Soupe de poulet
J'ai eu l'occasion de recevoir de ma grand-mère une poule de ferme, déjà nettoyée et découpée. La première idée a été de préparer une soupe avec tout ce que j'avais sous la main, comme elle le faisait quand j'étais enfant. Ce n'est pas une recette compliquée, mais le goût dépend beaucoup de la viande utilisée et de la manière dont tout mijote à feu doux. J'ai choisi d'ajouter du bortsch fait maison, selon la tradition familiale. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Portions : 8 Difficulté : moyenne Type de recette : soupe traditionnelle, pour le déjeuner ou le dîner en famille Ingrédients 4 litres d'eau 1 poule de ferme 2 carottes 1 oignon une demi-céleri un demi-poivron jaune un demi-poivron rouge 2 pommes de terre nouilles (juste assez pour ne pas alourdir la soupe) purée de tomates (idéalement faite maison) sel poivre 1 cube de bouillon Maggi végétaux, en option bortsch (cuit séparément, fait maison) persil frais Préparation 1. Mettez les morceaux de poule dans une grande casserole avec 4 litres d'eau froide. Allumez le feu et, lorsque l'eau commence à bouillir, écumez autant de fois que nécessaire pour obtenir un bouillon clair. 2. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon, les carottes, le céleri et les poivrons. Je préfère hacher les légumes assez petits, ils cuisent uniformément et donnent un meilleur goût. 3. Dans une poêle, faites revenir les légumes quelques minutes dans un peu d'huile, juste assez pour les ramollir légèrement, sans les faire dorer. Ajoutez-les ensuite dans la casserole avec la viande. 4. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les légumes sautés dans la casserole. Laissez le tout mijoter à feu moyen. 5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Une fois que les légumes de la soupe sont presque cuits, ajoutez les pommes de terre. En même temps, ajoutez la purée de tomates (à l'œil - juste assez pour donner de la couleur et du goût), ainsi que le cube de bouillon. 6. C'est maintenant le moment d'ajouter le bortsch, mais assurez-vous qu'il ait déjà été cuit séparément avant de le verser dans la soupe. Ajoutez selon votre goût - chacun a ses préférences quant à l'acidité de la soupe. 7. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez également les nouilles. J'en mets peu, juste assez pour lier la soupe. 8. Ajustez le goût avec du sel, du poivre et des légumes, selon vos préférences. 9. Lorsque tout est cuit, éteignez le feu et parsemez de persil frais haché. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette soupe est parfaite quand vous avez de la viande de poule et que vous voulez quelque chose de consistant. Elle se prépare avec des ingrédients de base, et le goût est équilibré. J'aime aussi parce qu'elle peut être réchauffée sans perdre sa saveur et, si elle reste, elle ne se détériore pas facilement d'un jour à l'autre. Conseils et variations Conseils - Si la poule est plus âgée, laissez-la cuire plus longtemps à feu doux pour que la viande soit tendre. - Pour une soupe plus claire, écumez aussi souvent que possible. - Vous pouvez contrôler l'acidité de la soupe selon la quantité de bortsch. Substitutions - Si vous n'avez pas de poule de ferme, vous pouvez utiliser du poulet, mais le goût sera plus léger. - Les légumes et le bouillon Maggi peuvent être omis ou remplacés par du sel et des herbes, si vous voulez une version plus naturelle. Variations - Les légumes peuvent être ajustés selon ce que vous avez dans le réfrigérateur, mais la carotte et le céleri sont essentiels pour le goût. - Si vous n'avez pas de nouilles, vous pouvez laisser la soupe sans, elle sera plus légère. Idées de service La soupe se sert chaude, avec du persil frais haché sur le dessus. Elle accompagne bien du pain simple ou des piments pour ceux qui préfèrent un peu de piquant. Questions fréquentes 1. Peut-on la faire sans bortsch ? Oui, mais dans ce cas, ce ne sera plus une soupe acide. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron à la fin, mais le goût sera différent. 2. Que faire si la poule cuit très lentement ? Faites-la cuire à feu doux, couverte, et soyez patient. Vous pouvez couper les morceaux plus petits pour réduire le temps de cuisson. 3. Combien de bortsch dois-je mettre dans la soupe ? Cela dépend de l'acidité que vous souhaitez. Commencez avec une tasse, goûtez et ajoutez selon votre préférence. 4. Puis-je mettre du riz à la place des nouilles ? Oui, mais mettez-en peu, pour ne pas trop épaissir la soupe. 5. Comment puis-je enlever plus de graisse si elle est trop présente à la surface ? Laissez la soupe reposer un peu, et la graisse remontera. Vous pouvez la retirer facilement avec une cuillère. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : environ 220-250 kcal Protéines : 18-20 g Graisses : 10-12 g Glucides : 15-18 g Les valeurs varient en fonction de la quantité de viande et de nouilles que vous utilisez, mais en général, c'est une soupe consistante, avec suffisamment de protéines et de graisses provenant de la viande. Conservation et réchauffage La soupe de poule se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, le goût reste bon. Si vous avez mis des nouilles, elles vont s'assouplir, mais ce n'est pas un gros problème. Si vous souhaitez congeler, faites-le sans nouilles et ajoutez-les fraîches lors du réchauffage.
Ingrédients
- 4 litres d'eau
- 1 poule de campagne
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1/2 céleri
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- nouilles
- 2 pommes de terre
- sel
- poivre
- 1 cube de bouillon Maggi
- pâte de tomate (j'en avais fait maison)
- persil
- bortsch (fait maison)
Préparation
J'ai eu le poulet nettoyé et découpé, donc d'abord, nous faisons bouillir la viande et écumons quand nécessaire. Pendant ce temps, nous nettoyons les légumes, les hachons finement et les faisons revenir dans un peu d'huile. Nous les ajoutons à la viande et laissons mijoter. Lorsque les légumes sont cuits, nous ajoutons les pommes de terre pelées et coupées en dés, ainsi que la pâte de tomate. Nous ajoutons également le bortsch selon le goût (je l'ai fait bouillir séparément avant de l'ajouter à la soupe). Enfin, nous ajoutons des nouilles, pas trop. Nous assaisonnons avec du sel, du poivre et de la Vegeta au goût. Quand tout est cuit, nous retirons du feu et ajoutons du persil.
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