Zupa z kurczaka
Miałem okazję otrzymać od babci kurę wiejską, już oczyszczoną i pokrojoną. Pierwszym pomysłem było zrobienie zupy z tego, co miałem pod ręką, tak jak robiła to ona, gdy byłem dzieckiem. To nie jest skomplikowany przepis, ale smak w dużej mierze zależy od użytego mięsa i od tego, jak wszystko gotuje się na wolnym ogniu. Postanowiłem dodać także domowy barszcz, zgodnie z rodzinnym zwyczajem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Porcje: 8 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tradycyjna zupa, na obiad lub kolację w rodzinie Składniki 4 litry wody 1 kura wiejska 2 marchewki 1 cebula połowa selera połowa żółtej papryki połowa czerwonej papryki 2 ziemniaki makaron (tyle, żeby nie obciążał zupy zbytnio) pasta pomidorowa (najlepiej domowa) sól pieprz 1 kostka bulionu Maggi vegeta, opcjonalnie barszcz (gotowany osobno, domowy) świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Włóż kawałki kurczaka do dużego garnka z 4 litrami zimnej wody. Włącz ogień i gdy zacznie wrzeć, zbieraj szumowiny, aby zupa była klarowna. 2. W międzyczasie obierz i drobno pokrój cebulę, marchewki, seler i papryki. Preferuję drobno posiekane warzywa, gotują się równomiernie i nadają lepszy smak. 3. Na patelni podsmaż warzywa przez kilka minut na odrobinie oleju, tylko do lekkiego zmięknięcia, bez przypiekania. Następnie dodaj je do garnka z mięsem. 4. Gdy mięso będzie w połowie ugotowane, dodaj do garnka podsmażone warzywa. Pozwól wszystkiemu gotować się na umiarkowanym ogniu. 5. Obierz ziemniaki i pokrój je w małą kostkę. Gdy warzywa w zupie będą prawie ugotowane, dodaj również ziemniaki. W tym samym czasie dodaj pastę pomidorową (na oko – tyle, aby nadać kolor i smak), razem z kostką bulionu. 6. Teraz jest czas, aby dodać barszcz, ale upewnij się, że był już wcześniej ugotowany, zanim wlejesz go do zupy. Dodaj według smaku – każdy ma różne preferencje co do kwasowości zupy. 7. W ostatnich minutach gotowania dodaj makaron. Ja dodaję go niewiele, tylko tyle, aby związać zupę. 8. Dopraw do smaku solą, pieprzem i vegetą, według preferencji. 9. Gdy wszystko będzie ugotowane, wyłącz ogień i posyp świeżo posiekaną pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest odpowiednia, gdy masz mięso z kury wiejskiej i chcesz coś pożywnego. Robi się ją z podstawowych składników, a smak jest zrównoważony. Lubię ją także dlatego, że można ją podgrzać bez utraty smaku, a jeśli zostanie, nie psuje się łatwo z dnia na dzień. Porady i wariacje Porady - Jeśli kura jest starsza, gotuj ją dłużej na małym ogniu, aby mięso było miękkie. - Aby zupa była klarowniejsza, zbieraj szumowiny jak najczęściej. - Możesz kontrolować, jak kwaśna będzie zupa, przez ilość barszczu. Zamienniki - Jeśli nie masz kury wiejskiej, możesz użyć kurczaka, ale smak będzie słabszy. - Vegeta i bulion Maggi mogą być pominięte lub zastąpione solą i ziołami, jeśli chcesz bardziej naturalną wersję. Wariacje - Warzywa można dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce, ale marchew i seler są podstawowe dla smaku. - Jeśli nie masz makaronu, możesz zostawić zupę bez niego, będzie lżejsza. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na ciepło, z posiekaną świeżą pietruszką na wierzchu. Pasuje do zwykłego chleba lub z ostrą papryką, dla tych, którzy wolą trochę pikantności. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić bez barszczu? Tak, ale wtedy nie będzie kwaśnej zupy. Możesz dodać trochę octu lub soku z cytryny na końcu, ale smak będzie inny. 2. Co mogę zrobić, jeśli kura gotuje się bardzo wolno? Gotuj ją na małym ogniu, przykrytą, i miej cierpliwość. Możesz pokroić kawałki na mniejsze, aby skrócić czas gotowania. 3. Ile barszczu dodać do zupy? To zależy, jak kwaśną chcesz, aby była. Zacznij od jednej szklanki, skosztuj i dodaj według preferencji. 4. Czy mogę dodać ryż zamiast makaronu? Tak, ale dodaj go niewiele, aby nie zagęścić zupy zbytnio. 5. Jak mogę usunąć nadmiar tłuszczu, jeśli jest go za dużo na powierzchni? Pozwól zupie chwilę stać, a tłuszcz wypłynie na powierzchnię. Możesz go łatwo zdjąć łyżką. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 8): około 220-250 kcal Białko: 18-20 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 15-18 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości mięsa i makaronu, ale ogólnie jest to pożywna zupa, z wystarczającą ilością białka i tłuszczu z mięsa. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa z kury dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Przy podgrzewaniu smak pozostaje dobry. Jeśli dodałeś makaron, ten może się nieco rozgotować, ale to nie jest poważny problem. Jeśli chcesz zamrozić, zrób to bez makaronu i dodaj świeży, gdy będziesz podgrzewać.
Składniki
- 4 litry wody
- 1 wiejska kura
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1/2 selera
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 czerwonej papryki
- makaron
- 2 ziemniaki
- sól
- pieprz
- 1 kostka bulionu Maggi
- pasta pomidorowa (miałem domowej roboty)
- pietruszka
- barszcz (domowej roboty)
Przygotowanie
Miałem kurczaka oczyszczonego i pokrojonego na kawałki, więc najpierw gotujemy mięso i zbieramy pianę, gdy to konieczne. W międzyczasie oczyszczamy warzywa, drobno je kroimy i podsmażamy na odrobinie oleju. Dodajemy je do mięsa i gotujemy. Gdy warzywa są ugotowane, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz koncentrat pomidorowy. Dodajemy również barszcz do smaku (ugotowałem go osobno przed dodaniem do zupy). Na koniec dodajemy trochę makaronu, nie za dużo. Doprawiamy solą, pieprzem i Vegetą do smaku. Gdy wszystko jest ugotowane, zdejmujemy z ognia i dodajemy pietruszkę.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
