ग्रिल्ड और कैरामेलाइज्ड पोर्क मांस

यह कारमेलाइज़्ड भुना हुआ पोर्क कभी-कभी तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़, साधारण सामग्री के साथ बनाने का मन होता है। बोनलेस पोर्क नेक आसानी से मिल जाता है और इसके लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। मैंने इसे शहद और लहसुन के साथ पकाने की कोशिश की है, और हर बार यह बाहर से चिपचिपा और अंदर से नरम निकलता है। यह रात के खाने के लिए या जब आपको भरपूर साइड डिश की आवश्यकता हो, तब भी अच्छा है। कभी-कभी मैं मांस को अधिक समय के लिए मैरिनेट करता हूँ, कभी-कभी बस जब तक मेरे पास समय होता है, लेकिन यह हमेशा अच्छा निकलता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट (मैरिनेटिंग सहित) तैयारी का समय: 10 मिनट (1-2 घंटे मैरिनेटिंग के अलावा) पकाने का समय: 15-20 मिनट, टुकड़ों की मोटाई के अनुसार परोसने की मात्रा: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: तेज़ भुना हुआ मांस, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम बोनलेस पोर्क नेक 2-3 बड़े चम्मच शहद नमक काली मिर्च ठंडे दबाए गए सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए) 2-3 लहसुन की कलियाँ निर्माण की विधि 1. मांस को ठंडे पानी में धोएं और इसे अच्छी तरह से पेपर टॉवल से सुखाएं। आवश्यकता अनुसार उचित आकार में काटें। 2. मांस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। कवर करें और 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप समय को कम कर सकते हैं, लेकिन स्वाद समान रूप से नहीं आएगा। 3. एक सिरेमिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालें, ताकि यह पैन के नीचे को हल्का सा ढक सके। 4. गरम पैन में मांस डालें। लहसुन की कलियों को साबुत या चाकू की धार से हल्का कुचलकर डालें, बिना बहुत ध्यान से साफ किए। 5. मांस को एक तरफ से भूनने दें, फिर इसे पलटें और दूसरी तरफ भी भूनें। जब तक यह भुन रहा है, लहसुन को जलने से बचाने के लिए निगरानी रखें; यदि यह बहुत गहरा हो जाता है, तो आप इसे किनारे पर हटा सकते हैं। 6. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो आंच को कम करें और टुकड़ों पर 2-3 बड़े चम्मच शहद डालें। एक चम्मच का उपयोग करके शहद को पहले से भुने हुए हिस्से पर फैलाएं। शहद जल्दी से कारमेलाइज़ हो जाएगा, इसलिए मांस को घुमाएं ताकि यह समान रूप से ढक जाए, लेकिन इसे अधिक समय तक न छोड़ें क्योंकि यह जल सकता है। 7. मांस को एक प्लेट पर निकालें और काटने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। कारमेलाइज़्ड लहसुन को मांस पर छोड़ सकते हैं या स्वाद के अनुसार हटा सकते हैं। 8. इसे अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। अधिकांश समय, मैं इसके साथ आलू का प्यूरी बनाता हूँ, लेकिन सब्जियाँ या चावल भी अच्छे होते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बिना ओवन के सबसे तेज़ पोर्क रोस्ट में से एक है जिसे मैं बना सकता हूँ। सामग्री बहुत कम हैं, मांस नरम रहता है, और कारमेलाइज़्ड शहद हल्की मिठास देता है, बिना भारी हुए। यह सप्ताह के दौरान भी अच्छा है, इसे तैयार करने के लिए जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है और यह बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदा करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. भुनने के दौरान जल्दी सूख न जाए, इसके लिए मोटे कटे हुए पोर्क नेक का उपयोग करें। 2. शहद केवल अंत में डालें, ताकि यह जल्दी से न जले। 3. साबुत लहसुन का उपयोग करें, कुचला हुआ नहीं, ताकि यह सुगंध दे, लेकिन सॉस में न मिल जाए। वैकल्पिक सामग्री 1. यदि आपके पास ठंडे दबाए गए तेल नहीं हैं, तो किसी भी सूरजमुखी के तेल का उपयोग करें। 2. यदि आप तीव्र स्वाद नहीं चाहते हैं तो लहसुन को सूखे लहसुन पाउडर से बदल सकते हैं। 3. आप पोर्क चॉप भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा कम रसदार होगा। विविधताएँ 1. यदि आप अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं, तो आप मैरिनेड में एक चुटकी पपरिका या थोड़ा थाइम जोड़ सकते हैं। 2. मैरिनेट करते समय एक चम्मच सोया सॉस डालने से थोड़ा अलग स्वाद मिलेगा। 3. कभी-कभी मैं थोड़ी गर्मी के लिए लाल मिर्च डालता हूँ। सर्विंग विचार 1. आलू का प्यूरी - यह क्लासिक है और मीठे सॉस के साथ अच्छा कॉन्ट्रास्ट बनाता है। 2. साधारण चावल या सब्जियों के साथ कुछ हल्का। 3. कटी हुई कच्ची गोभी की सलाद, यदि आप ताज़ा साइड डिश चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मांस को मैरिनेट करना आवश्यक है? आदर्श रूप से, हाँ। 1-2 घंटे का मैरिनेटिंग मांस को नरम करने और स्वाद बढ़ाने में मदद करता है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं या समय को 20-30 मिनट तक कम कर सकते हैं। क्या मैं अन्य प्रकार के पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पोर्क नेक में अधिक वसा होती है और यह जल्दी सूखता नहीं है। पोर्क चॉप या लुक्स अधिक सूखे निकलेंगे। क्या इसे बिना शहद के बनाया जा सकता है? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह कारमेलाइज्ड प्रभाव और इस रेसिपी का विशेष मीठा-नमकीन स्वाद से वंचित होगा। क्या मैं पैन के बजाय ओवन में मांस पका सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पैन शहद को जल्दी से कारमेलाइज़ करने की अनुमति देता है। ओवन में, आप जलने का जोखिम उठाते हैं या बाहरी बनावट प्राप्त नहीं कर सकते। मांस को पकाने में कितना समय लगता है? यह टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन पोर्क नेक के लिए, मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट, फिर शहद डालने के बाद 1-2 मिनट अतिरिक्त। पोषण संबंधी जानकारी 3 सर्विंग के लिए अनुमानित मूल्य: कैलोरी: 370-420 kcal प्रोटीन: 23-26 g वसा: 19-24 g कार्ब्स: 11-16 g (शहद की मात्रा के आधार पर) अनुमान इस बात पर निर्भर करता है कि पोर्क नेक में कितना वसा है और आप कितनी शहद का उपयोग करते हैं। शहद कैलोरी को थोड़ा बढ़ाता है, लेकिन अत्यधिक नहीं। तलने का तेल पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता, इसलिए मान भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मांस को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, शहद कठोर हो सकता है, इसलिए मांस के टुकड़ों को धीमी आंच पर, ढके हुए पैन में या माइक्रोवेव में गर्म करें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, ताकि यह सूखा न हो जाए। भुना हुआ मांस फ्रीज़ करने के बाद अपनी आदर्श बनावट को नहीं बनाए रखता है, इसलिए इसे ताजा खाना खाने की सिफारिश की जाती है।