चिकन सूप

मुझे दादी से एक घरेलू मुर्गी मिली, जो पहले से ही साफ और टुकड़ों में काटी गई थी। पहला ख्याल था कि मैं एक सूप बनाऊं, जैसे वह मेरे बचपन में बनाती थीं। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन स्वाद बहुत कुछ उस मांस पर निर्भर करता है जिसका उपयोग किया जाता है और सब कुछ धीमी आंच पर कैसे उबाला जाता है। मैंने परिवार की परंपरा के अनुसार घर का बना खट्टा पानी भी डालने का फैसला किया। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे पकवान: 8 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: पारंपरिक सूप, परिवार के लिए दोपहर या रात के खाने के लिए सामग्री 4 लीटर पानी 1 मुर्गी 2 गाजर 1 प्याज आधा अजवाइन आधा पीला मिर्च आधा लाल मिर्च 2 आलू नूडल्स (इतना कि सूप को बहुत भारी न कर दे) टमाटर की पेस्ट (आदर्श रूप से घर का बना) नमक काली मिर्च 1 मैगी बुइलॉन क्यूब वेजिटा, वैकल्पिक खट्टा पानी (अलग से उबाला हुआ, घर का बना) हरा धनिया बनाने की विधि 1. मुर्गी के टुकड़ों को 4 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। आंच चालू करें और जब यह उबलने लगे, तो आवश्यकतानुसार झाग निकालें, ताकि सूप साफ हो। 2. इस बीच, प्याज, गाजर, अजवाइन और मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। मुझे सब्जियों को काफी बारीक काटना पसंद है, इससे वे समान रूप से पकती हैं और बेहतर स्वाद देती हैं। 3. एक पैन में, सब्जियों को थोड़े से तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें, बस इतना कि वे थोड़ी नरम हो जाएं, बिना भूरे होने के। बाद में इन्हें मांस के बर्तन में डालें। 4. जब मांस आधा पक जाए, तो भुनी हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर उबलने दें। 5. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। जब सूप में सब्जियां लगभग पक जाएं, तो आलू डालें। साथ ही, टमाटर की पेस्ट (आंख से - जितना रंग और स्वाद देने के लिए चाहिए) और बुइलॉन क्यूब डालें। 6. अब खट्टा पानी डालने का समय है, लेकिन ध्यान रखें कि इसे पहले से अलग से उबालना चाहिए। स्वाद के अनुसार डालें - हर किसी की खट्टा सूप के लिए अलग-अलग पसंद होती है। 7. अंतिम मिनटों में, नूडल्स डालें। मैं थोड़ा ही डालता हूं, बस इतना कि सूप को बांध सके। 8. स्वाद को नमक, काली मिर्च और वेजिटा से समायोजित करें, अपनी पसंद के अनुसार। 9. जब सब कुछ पक जाए, तो आंच बंद करें और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं यह सूप तब उपयुक्त होता है जब आपके पास घरेलू मुर्गी का मांस हो और आप कुछ भरपूर बनाना चाहते हों। यह बुनियादी सामग्री से बनाया जाता है, और स्वाद संतुलित होता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे फिर से गर्म किया जा सकता है बिना इसका स्वाद खोए और यदि बचता है, तो यह एक दिन से दूसरे दिन में आसानी से खराब नहीं होता। सलाह और विविधताएँ सलाह - यदि मुर्गी बूढ़ी है, तो इसे धीमी आंच पर अधिक समय तक उबालें, ताकि मांस नरम हो जाए। - यदि आप एक स्पष्ट सूप चाहते हैं, तो जितना संभव हो सके झाग निकालें। - आप खट्टा पानी की मात्रा से सूप की खट्टास को नियंत्रित कर सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास घरेलू मुर्गी नहीं है, तो आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद कमजोर होगा। - वेजिटा और मैगी बुइलॉन को छोड़ा जा सकता है या नमक और हरी सब्जियों से बदला जा सकता है, यदि आप एक अधिक प्राकृतिक विकल्प चाहते हैं। विविधताएँ - सब्जियों को आप अपने फ्रिज में जो भी हो उसके अनुसार समायोजित कर सकते हैं, लेकिन गाजर और अजवाइन स्वाद के लिए आवश्यक हैं। - यदि आपके पास नूडल्स नहीं हैं, तो आप सूप को बिना छोड़ सकते हैं, यह हल्का होगा। सेवा करने के विचार सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया के साथ। यह साधारण रोटी या मिर्च के साथ अच्छा लगता है, उन लोगों के लिए जो थोड़ा तीखा पसंद करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे बिना खट्टा पानी के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन तब यह खट्टा सूप नहीं रहेगा। आप अंत में थोड़ा सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। 2. अगर मुर्गी बहुत धीरे-धीरे पकती है तो मैं क्या करूँ? इसे धीमी आंच पर ढककर उबालें, और धैर्य रखें। आप टुकड़ों को छोटा काट सकते हैं ताकि पकने का समय कम हो सके। 3. मैं सूप में कितना खट्टा पानी डालूं? यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना खट्टा चाहते हैं। एक कप से शुरू करें, चखें और अपनी पसंद के अनुसार और डालें। 4. क्या मैं नूडल्स के बजाय चावल डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन थोड़ा ही डालें, ताकि सूप बहुत गाढ़ा न हो। 5. अगर ऊपर बहुत अधिक वसा है तो मैं इसे कैसे निकालूं? सूप को थोड़ी देर ठंडा होने दें, और वसा ऊपर आ जाएगी। आप इसे आसानी से एक चम्मच से निकाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमानित: लगभग 220-250 कैलोरी प्रोटीन: 18-20 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम मान सामान्यतः इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितना मांस और नूडल्स का उपयोग करते हैं, लेकिन आमतौर पर यह एक भरपूर सूप है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और मांस से वसा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना मुर्गी का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, स्वाद अच्छा रहता है। यदि आपने नूडल्स डाले हैं, तो वे थोड़े नरम हो जाएंगे, लेकिन यह कोई बड़ी समस्या नहीं है। यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो नूडल्स के बिना करें और जब फिर से गर्म करें तो ताजे डालें।

सामग्री

4 लीटर पानी
1 देसी मुर्गी
2 गाजर
1 प्याज
1/2 अजवाइन
1/2 पीला मिर्च
1/2 लाल मिर्च
नूडल्स
2 आलू
नमक
काली मिर्च
1 मैगी बौillon क्यूब
टमाटर की पेस्ट (मेरे पास घर का बना था)
अजमोद
बोरश्च (घर का बना)

तैयारी

मेरे पास चिकन साफ और टुकड़ों में काटा हुआ था, इसलिए पहले हम मांस को उबालते हैं और जब आवश्यक हो तो झाग निकालते हैं। इस बीच, हम सब्जियों को साफ करते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और थोड़े से तेल में भूनते हैं। हम उन्हें मांस में डालते हैं और उबालने देते हैं। जब सब्जियाँ पक जाती हैं, तो हम छिली और क्यूब्स में काटी हुई आलू और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। स्वाद के अनुसार बोर्स्ट भी डालते हैं (मैंने इसे सूप में डालने से पहले अलग से उबाला)। अंत में, हम थोड़ा नूडल्स डालते हैं, ज्यादा नहीं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा डालते हैं। जब सब कुछ पक जाए, तो आंच से हटा देते हैं और हरा धनिया डालते हैं।