Izgara ve karamelize edilmiş domuz eti

Bu kızartılmış ve karamelize edilmiş domuz eti bazen hızlı bir şeyler yapmak istediğimde, basit ve elde bulunabilir malzemelerle yapıyorum. Kemiksiz domuz omuzu bulması kolaydır ve özel teknikler gerektirmez. Bunu birkaç kez bal ve sarımsak ile pişirmeyi denedim ve her seferinde dışı yapışkan, içi yumuşak bir et oldu. Akşam yemeği için veya doyurucu bir garnitür gerektiğinde de iyi gider. Bazen eti daha uzun süre marine ederim, bazen sadece vaktim olduğunda ama her zaman iyi çıkar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (marine etme dahil) Hazırlama süresi: 10 dakika (artı 1-2 saat marine etme) Pişirme süresi: 15-20 dakika, parçaların kalınlığına bağlı olarak Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif tipi: hızlı kızartma, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 500 g kemiksiz domuz omuzu 2-3 yemek kaşığı bal tuz karabiber soğuk preslenmiş ayçiçek yağı (kızartma için) 2-3 diş sarımsak Hazırlık Yöntemi 1. Eti soğuk su altında yıkayın ve iyice kurulayın. Gerekirse uygun parçalara kesin. 2. Eti her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Üzerini örtün ve buzdolabında 1-2 saat marine etmeye bırakın. Vaktiniz yoksa süreyi kısaltabilirsiniz ama tatlar bu kadar iyi geçmez. 3. Seramik bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavayı hafifçe kaplayacak kadar ayçiçek yağı ekleyin. 4. Eti ısınmış tavaya koyun. Sarımsakları bütün olarak veya bıçakla hafifçe ezilmiş şekilde ekleyin, çok dikkatlice soymanıza gerek yok. 5. Eti bir tarafında kızartın, sonra çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Kızartırken sarımsakların yanmamasına dikkat edin; eğer çok kararırlarsa, kenara alabilirsiniz. 6. Et neredeyse pişince, ateşi kısın ve parçaların üzerine 2-3 yemek kaşığı bal dökün. Balı, zaten kızarmış olan tarafına da yaymak için bir kaşık kullanın. Bal hızla karamelize olur, bu yüzden eti eşit şekilde kaplamak için döndürün ama çok uzun süre bırakmayın çünkü yanabilir. 7. Eti bir tabağa alın ve kesmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Karamelize edilmiş sarımsak eti üzerinde bırakılabilir veya isteğe bağlı olarak çıkarılabilir. 8. İstediğiniz herhangi bir garnitür ile servis edin. Genellikle yanında patates püresi yaparım ama sebzeler veya pirinç de iyi gider. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırın kullanmadan yapabileceğim en hızlı domuz kızartmalarından biri. Malzemeler az, et yumuşak kalıyor ve karamelize bal hafif tatlı bir tat veriyor, ama ağır değil. Hafta içi de iyi gidiyor, karmaşık hazırlıklara ihtiyaç duymuyor ve çok fazla kap kacak kirletmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Domuz omuzunu oldukça kalın keserek kullanın, böylece kızartırken kolayca kurumasın. 2. Balı sadece sonunda ekleyin, böylece hızlıca yanmaz. 3. Sarımsak bütün olarak, ezilmeden, aroma vermesi için ama sosla karışmaması için. Yerine geçme 1. Soğuk preslenmiş yağ yoksa, herhangi bir ayçiçek yağı kullanın. 2. Sarımsağı yoğun bir tat istemiyorsanız, bir tutam kuru sarımsak ile değiştirebilirsiniz. 3. Domuz pirzolası da kullanılabilir, ancak sonuç daha az sulu olur. Varyasyonlar 1. Marine sosuna biraz paprika veya kekik ekleyebilirsiniz, daha aromatik bir tat isterseniz. 2. Marine ederken bir çay kaşığı soya sosu eklemek hafif farklı bir tat verebilir. 3. Bazen biraz acılık istiyorsam kırmızı biber de eklerim. Servis fikirleri 1. Patates püresi - klasik ve tatlı sosla iyi bir kontrast oluşturur. 2. Daha hafif bir şey için sade pirinç veya sebzeli pirinç. 3. Taze bir garnitür istiyorsanız ince doğranmış çiğ lahana salatası. Sıkça Sorulan Sorular Etin marine edilmesi şart mı? İdeal olarak, evet. 1-2 saat marine etmek yumuşatmaya ve aromaya yardımcı olur, ama acele ediyorsanız bu adımı atlayabilir veya süreyi 20-30 dakikaya kısaltabilirsiniz. Başka bir domuz eti türü kullanabilir miyim? Evet, ama domuz omuzu daha fazla yağ içerir ve kolayca kurumasaz. Pirzola veya bonfile daha kuru olacaktır. Bal olmadan yapılabilir mi? Deneyebilirsiniz, ama karamelize etkisi ve tarifin karakteristik tatlı-tuzlu tadı eksik olacaktır. Eti tavada pişirmek yerine fırında pişirebilir miyim? Bu tarif için bunu önermiyorum çünkü tava, bal ile hızlı karamelizasyon sağlar. Fırında yanma riski var veya dışarıda aynı dokuyu elde edemeyebilirsiniz. Et ne kadar süre pişirilmelidir? Bu, parçaların kalınlığına bağlıdır, ancak omuz için her iki tarafı orta ateşte 7-10 dakika, ardından balı ekledikten sonra 1-2 dakika ekleyin. Besin değerleri 3 porsiyon için yaklaşık değerler: Kalori: 370-420 kcal Protein: 23-26 g Yağ: 19-24 g Karbonhidrat: 11-16 g (kullanılan bal miktarına bağlı olarak) Tahminler, domuz omuzunun ne kadar yağlı olduğuna ve kullandığınız bal miktarına bağlıdır. Bal kalori miktarını biraz artırır, ama aşırı değil. Kızartma yağı tamamen emilmez, bu yüzden değer değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Et buzdolabında, kapalı olarak, en fazla 2 gün saklanır. Yeniden ısıtıldığında bal katılaşabilir, bu yüzden parçaları kapaklı bir tavada veya mikrodalgada düşük ateşte ısıtın, ama çok uzun süre bırakmayın ki kurumasın. Kızartma donduktan sonra ideal dokusunu korumaz, bu yüzden taze tüketmenizi öneririm.