Viande de porc grillée et caramélisée

Name: Viande de porc grillée et caramélisée - Monalisa D.
Ingredients: 500 g de cou de porc sans os; 2; 3 cuillères à soupe de miel; sel; poivre; huile de tournesol pressée à froid; 2; 3 gousses dail

Viande - Viande de porc grillée et caramélisée par Monalisa D. - Recettes Recipia

Cette viande de porc rôtie et caramélisée est quelque chose que je prépare parfois quand j'ai envie de quelque chose de rapide, avec des ingrédients simples et à portée de main. Le cou de porc désossé est facile à trouver et ne nécessite pas de techniques spéciales. J'ai essayé de la cuisiner de cette manière plusieurs fois, avec du miel et de l'ail, et chaque fois, elle s'est révélée collante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. C'est parfait pour un repas du soir ou lorsque vous avez besoin d'un accompagnement consistant. Parfois, je laisse la viande mariner plus longtemps, d'autres fois juste le temps que j'ai, mais elle sort toujours bien. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 30 minutes (y compris la marinade) Temps de préparation : 10 minutes (plus 1-2 heures de marinade) Temps de cuisson : 15-20 minutes, selon l'épaisseur des morceaux Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : rôtissage rapide, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 500 g de cou de porc, désossé 2-3 cuillères à soupe de miel sel poivre huile de tournesol pressée à froid (pour la friture) 2-3 gousses d'ail Méthode de préparation 1. Lavez la viande sous un jet d'eau froide et séchez-la bien avec des serviettes en papier. Coupez en morceaux appropriés si nécessaire. 2. Saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés de la viande. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur entre 1 et 2 heures. Si vous manquez de temps, vous pouvez réduire cette période, mais les saveurs ne pénétreront pas aussi bien. 3. Chauffez une poêle en céramique à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile de tournesol, juste assez pour couvrir légèrement le fond de la poêle. 4. Placez la viande dans la poêle chaude. Ajoutez les gousses d'ail entières ou légèrement écrasées avec la lame du couteau, sans avoir à les peler trop soigneusement. 5. Laissez la viande dorer d'un côté, puis retournez-la et dorez également l'autre côté. Pendant qu'elle frit, veillez à ce que l'ail ne brûle pas ; s'il devient trop sombre, vous pouvez le déplacer sur le bord. 6. Lorsque la viande est presque cuite, baissez le feu et versez 2-3 cuillères à soupe de miel sur les morceaux. Utilisez une cuillère pour étendre le miel sur le côté déjà doré. Le miel va caraméliser rapidement, donc faites tourner la viande pour l'enrober uniformément, mais ne la laissez pas trop longtemps sinon elle pourrait brûler. 7. Retirez la viande sur une assiette et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper. L'ail caramélisé peut rester sur la viande ou être enlevé, selon le goût. 8. Servez avec l'accompagnement de votre choix. Je fais généralement de la purée de pommes de terre à côté, mais des légumes ou du riz vont aussi très bien. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un des rôtis de porc les plus rapides que je peux faire sans four. Les ingrédients sont peu nombreux, la viande reste tendre et le miel caramélisé donne un goût légèrement sucré sans être écoeurant. C'est également bon en semaine, cela ne nécessite pas de préparations élaborées et ne salit pas beaucoup de plats. Conseils et variations Conseils 1. Utilisez du cou de porc coupé assez épais pour ne pas se dessécher facilement lors de la friture. 2. Le miel est ajouté seulement à la fin pour ne pas brûler rapidement. 3. Utilisez de l'ail entier, pas écrasé, pour donner de la saveur sans se mélanger à la sauce. Substitutions 1. Si vous n'avez pas d'huile pressée à froid, utilisez n'importe quelle huile de tournesol. 2. L'ail peut être remplacé par une pincée d'ail sec si vous ne souhaitez pas un goût intense. 3. Vous pouvez également utiliser du filet de porc, mais le résultat sera moins juteux. Variations 1. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou un peu de thym à la marinade si vous souhaitez un goût plus aromatique. 2. Une cuillère à café de sauce soja ajoutée à la marinade peut donner un goût légèrement différent. 3. Parfois, j'ajoute un peu de poivre rouge si j'ai envie d'un peu de piquant. Idées de service 1. Purée de pommes de terre - c'est classique et contraste bien avec la sauce sucrée. 2. Riz simple ou riz avec des légumes pour quelque chose de plus léger. 3. Salade de chou cru coupé finement, si vous voulez un accompagnement frais. Questions fréquentes La viande doit-elle absolument mariner ? Idéalement, oui. Mariner 1-2 heures aide à la tendreté et à la saveur, mais si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape ou réduire le temps à 20-30 minutes. Puis-je utiliser un autre type de viande de porc ? Oui, mais le cou de porc a plus de graisse et ne se dessèche pas facilement. Le filet ou le filet mignon seront plus secs. Peut-on le faire sans miel ? Vous pouvez essayer, mais l'effet caramélisé et le goût sucré-salé caractéristique de la recette manqueront. Puis-je cuire la viande au four au lieu de la poêle ? Pour cette recette, je ne le recommande pas, car la poêle permet une caramélisation rapide avec le miel. Au four, vous risquez de la brûler ou de ne pas obtenir la même texture à l'extérieur. Combien de temps faut-il cuire la viande ? Cela dépend de l'épaisseur des morceaux, mais pour le cou, 7-10 minutes de chaque côté à feu moyen, puis 1-2 minutes supplémentaires après avoir ajouté le miel. Valeurs nutritionnelles Valeurs approximatives pour une portion (sur 3) : Calories : 370-420 kcal Protéines : 23-26 g Graisses : 19-24 g Glucides : 11-16 g (selon la quantité exacte de miel) Les estimations dépendent de la quantité de graisse que contient le cou de porc et de la quantité de miel que vous utilisez. Le miel augmente légèrement les calories, mais pas excessivement. L'huile de friture n'est pas entièrement absorbée, donc la valeur peut varier. Conservation et réchauffage La viande peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage, le miel peut durcir, donc chauffez les morceaux à feu doux dans une poêle couverte ou au micro-ondes, mais pas trop longtemps, pour ne pas les dessécher. Le rôti ne conserve pas sa texture idéale après congélation, donc je recommande de le consommer frais.