グリルとキャラメル化された豚肉
このキャラメル化された豚肉は、時々手軽な材料で簡単に作りたいときに作ります。骨なしの豚肩肉は簡単に見つかり、特別な技術も必要ありません。蜂蜜とニンニクを使って何度か調理してみましたが、毎回外はべたつき、中は柔らかい焼き肉ができました。夕食やボリュームのある付け合わせが必要なときにもぴったりです。時々、肉を長くマリネすることもありますが、時には時間がない時もありますが、どちらにしてもいい結果が得られます。 クイック情報 総時間：約2時間30分（マリネ時間を含む） 準備時間：10分（プラス1-2時間のマリネ） 調理時間：15-20分、肉の厚さによります 分量：2-3人前 難易度：簡単 レシピタイプ：迅速な焼き肉、ランチやディナーに適しています 材料 500gの骨なし豚肩肉 2-3大さじの蜂蜜 塩 胡椒 冷圧搾のひまわり油（揚げ用） 2-3片のニンニク 作り方 1. 肉を冷水で洗い、ペーパータオルでよく乾かします。必要に応じて適切なサイズに切ります。 2. 肉の両面に塩と胡椒を振りかけます。覆って冷蔵庫で1〜2時間マリネします。時間がない場合は、期間を短縮できますが、風味はそれほど浸透しません。 3. 中火でセラミックのフライパンを加熱します。底が軽く覆われる程度のひまわり油を加えます。 4. 加熱したフライパンに肉を置きます。ニンニクはそのままか、包丁の刃で軽く押しつぶして加えますが、あまり丁寧に掃除する必要はありません。 5. 肉を片面が焼き色がつくまで焼き、ひっくり返してもう一方も焼きます。焼いている間は、ニンニクが焦げないように監視してください。色が濃くなりすぎたら、端に移動させることができます。 6. 肉がほぼ焼き上がったら、火を弱めて、肉の上に2-3大さじの蜂蜜を注ぎます。スプーンを使って、すでに焼き色がついた面にも蜂蜜を広げます。蜂蜜はすぐにキャラメル化するので、肉を回転させて均等にコーティングしますが、焼きすぎないように注意してください。 7. 肉を皿に移し、切る前に数分休ませます。キャラメル化したニンニクは肉の上に残すことも、好みに応じて取り除くこともできます。 8. お好みの付け合わせと一緒に提供します。ほとんどの場合、マッシュポテトを作りますが、野菜やご飯も合います。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、オーブンなしで作れる最も簡単な豚肉の焼き物の一つです。材料は少なく、肉は柔らかさを保ち、キャラメル化した蜂蜜が軽い甘さを与えてくれますが、くどくはありません。平日でも適しており、複雑な準備は必要なく、鍋をあまり汚さずに済みます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. 焼くときに乾きやすくならないように、厚めに切った豚肩肉を使用してください。 2. 蜂蜜は最後に加えて、すぐに焦げないようにします。 3. ニンニクはそのまま使用し、潰さずに香りを出しますが、ソースに混ぜないようにします。 代替品 1. 冷圧搾油がない場合は、通常のひまわり油を使用してください。 2. 強い風味が欲しくない場合は、ニンニクを乾燥したニンニクパウダーで代用できます。 3. 豚ロースも使用できますが、結果は少しジューシーさが欠けます。 バリエーション 1. より風味豊かな味を求めるなら、マリネにパプリカのひとつまみやタイムを加えることができます。 2. マリネに醤油を小さじ1加えると、わずかに異なる風味が得られます。 3. 時々、少し辛味を加えたくて赤唐辛子を加えることもあります。 提供アイデア 1. マッシュポテト - クラシックで、甘いソースと良い対比を成します。 2. シンプルなご飯や野菜を添えて、軽食にも。 3. 薄切りの生キャベツサラダを添えれば、さっぱりとした付け合わせになります。 よくある質問 肉は必ずマリネする必要がありますか？ 理想的には、はい。1〜2時間のマリネは肉を柔らかくし、風味を引き出しますが、急いでいる場合はこのステップを省略するか、20〜30分に短縮できます。 他の種類の豚肉を使うことはできますか？ はい、しかし豚肩肉は脂肪が多く、乾きにくいです。ロースやヒレは乾燥しやすくなります。 蜂蜜なしで作ることはできますか？ 試してみることはできますが、キャラメル化の効果やこのレシピ特有の甘じょっぱい味が欠けます。 フライパンの代わりにオーブンで肉を調理できますか？ このレシピにはお勧めしません。フライパンを使用すると、蜂蜜がすぐにキャラメル化します。オーブンでは焦げるリスクがあり、外側の食感が得られない可能性があります。 肉はどのくらい調理する必要がありますか？ 肉の厚さによりますが、豚肩肉の場合、中火で片面7〜10分、蜂蜜を加えた後に1〜2分追加で調理します。 栄養価 3人前の近似値： カロリー：370-420 kcal タンパク質：23-26 g 脂肪：19-24 g 炭水化物：11-16 g（蜂蜜の量による） 推定は、豚肩肉の脂肪含有量や蜂蜜の使用量によって異なります。蜂蜜はカロリーをわずかに増加させますが、過剰ではありません。揚げ油はすべて吸収されないため、値は変動する可能性があります。 保存と再加熱 肉は冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。再加熱する際、蜂蜜が固くなることがありますので、肉を小火で、蓋をしたフライパンまたは電子レンジで加熱しますが、長時間加熱しないように注意してください。焼き肉は冷凍後、理想的な食感を保てないため、新鮮なうちに消費することをお勧めします。
材料
- 500gの骨なし豚ネック、2
- 3スプーンの蜂蜜、塩、胡椒、コールドプレスのひまわり油、2
- 3片のニンニク
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