Carne de cerdo a la parrilla y caramelizada

Name: Carne de cerdo a la parrilla y caramelizada
Ingredients: 500 g de cuello de cerdo sin hueso; 2-3 cucharadas de miel; sal; pimienta; aceite de girasol prensado en frío; 2-3 dientes de ajo

Carne - Carne de cerdo a la parrilla y caramelizada por Monalisa D. - Recetas Recipia

Esta carne de cerdo asada y caramelizada es algo que a veces preparo cuando tengo ganas de algo rápido, con ingredientes simples y a mano. La paleta de cerdo sin hueso es fácil de encontrar y no requiere técnicas especiales. He intentado cocinarla de esta manera varias veces, con miel y ajo, y cada vez resultó pegajosa por fuera y tierna por dentro. Es ideal para una cena o cuando necesitas un acompañamiento contundente. A veces dejo la carne marinando más tiempo, otras veces solo el tiempo que tengo, pero siempre sale bien. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos (incluyendo la marinada) Tiempo de preparación: 10 minutos (más 1-2 horas de marinada) Tiempo de cocción: 15-20 minutos, dependiendo del grosor de las piezas Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: asado rápido, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de paleta de cerdo, sin hueso 2-3 cucharadas de miel sal pimienta aceite de girasol prensado en frío (para freír) 2-3 dientes de ajo Método de preparación 1. Lava la carne bajo un chorro de agua fría y sécala bien con toallas de papel. Corta en piezas adecuadas si es necesario. 2. Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de la carne. Cubre y deja marinar en el refrigerador entre 1 y 2 horas. Si no tienes tiempo, puedes reducir el período, pero los sabores no penetrarán igual. 3. Calienta una sartén de cerámica a fuego medio. Agrega un poco de aceite de girasol, lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. 4. Coloca la carne en la sartén caliente. Agrega los dientes de ajo enteros o ligeramente aplastados con el cuchillo, sin necesidad de pelarlos con mucho cuidado. 5. Deja que la carne se dore por un lado, luego dale la vuelta y dora el otro lado también. Mientras se fríe, vigila para que el ajo no se queme; si se oscurece demasiado, puedes moverlo al borde. 6. Cuando la carne esté casi lista, baja el fuego y vierte 2-3 cucharadas de miel sobre las piezas. Usa una cuchara para extender la miel también sobre el lado dorado. La miel se carameliza rápidamente, así que gira la carne para cubrirla uniformemente, pero no la dejes demasiado tiempo o podría quemarse. 7. Retira la carne a un plato y déjala reposar unos minutos antes de cortarla. El ajo caramelizado puede quedarse en la carne o ser retirado, según el gusto. 8. Sirve con cualquier acompañamiento que prefieras. Normalmente hago puré de patatas al lado, pero también van bien las verduras o el arroz. Por qué hago esta receta a menudo Es uno de los asados de cerdo más rápidos que puedo hacer sin horno. Los ingredientes son pocos, la carne se mantiene tierna, y la miel caramelizada le da un sabor ligeramente dulce sin ser empalagoso. También es buena durante la semana, no requiere preparaciones elaboradas y no ensucia muchos platos. Consejos y variaciones Consejos 1. Usa paleta de cerdo cortada lo suficientemente gruesa para que no se seque fácilmente al freír. 2. La miel se agrega solo al final, para que no se queme rápidamente. 3. Usa ajo entero, no triturado, para dar sabor, pero que no se mezcle en la salsa. Sustituciones 1. Si no tienes aceite prensado en frío, usa cualquier aceite de girasol. 2. El ajo se puede reemplazar con un poco de ajo seco si no quieres un sabor intenso. 3. También se puede usar lomo de cerdo, pero el resultado será menos jugoso. Variaciones 1. Puedes agregar un poco de pimentón o un poco de tomillo a la marinada si deseas un sabor más aromático. 2. Una cucharadita de salsa de soja añadida a la marinada puede dar un sabor ligeramente diferente. 3. A veces añado un poco de pimienta roja si tengo ganas de un poco de picante. Ideas para servir 1. Puré de patatas - es clásico y contrasta bien con la salsa dulce. 2. Arroz simple o arroz con verduras para algo más ligero. 3. Ensalada de repollo crudo cortado en tiras finas, si deseas un acompañamiento fresco. Preguntas frecuentes ¿Es necesario dejar marinar la carne? Idealmente, sí. Marinar durante 1-2 horas ayuda a la ternura y el sabor, pero si tienes prisa, puedes saltarte este paso o reducir el tiempo a 20-30 minutos. ¿Puedo usar otro tipo de carne de cerdo? Sí, pero la paleta de cerdo tiene más grasa y no se seca fácilmente. El lomo o el solomillo saldrán más secos. ¿Se puede hacer sin miel? Puedes intentarlo, pero faltará el efecto caramelizado y el sabor dulce-salado característico de la receta. ¿Puedo cocinar la carne en el horno en lugar de en la sartén? Para esta receta, no lo recomiendo, ya que la sartén permite una caramelización rápida con la miel. En el horno, corres el riesgo de quemarla o no obtener la misma textura por fuera. ¿Cuánto tiempo debe cocinarse la carne? Depende del grosor de las piezas, pero para la paleta, 7-10 minutos de cada lado a fuego medio, luego 1-2 minutos adicionales después de agregar la miel. Valores nutricionales Valores aproximados para una porción (de 3): Calorías: 370-420 kcal Proteínas: 23-26 g Grasas: 19-24 g Carbohidratos: 11-16 g (dependiendo de la cantidad exacta de miel) Las estimaciones dependen de cuánta grasa tiene la paleta de cerdo y cuánta miel uses. La miel eleva un poco las calorías, pero no en exceso. El aceite para freír no se absorbe del todo, por lo que el valor puede variar. Almacenamiento y recalentamiento La carne se puede almacenar en el refrigerador, cubierta, por un máximo de 2 días. Al recalentar, la miel puede endurecerse, así que calienta las piezas a fuego bajo en una sartén cubierta o en el microondas, pero no por mucho tiempo, para que no se vuelvan secas. El asado no conserva su textura ideal después de congelarse, así que recomiendo consumirlo fresco.