcosa di sostanzioso. Si prepara con ingredienti di base e il sapore è equilibrato. Mi piace anche perché può essere riscaldata senza perdere il suo sapore e, se avanza, non si deteriora facilmente da un giorno all'altro. Consigli e variazioni Consigli - Se il gallo è più anziano, lascialo cuocere di più, a fuoco lento, per avere carne tenera. - Per una zuppa più limpida, schiuma il brodo il più spesso possibile. - Puoi controllare quanto acida sarà la zuppa in base alla quantità di brodo. Sostituzioni - Se non hai gallo di campagna, puoi usare pollo, ma il sapore sarà più debole. - Vegetale e Maggi Bouillon possono essere omessi o sostituiti con sale e verdure, se desideri una variante più naturale. Variazioni - Le verdure possono essere adattate in base a ciò che hai in frigorifero, ma carote e sedano sono fondamentali per il sapore. - Se non hai tagliatelle, puoi lasciare la zuppa senza, sarà più leggera. Idee di servizio La zuppa si serve calda, con prezzemolo fresco tritato sopra. Si accompagna con pane semplice o con peperoncino, per chi preferisce un tocco di piccante. Domande frequenti 1. Si può fare senza brodo? Sì, ma in tal caso non sarà più una zuppa acida. Puoi aggiungere un po' di aceto o succo di limone alla fine, ma il sapore sarà diverso. 2. Cosa posso fare se il gallo cuoce molto lentamente? Cuocilo a fuoco lento, coperto, e abbi pazienza. Puoi tagliare i pezzi più piccoli per ridurre i tempi di cottura. 3. Quanto brodo metto nella zuppa? Dipende da quanto acida vuoi che sia. Inizia con una tazza, assaggia e aggiungi di più secondo preferenza. 4. Posso mettere riso al posto delle tagliatelle? Sì, ma metti poco, per non addensare troppo la zuppa. 5. Come posso rimuovere più grasso se ce n'è troppo in superficie? Lascia la zuppa riposare un po', e il grasso salirà. Puoi rimuoverlo facilmente con un cucchiaio. Valori nutrizionali Stimato per porzione (da 8): circa 220-250 kcal Proteine: 18-20 g Grassi: 10-12 g Carboidrati: 15-18 g I valori variano in base a quanta carne e tagliatelle usi, ma in generale è una zuppa sostanziosa, con abbastanza proteine e grassi dalla carne. Conservazione e riscaldamento La zuppa di gallo si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldandola, il sapore rimane buono. Se hai messo le tagliatelle, queste si ammorbidiscono ulteriormente, ma non è un problema. Se desideri congelarla, fallo senza le tagliatelle e aggiungile fresche quando riscaldi.

Ingredienti

4 litri d'acqua
1 gallina di campagna
2 carote
1 cipolla
1/2 sedano
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
noodles
2 patate
sale
pepe
1 dado di brodo Maggi
passata di pomodoro (io avevo fatta in casa)
prezzemolo
borscht (fatto in casa)

Preparazione

Ho avuto il pollo pulito e tagliato a pezzi, quindi prima facciamo bollire la carne e schiumiamo quando necessario. Nel frattempo, puliamo le verdure, le tritiamo finemente e le facciamo soffriggere in un po' d'olio. Le aggiungiamo alla carne e lasciamo cuocere. Quando le verdure sono cotte, aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a cubetti insieme al concentrato di pomodoro. Aggiungiamo anche il borscht a piacere (l'ho cotto separatamente prima di aggiungerlo alla zuppa). Infine, aggiungiamo un po' di noodles, non troppi. Condiamo con sale, pepe e Vegeta a piacere. Quando sono cotti, togliamo dal fuoco e aggiungiamo prezzemolo.

Tag

zuppa di pollo zuppa di verdure

Categoria: Zuppe Autore: Nicoleta F. Visualizzazioni: 5 Data: 23.10.2024

Facebook Pinterest

Zuppe - Zuppa di pollo di Nicoleta F. - Ricette Recipia 1

Ingredienti

Preparazione

Tag

Categorie