Κοτόσουπα

Είχα την ευκαιρία να λάβω από τη γιαγιά μια κοτόπουλο από το σπίτι, ήδη καθαρισμένο και κομμένο. Η πρώτη ιδέα ήταν να φτιάξω σούπα με ό,τι είχα στη διάθεσή μου, όπως έκανε εκείνη όταν ήμουν παιδί. Δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή, αλλά η γεύση εξαρτάται πολύ από το κρέας που χρησιμοποιείται και από το πώς βράζει όλα σε χαμηλή φωτιά. Επέλεξα να βάλω και σπιτικό μπορς, σύμφωνα με το έθιμο της οικογένειας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Μερίδες: 8 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: παραδοσιακή σούπα, για μεσημεριανό ή δείπνο με την οικογένεια Συστατικά 4 λίτρα νερού 1 κοτόπουλο από το σπίτι 2 καρότα 1 κρεμμύδι μισό σέλινο μισό κίτρινο πιπέρι μισό κόκκινο πιπέρι 2 πατάτες ζυμαρικά (όσα χρειάζονται για να μην βαραίνει πολύ η σούπα) ντοματοπολτό (ιδανικά σπιτικό) αλάτι πιπέρι 1 κύβος Maggi Bouillon vegeta, προαιρετικά μπορς (βρασμένο ξεχωριστά, σπιτικό) φρέσκος μαϊντανός Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 4 λίτρα κρύου νερού. Άναψε τη φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει, αφαίρεσε τον αφρό όσες φορές χρειαστεί, για να γίνει ο ζωμός διαυγής. 2. Εν τω μεταξύ, καθάρισε και κόψε ψιλά το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τα πιπέρια. Προτιμώ να ψιλοκόβω τα λαχανικά αρκετά καλά, βράζουν ομοιόμορφα και προσφέρουν καλύτερη γεύση. 3. Σε ένα τηγάνι, σοτάρισε τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε λίγο λάδι, μόνο για να μαλακώσουν ελαφρώς, χωρίς να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα προσθέτω στην κατσαρόλα με το κρέας. 4. Όταν το κρέας είναι μισοβρασμένο, πρόσθεσε στην κατσαρόλα τα σοταρισμένα λαχανικά. Άφησέ τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. 5. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τις σε μικρούς κύβους. Αφού τα λαχανικά στη σούπα έχουν βράσει σχεδόν πλήρως, πρόσθεσε και τις πατάτες. Ταυτόχρονα, πρόσθεσε τον ντοματοπολτό (κατά βούληση – όσο χρειάζεται για να δώσει χρώμα και γεύση), μαζί με τον κύβο bouillon. 6. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσεις το μπορς, αλλά πρόσεξε να είναι ήδη βρασμένο ξεχωριστά πριν το ρίξεις στη σούπα. Πρόσθεσέ το κατά βούληση – ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις για το πόσο ξινή θέλει τη σούπα. 7. Στα τελευταία λεπτά του βρασμού, πρόσθεσε και τα ζυμαρικά. Βάζω λίγα, μόνο για να δέσουν τη σούπα. 8. Ρύθμισε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και vegeta, κατά προτίμηση. 9. Όταν όλα είναι βρασμένα, σβήσε τη φωτιά και πασπάλισε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η σούπα είναι κατάλληλη όταν έχεις κοτόπουλο από το σπίτι και θες κάτι χορταστικό. Φτιάχνεται με βασικά υλικά και η γεύση είναι ισορροπημένη. Μου αρέσει επίσης γιατί μπορεί να ξαναζεσταθεί χωρίς να χάσει τη γεύση της και, αν μείνει, δεν χαλάει εύκολα από μέρα σε μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν το κοτόπουλο είναι πιο παλιό, άφησέ το να βράσει περισσότερο, σε χαμηλή φωτιά, για να γίνει το κρέας μαλακό. - Για πιο διαυγή σούπα, αφαίρεσε τον αφρό όσο πιο συχνά μπορείς. - Μπορείς να ελέγξεις πόσο ξινή θα είναι η σούπα ανάλογα με την ποσότητα του μπορς. