Tavuk çorbası
Büyükannemden, temizlenmiş ve parçalanmış bir tavuk aldım. İlk fikrim, çocukken onun yaptığı gibi elimdeki her şeyle bir çorba yapmaktı. Karmaşık bir tarif değil ama tadı, kullanılan etin kalitesine ve her şeyin kısık ateşte nasıl piştiğine bağlı. Aile geleneğine göre ev yapımı sirke de eklemeye karar verdim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Porsiyon: 8 Zorluk: orta Tarif Türü: geleneksel çorba, aile öğle veya akşam yemeği için Malzemeler 4 litre su 1 tavuk 2 havuç 1 soğan yarım kereviz yarım sarı biber yarım kırmızı biber 2 patates erişte (çorbayı fazla yoğunlaştırmayacak kadar) domates salçası (ideali ev yapımı) tuz karabiber 1 küp Maggi Bouillon vegeta, isteğe bağlı sirke (ayrı haşlanmış, ev yapımı) taze maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk parçalarını 4 litre soğuk su bulunan büyük bir tencereye koyun. Ocağı açın ve kaynamaya başladığında, çorbanın berrak olması için gerektiği kadar köpüğünü alın. 2. Bu arada, soğanı, havuçları, kerevizi ve biberleri temizleyip küçük küçük doğrayın. Ben sebzeleri oldukça ince doğramayı tercih ediyorum, böylece eşit pişiyorlar ve daha iyi bir tat veriyorlar. 3. Bir tavada sebzeleri birkaç dakika az miktarda yağda soteleyin, sadece hafif yumuşayıncaya kadar, kızartmadan. Sonra bunları etin olduğu tencereye ekleyin. 4. Tavuk yarı pişmişken, sotelenmiş sebzeleri tencereye ekleyin. Her şeyin orta ateşte pişmesine izin verin. 5. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Çorbadaki sebzeler neredeyse tamamen pişince patatesleri de ekleyin. Aynı zamanda, domates salçasını (göz kararı - renklendirmek ve tat vermek için) ve bouillon küpünü ekleyin. 6. Şimdi sirkeyi ekleme zamanı, ama çorbaya dökmeden önce ayrı haşlanmış olmasına dikkat edin. Damak zevkinize göre ekleyin - herkes çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğine göre farklılık gösterir. 7. Pişirmenin son dakikalarında, erişteleri de ekleyin. Ben az miktarda koyuyorum, sadece çorbanın kıvamını bağlamak için. 8. Tadı tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak vegeta ile ayarlayın. 9. Her şey piştiğinde, ocağı kapatın ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba, taze tavuk eti olduğunda ve doyurucu bir şey istediğimde oldukça uygun. Temel malzemelerle yapılıyor ve tadı dengeli. Ayrıca, tekrar ısıtıldığında lezzetini kaybetmiyor ve eğer kalırsa, bir günden diğerine kolayca bozulmuyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Eğer tavuk daha yaşlıysa, etin yumuşaması için daha uzun süre, kısık ateşte pişirin. - Daha berrak bir çorba için, mümkün olduğunca sık köpüğünü alın. - Çorbanın ne kadar ekşi olacağını sirke miktarıyla kontrol edebilirsiniz. Yerine Geçme - Eğer taze tavuk yoksa, tavuk kullanabilirsiniz ama tadı daha zayıf olur. - Vegeta ve Maggi Bouillon atlanabilir veya daha doğal bir seçenek isterseniz tuz ve yeşillik ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Sebzeler, buzdolabında ne varsa ona göre ayarlanabilir ama havuç ve kereviz tadı için temel bileşenlerdir. - Eğer erişte yoksa, çorbayı bu şekilde bırakabilirsiniz, daha hafif olacaktır. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, üzerine taze doğranmış maydanoz konur. Basit ekmek veya acı biber ile birlikte, acı sevenler için iyi bir uyum sağlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sirke olmadan yapılabilir mi? Evet, ama o zaman ekşi çorba olmaz. Sonunda biraz sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz ama tadı farklı olur. 2. Eğer tavuk çok zor pişiyorsa ne yapabilirim? Kısık ateşte, kapaklı olarak pişirin ve sabırlı olun. Pişirme süresini azaltmak için parçaları daha küçük kesebilirsiniz. 3. Çorbaya ne kadar sirke koymalıyım? Ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı. Bir su bardağı ile başlayın, tadına bakın ve isteğe göre ekleyin. 4. Erişte yerine pirinç koyabilir miyim? Evet, ama çok az koyun, çorbayı fazla yoğunlaştırmaması için. 5. Eğer yüzeyde çok fazla yağ varsa, nasıl alabilirim? Çorbanın bir süre beklemesine izin verin, yağ yüzeye çıkar. Kolayca bir kaşıkla alabilirsiniz. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 220-250 kcal Protein: 18-20 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 15-18 g Değerler, kullandığınız et ve erişte miktarına bağlı olarak değişir ama genelde, yeterince protein ve yağ içeren doyurucu bir çorbadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Tavuk çorbası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtıldığında tadı iyi kalır. Eğer erişte koyduysanız, biraz yumuşar ama bu büyük bir sorun değildir. Dondurmak isterseniz, eriştesiz dondurun ve yeniden ısıttığınızda taze ekleyin.
Malzemeler
- 4 litre su
- 1 yerel tavuk
- 2 havuç
- 1 soğan
- 1/2 kereviz
- 1/2 sarı biber
- 1/2 kırmızı biber
- erişte
- 2 patates
- tuz
- karabiber
- 1 adet Maggi bulyon küpü
- domates püresi (ben evde yaptım)
- maydanoz
- borş (ev yapımı)
Hazırlık
Tavuğu temizlenmiş ve parçalara ayrılmış olarak aldım, bu yüzden önce eti kaynatıyoruz ve gerektiğinde köpüğünü alıyoruz. Bu arada sebzeleri temizliyoruz, ince doğrayıp biraz yağda soteliyoruz. Sebzeleri ete ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Sebzeler piştiğinde, soyulmuş ve küp doğranmış patatesleri ve domates salçasını ekliyoruz. Borscht'u da damak tadına göre ekliyoruz (soup'a eklemeden önce ayrı kaynattım). Son olarak, çok fazla olmamak kaydıyla biraz erişte ekliyoruz. Tuz, karabiber ve Vegeta ile tatlandırıyoruz. Piştikten sonra ocaktan alıyoruz ve maydanoz ekliyoruz.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
