Sopa de galinha

Tive a oportunidade de receber da minha avó uma galinha caipira, já limpa e cortada. A primeira ideia foi fazer uma sopa com tudo que tinha à mão, como ela fazia quando eu era criança. Não é uma receita complicada, mas o sabor depende muito da carne utilizada e de como tudo cozinha em fogo brando. Decidi acrescentar também um bors caseiro, de acordo com o costume da família. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Porções: 8 Dificuldade: média Tipo de receita: sopa tradicional, para almoço ou jantar em família Ingredientes 4 litros de água 1 galinha caipira 2 cenouras 1 cebola meia raiz de aipo meia pimenta amarela meia pimenta vermelha 2 batatas macarrão (suficiente para não pesar muito a sopa) purê de tomate (idealmente caseiro) sal pimenta 1 cubo de caldo Maggi vegetal, opcional bors (cozido separadamente, feito em casa) salsa verde Modo de preparo 1. Coloque os pedaços de galinha em uma panela grande com 4 litros de água fria. Acenda o fogo e, quando começar a ferver, retire a espuma sempre que necessário, para que o caldo fique limpo. 2. Enquanto isso, limpe e corte finamente a cebola, as cenouras, o aipo e as pimentas. Eu prefiro picar os legumes bem pequenos, eles cozinham uniformemente e dão um sabor melhor. 3. Em uma frigideira, refogue os legumes por alguns minutos em um pouco de óleo, apenas até amolecerem levemente, sem dourar. Depois, adicione-os à panela com a carne. 4. Quando a carne estiver quase cozida, coloque os legumes refogados na panela. Deixe tudo cozinhar em fogo médio. 5. Limpe as batatas e corte-as em cubos pequenos. Depois que os legumes da sopa estiverem quase cozidos, adicione as batatas. Ao mesmo tempo, acrescente o purê de tomate (a gosto – o suficiente para dar cor e sabor), junto com o cubo de caldo. 6. Agora é a hora de adicionar o bors, mas certifique-se de que ele já foi cozido separadamente antes de despejá-lo na sopa. Coloque a gosto – cada um tem preferências diferentes sobre quão azeda quer a sopa. 7. Nos últimos minutos de cozimento, adicione o macarrão. Eu coloco pouco, apenas o suficiente para engrossar a sopa. 8. Ajuste o sabor com sal, pimenta e vegetal, conforme preferir. 9. Quando tudo estiver cozido, desligue o fogo e polvilhe com a salsa verde picada. Por que faço essa receita com frequência Essa sopa é perfeita quando você tem carne de galinha caipira e quer algo substancial. É feita com ingredientes básicos, e o sabor é equilibrado. Gosto também porque pode ser reaquecida sem perder o sabor e, se sobrar, não se deteriora facilmente de um dia para o outro. Dicas e variações Dicas - Se a galinha for mais velha, deixe cozinhar por mais tempo em fogo baixo, para que a carne fique macia. - Para uma sopa mais clara, retire a espuma com frequência. - Você pode controlar o quão azeda será a sopa pela quantidade de bors. Substituições - Se não tiver galinha caipira, pode usar frango, mas o sabor será mais fraco. - O vegetal e o caldo Maggi podem ser omitidos ou substituídos por sal e ervas, se você quiser uma versão mais natural. Variações - Os legumes podem ser ajustados conforme o que você tem na geladeira, mas a cenoura e o aipo são essenciais para o sabor. - Se não tiver macarrão, pode deixar a sopa sem, ficará mais leve. Ideias para servir A sopa é servida quente, com salsa fresca picada por cima. Combina com pão simples ou com pimenta, para quem prefere um toque a mais de picância. Perguntas frequentes 1. Pode ser feita sem bors? Sim, mas então não será uma sopa azeda. Você pode adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão no final, mas o sabor será diferente. 2. O que posso fazer se a galinha cozinhar muito devagar? Cozinhe em fogo baixo, coberta, e tenha paciência. Você pode cortar os pedaços menores para reduzir o tempo de cozimento. 3. Quanto bors coloco na sopa? Depende de quão azeda você quer que fique. Comece com uma xícara, prove e adicione mais conforme preferir. 4. Posso colocar arroz em vez de macarrão? Sim, mas coloque pouco, para não engrossar demais a sopa. 5. Como posso retirar mais gordura se houver muita na superfície? Deixe a sopa descansar um pouco, e a gordura subirá. Você pode retirá-la facilmente com uma colher. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 220-250 kcal Proteínas: 18-20 g Gorduras: 10-12 g Carboidratos: 15-18 g Os valores variam dependendo de quanto de carne e macarrão você usa, mas, em geral, é uma sopa substancial, com bastante proteína e gordura da carne. Armazenamento e reaquecer A sopa de galinha se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Ao reaquecer, o sabor permanece bom. Se você colocou macarrão, ele pode amolecer mais, mas não é um grande problema. Se quiser congelar, faça isso sem o macarrão e adicione-o fresco ao reaquecer.

Ingredientes

4 litros de água
1 galinha caipira
2 cenouras
1 cebola
1/2 aipo
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
macarrão
2 batatas
sal
pimenta
1 cubo de caldo Maggi
pasta de tomate (eu fiz em casa)
salsa
borscht (feito em casa)

Preparação

Eu tive o frango limpo e cortado em pedaços, então primeiro, cozinhamos a carne e retiramos a espuma quando necessário. Enquanto isso, limpamos os vegetais, picamos finamente e refogamos em um pouco de óleo. Adicionamos à carne e deixamos cozinhar. Quando os vegetais estiverem cozidos, adicionamos as batatas descascadas e cortadas em cubos, junto com o extrato de tomate. Também adicionamos o borscht a gosto (cozinhei separadamente antes de adicionar à sopa). Por fim, adicionamos um pouco de macarrão, não muito. Temperamos com sal, pimenta e Vegeta a gosto. Quando estiverem cozidos, retiramos do fogo e adicionamos salsa.

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