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχεις κοτόπουλο από το σπίτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο, αλλά η γεύση θα είναι πιο αδύναμη. - Η vegeta και ο κύβος Maggi Bouillon μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με αλάτι και μυρωδικά, αν θέλεις μια πιο φυσική εκδοχή. Παραλλαγές - Τα λαχανικά μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με ό,τι έχεις στο ψυγείο, αλλά το καρότο και το σέλινο είναι βασικά για τη γεύση. - Αν δεν έχεις ζυμαρικά, μπορείς να αφήσεις τη σούπα χωρίς αυτά, θα είναι πιο ελαφριά. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Ταιριάζει με απλό ψωμί ή με καυτερή πιπεριά, για όσους προτιμούν μια επιπλέον πικάντικη γεύση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει χωρίς μπορς; Ναι, αλλά τότε δεν θα είναι ξινή σούπα. Μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού στο τέλος, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. 2. Τι μπορώ να κάνω αν το κοτόπουλο βράζει πολύ αργά; Βράσε το σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο, και να έχεις υπομονή. Μπορείς να κόψεις τα κομμάτια πιο μικρά για να μειώσεις τον χρόνο μαγειρέματος. 3. Πόσο μπορς να βάλω στη σούπα; Εξαρτάται πόσο ξινή θέλεις να είναι. Ξεκίνα με ένα φλιτζάνι, δοκίμασε και πρόσθεσε περισσότερα κατά προτίμηση. 4. Μπορώ να βάλω ρύζι αντί για ζυμαρικά; Ναι, αλλά βάλε λίγο, για να μην πυκνώσει πολύ η σούπα. 5. Πώς μπορώ να βγάλω περισσότερο λίπος αν είναι πολύ στην επιφάνεια; Άφησε τη σούπα να σταθεί λίγο και το λίπος θα ανέβει. Μπορείς να το πάρεις εύκολα με ένα κουτάλι. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες ανά μερίδα (από 8): περίπου 220-250 θερμίδες Πρωτεΐνες: 18-20 γρ Λίπη: 10-12 γρ Υδατάνθρακες: 15-18 γρ Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και ζυμαρικών που χρησιμοποιείς, αλλά γενικά είναι μια χορταστική σούπα, με αρκετή πρωτεΐνη και λίπος από το κρέας. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σούπα κοτόπουλου διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, η γεύση παραμένει καλή. Αν έχεις βάλει ζυμαρικά, αυτά μπορεί να μαλακώσουν, αλλά δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. Αν θέλεις να την καταψύξεις, κάνε το χωρίς ζυμαρικά και πρόσθεσέ τα φρέσκα όταν την επαναθερμάνεις.

Συστατικά

4 λίτρα νερού
1 κοτόπουλο χωριού
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1/2 σέλινο
1/2 κίτρινη πιπεριά
1/2 κόκκινη πιπεριά
ζυμαρικά
2 πατάτες
αλάτι
πιπέρι
1 κύβος Maggi Bouillon
ντοματοπολτός (είχα φτιάξει στο σπίτι)
μαϊντανός
μπορς (σπιτικό)

Προετοιμασία

Είχα το κοτόπουλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια, οπότε πρώτα βράζουμε το κρέας και αφαιρούμε τον αφρό όταν είναι απαραίτητο. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε ψιλά και τα σοτάρουμε σε λίγο λάδι. Τα προσθέτουμε στο κρέας και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέτουμε και τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες, μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε και το μπορς κατά βούληση (το έβρασα ξεχωριστά πριν το προσθέσω στη σούπα). Τέλος, προσθέτουμε και λίγες νουντλς, όχι πολλές. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και Vegeta κατά βούληση. Όταν είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μαϊντανό.