Carnita de porc fripta si caramelizata

Carnita asta de porc friptă și caramelizată o fac uneori când am chef de ceva rapid, cu ingrediente simple și la îndemână. Ceafa de porc fără os e ușor de găsit și nu are nevoie de tehnici speciale. Am încercat de câteva ori să o gătesc așa, cu miere și usturoi, și de fiecare dată a ieșit o friptură lipicioasă la exterior, moale la interior. Merge și la o masă de seară sau când ai nevoie de o garnitură consistentă. Uneori las carnea la marinat mai mult, alteori doar cât am timp, dar tot iese bine. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 30 minute (inclusiv marinarea) Timp de preparare: 10 minute (plus 1-2 ore marinare) Timp de gătire: 15-20 minute, în funcție de grosimea bucăților Porții: 2-3 Dificultate: ușor Tip rețetă: friptură rapidă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 500 g ceafă de porc, fără os 2-3 linguri miere sare piper ulei de floarea soarelui presat la rece (pentru prăjit) 2-3 căței de usturoi Mod de preparare 1. Spală carnea sub jet de apă rece și usuc-o bine cu șervețele. Taie bucăți potrivite dacă este nevoie. 2. Presară sare și piper pe ambele părți ale cărnii. Acoperă și lasă la marinat la frigider între 1 și 2 ore. Dacă nu ai timp, poți reduce perioada, dar aromele nu vor pătrunde la fel. 3. Încinge o tigaie ceramică la foc mediu. Adaugă puțin ulei de floarea soarelui, cât să acopere ușor fundul tigăii. 4. Pune carnea în tigaia încinsă. Adaugă cățeii de usturoi întregi sau zdrobiți ușor cu lama cuțitului, fără să îi cureți neapărat foarte atent. 5. Lasă carnea să se rumenească pe o parte, apoi întoarce-o și rumenește și pe cealaltă. Cât timp se frige, supraveghează să nu ardă usturoiul; dacă se închide prea tare la culoare, îl poți scoate la margine. 6. Când carnea e aproape gata, redu focul la mic și toarnă 2-3 linguri de miere peste bucăți. Folosește o lingură să întinzi mierea și pe partea deja rumenită. Mierea se va carameliza repede, așa că rotește carnea ca să se acopere uniform, dar nu o lăsa prea mult pentru că se poate arde. 7. Scoate carnea pe o farfurie și las-o câteva minute să se relaxeze înainte să o tai. Usturoiul caramelizat se poate lăsa pe carne sau înlătura, după gust. 8. Servește cu orice garnitură preferi. De cele mai multe ori fac piure de cartofi alături, dar merg și legume sau orez. De ce fac rețeta des Este una dintre cele mai rapide fripturi din porc pe care le pot face fără cuptor. Ingredientele sunt puține, carnea rămâne fragedă, iar mierea caramelizată dă un gust ușor dulceag, fără să fie grețos. Merge bine și în timpul săptămânii, nu are nevoie de pregătiri elaborate și nu murdărește multe vase. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Folosește ceafă de porc tăiată destul de gros, ca să nu se usuce ușor la prăjit. 2. Mierea se pune doar la final, ca să nu se ardă rapid. 3. Usturoiul întreg, nu pisat, ca să dea aromă, dar să nu se amestece în sos. Înlocuiri 1. Dacă nu ai ulei presat la rece, folosește orice ulei de floarea soarelui. 2. Usturoiul poate fi înlocuit cu un praf de usturoi uscat dacă nu vrei gust intens. 3. Se poate folosi și cotlet de porc, dar rezultatul va fi mai puțin suculent. Variații 1. Poți adăuga un vârf de boia sau puțin cimbru la marinadă dacă vrei gust mai aromat. 2. O linguriță de sos de soia pusă la marinat poate da un gust ușor diferit. 3. Uneori pun și puțin piper roșu dacă am chef de un pic de iuțeală. Idei de servire 1. Piure de cartofi – e clasic și contrastează bine cu sosul dulceag. 2. Orez simplu sau cu legume pentru ceva mai ușor. 3. Salată de varză crudă tăiată subțire, dacă vrei o garnitură proaspătă. Întrebări frecvente Carnea trebuie neapărat lăsată la marinat? Ideal, da. Marinarea 1-2 ore ajută la fragezire și aromă, dar dacă ești grăbit, poți sări peste pas sau să reduci timpul la 20-30 minute. Pot folosi alt tip de carne de porc? Da, dar ceafa de porc are mai multă grăsime și nu se usucă ușor. Cotletul sau mușchiul vor ieși mai seci. Se poate face și fără miere? Poți încerca, dar va lipsi efectul caramelizat și gustul dulce-sărat caracteristic rețetei. Pot găti carnea la cuptor în loc de tigaie? Pentru această rețetă nu recomand, pentru că tigaia permite caramelizarea rapidă cu mierea. La cuptor riști să se ardă sau să nu obții aceeași textură la exterior. Cât timp trebuie gătită carnea? Depinde de grosimea bucăților, dar pentru ceafă, 7-10 minute pe fiecare parte la foc mediu, apoi 1-2 minute suplimentar după ce pui mierea. Valori nutriționale Valori aproximative pentru o porție (din 3): Calorii: 370-420 kcal Proteine: 23-26 g Grăsimi: 19-24 g Carbohidrați: 11-16 g (în funcție de cantitatea exactă de miere) Estimările depind de câtă grăsime are ceafa de porc și câtă miere folosești. Mierea ridică puțin caloriile, dar nu în exces. Uleiul de prăjit nu se absoarbe tot, deci valoarea poate varia. Păstrare și reîncălzire Carnea se păstrează la frigider, acoperită, pentru maxim 2 zile. La reîncălzire, mierea se poate întări, așa că încălzește bucățile la foc mic, într-o tigaie acoperită sau la microunde, dar nu foarte mult timp, ca să nu devină uscate. Friptura nu își păstrează textura ideală după congelare, așa că recomand să o consumi proaspătă.

Etichete

friptura de porc

Categorie: Carne Autor: Monalisa D. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Carnita de porc fripta si caramelizata de Monalisa D. - Rețete Recipia 1

Carne - Carnita de porc fripta si caramelizata de Monalisa D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii