Hühnersuppe

Ich hatte die Gelegenheit, von meiner Großmutter ein frisches Huhn zu bekommen, bereits gereinigt und in Stücke geschnitten. Die erste Idee war, eine Suppe mit allem, was ich zur Hand hatte, zu kochen, so wie sie es gemacht hat, als ich ein Kind war. Es ist kein kompliziertes Rezept, aber der Geschmack hängt stark von dem verwendeten Fleisch und davon ab, wie alles bei schwacher Hitze kocht. Ich habe mich entschieden, auch selbstgemachten Borschtsch hinzuzufügen, nach Familientradition. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: traditionelle Suppe, für das Mittag- oder Abendessen mit der Familie Zutaten 4 Liter Wasser 1 Huhn 2 Karotten 1 Zwiebel eine halbe Sellerie eine halbe gelbe Paprika eine halbe rote Paprika 2 Kartoffeln Nudeln (so viel, dass die Suppe nicht zu dick wird) Tomatenmark (ideal selbstgemacht) Salz Pfeffer 1 Würfel Maggi Bouillon Vegetable, optional Borschtsch (separat gekocht, selbstgemacht) frische Petersilie Zubereitung 1. Lege die Hühnerstücke in einen großen Topf mit 4 Litern kaltem Wasser. Setze den Topf auf den Herd und sobald das Wasser zu kochen beginnt, schöpfe den Schaum ab, so oft es nötig ist, damit die Brühe klar bleibt. 2. In der Zwischenzeit schäle und schneide die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika klein. Ich bevorzuge es, das Gemüse ziemlich fein zu hacken, damit es gleichmäßig kocht und einen besseren Geschmack gibt. 3. In einer Pfanne das Gemüse einige Minuten in ein wenig Öl anbraten, nur so lange, bis es leicht weich wird, ohne es zu bräunen. Dann füge ich es dem Topf mit dem Fleisch hinzu. 4. Wenn das Fleisch halb gar ist, gib die angebratenen Gemüse in den Topf. Lass alles bei mittlerer Hitze kochen. 5. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Sobald das Gemüse in der Suppe fast gar ist, füge die Kartoffeln hinzu. Gleichzeitig gib das Tomatenmark (nach Augenmaß – so viel, dass es Farbe und Geschmack gibt) sowie den Bouillonwürfel dazu. 6. Jetzt ist es an der Zeit, den Borschtsch hinzuzufügen, aber achte darauf, dass er vorher separat gekocht wurde, bevor du ihn in die Suppe gießt. Füge ihn nach Geschmack hinzu – jeder hat unterschiedliche Vorlieben, wie sauer er die Suppe möchte. 7. In den letzten Minuten des Kochens die Nudeln hinzufügen. Ich gebe nur eine kleine Menge dazu, nur genug, um die Suppe zu binden. 8. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe nach Belieben ab. 9. Wenn alles gar ist, stelle den Herd ab und streue gehackte frische Petersilie darüber. Warum ich das Rezept oft mache Diese Suppe eignet sich gut, wenn du Hühnerfleisch hast und etwas Herzhaftes möchtest. Sie wird mit einfachen Zutaten zubereitet und der Geschmack ist ausgewogen. Ich mag sie auch, weil sie sich gut wieder aufwärmen lässt, ohne an Geschmack zu verlieren, und wenn etwas übrig bleibt, verdirbt es nicht so schnell von einem Tag auf den anderen. Tipps und Variationen Tipps - Wenn das Huhn älter ist, lass es länger bei schwacher Hitze kochen, damit das Fleisch zart wird. - Für eine klarere Suppe schöpfe so oft wie möglich den Schaum ab. - Du kannst steuern, wie sauer die Suppe wird, je nach Menge des Borschtschs. Ersatzmöglichkeiten - Wenn du kein Huhn hast, kannst du auch Hähnchen verwenden, aber der Geschmack wird schwächer sein. - Gemüsebrühe und Maggi Bouillon können weggelassen oder durch Salz und Kräuter ersetzt werden, wenn du eine natürlichere Variante möchtest. Variationen - Das Gemüse kann je nach dem, was du im Kühlschrank hast, angepasst werden, aber Karotten und Sellerie sind grundlegend für den Geschmack. - Wenn du keine Nudeln hast, kannst du die Suppe auch ohne sie lassen, sie wird leichter sein. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit frisch gehackter Petersilie obendrauf. Sie passt gut zu einfachem Brot oder mit scharfen Paprika für diejenigen, die es etwas würziger mögen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man sie ohne Borschtsch machen? Ja, aber dann ist es keine saure Suppe mehr. Du kannst am Ende etwas Essig oder Zitronensaft hinzufügen, aber der Geschmack wird anders sein. 2. Was kann ich tun, wenn das Huhn sehr lange kocht? Koche es bei schwacher Hitze, abgedeckt, und habe Geduld. Du kannst die Stücke kleiner schneiden, um die Kochzeit zu verkürzen. 3. Wie viel Borschtsch gebe ich in die Suppe? Das hängt davon ab, wie sauer du sie möchtest. Fang mit einer Tasse an, probiere und füge nach Geschmack mehr hinzu. 4. Kann ich Reis anstelle von Nudeln verwenden? Ja, aber gib nur eine kleine Menge dazu, damit die Suppe nicht zu dick wird. 5. Wie kann ich überschüssiges Fett entfernen, wenn zu viel an der Oberfläche schwimmt? Lass die Suppe etwas stehen, dann steigt das Fett auf. Du kannst es leicht mit einem Löffel abnehmen. Nährwerte Geschätzt pro Portion (von 8): ca. 220-250 kcal Eiweiß: 18-20 g Fette: 10-12 g Kohlenhydrate: 15-18 g Die Werte variieren je nach Menge des verwendeten Fleisches und der Nudeln, aber im Allgemeinen ist es eine herzhafte Suppe mit ausreichend Eiweiß und Fett aus dem Fleisch. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Hühnersuppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen bleibt der Geschmack gut. Wenn du Nudeln hinzugefügt hast, werden sie etwas weicher, aber das ist kein großes Problem. Wenn du sie einfrieren möchtest, mache es ohne Nudeln und füge sie frisch hinzu, wenn du sie wieder erhitzt.

Zutaten

• 4 Liter Wasser
• 1 Landhuhn
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1/2 Sellerie
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 rote Paprika
• Nudeln
• 2 Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer
• 1 Würfel Maggi-Brühe
• Tomatenmark (ich hatte hausgemacht)
• Petersilie
• Borschtsch (hausgemacht)

Zubereitung

Ich hatte das Huhn gereinigt und in Stücke geschnitten, also kochen wir zuerst das Fleisch und schöpfen den Schaum ab, wenn nötig. In der Zwischenzeit reinigen wir das Gemüse, schneiden es klein und dünsten es in ein wenig Öl. Wir fügen es dem Fleisch hinzu und lassen es kochen. Wenn das Gemüse gar ist, fügen wir die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die Tomatenpaste hinzu. Den Borschtsch fügen wir nach Geschmack hinzu (ich habe ihn vorher separat gekocht, bevor ich ihn zur Suppe hinzugefügt habe). Schließlich fügen wir etwas Nudeln hinzu, nicht zu viele. Wir würzen mit Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack. Wenn alles gekocht ist, nehmen wir es vom Herd und fügen Petersilie hinzu.

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