Grillowane i skarmelizowane mięso wieprzowe

To mięso wieprzowe pieczone i skarmelizowane czasami robię, gdy mam ochotę na coś szybkiego, z prostych i dostępnych składników. Łopatka wieprzowa bez kości jest łatwo dostępna i nie wymaga specjalnych technik. Próbowałem to ugotować kilka razy, z miodem i czosnkiem, i za każdym razem wyszło klejące na zewnątrz, miękkie w środku. Nadaje się na kolację lub gdy potrzebujesz pożywnego dodatku. Czasami zostawiam mięso na dłużej w marynacie, innym razem tylko na tyle, ile mam czasu, ale zawsze wychodzi dobrze. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny i 30 minut (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 10 minut (plus 1-2 godziny marynowania) Czas gotowania: 15-20 minut, w zależności od grubości kawałków Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki pieczony, odpowiedni na lunch lub kolację Składniki 500 g łopatki wieprzowej, bez kości 2-3 łyżki miodu sól pieprz olej z nasion słonecznika tłoczony na zimno (do smażenia) 2-3 ząbki czosnku Sposób przygotowania 1. Umyj mięso pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikami. Pokrój na odpowiednie kawałki, jeśli to konieczne. 2. Posyp solą i pieprzem z obu stron mięsa. Przykryj i odstaw do marynowania w lodówce na 1-2 godziny. Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić ten czas, ale smaki nie będą tak intensywne. 3. Rozgrzej ceramiczną patelnię na średnim ogniu. Dodaj trochę oleju z nasion słonecznika, aby lekko pokryć dno patelni. 4. Połóż mięso na rozgrzanej patelni. Dodaj całe ząbki czosnku lub lekko rozgniecione nożem, nie obierając ich zbyt starannie. 5. Pozwól mięsu się zarumienić z jednej strony, a następnie obróć je i zarumień z drugiej strony. Podczas smażenia pilnuj, aby czosnek się nie przypalił; jeśli zbyt mocno się zrumieni, możesz go przesunąć na brzeg. 6. Gdy mięso jest prawie gotowe, zmniejsz ogień i polej 2-3 łyżkami miodu na kawałki. Użyj łyżki, aby rozprowadzić miód również po już zarumienionej stronie. Miód szybko się skarmelizuje, więc obracaj mięso, aby równomiernie się pokryło, ale nie zostawiaj go zbyt długo, bo może się przypalić. 7. Wyjmij mięso na talerz i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Skarmelizowany czosnek można zostawić na mięsie lub usunąć, według gustu. 8. Podawaj z dowolnym ulubionym dodatkiem. Najczęściej robię puree ziemniaczane, ale pasują również warzywa lub ryż. Dlaczego często robię ten przepis To jedno z najszybszych pieczeni wieprzowych, które mogę przygotować bez piekarnika. Składników jest mało, mięso pozostaje soczyste, a skarmelizowany miód nadaje lekko słodkawy smak, bez przesady. Dobrze sprawdza się również w ciągu tygodnia, nie wymaga skomplikowanego przygotowania i nie brudzi wielu naczyń. Porady i wariacje Porady 1. Używaj łopatki wieprzowej pokrojonej dość grubo, aby nie wyschła łatwo podczas smażenia. 2. Miód dodaj na końcu, aby nie przypalił się szybko. 3. Czosnek w całości, nie rozgnieciony, aby nadał aromat, ale nie mieszał się w sosie. Zamienniki 1. Jeśli nie masz oleju tłoczonego na zimno, użyj dowolnego oleju z nasion słonecznika. 2. Czosnek można zastąpić szczyptą suszonego czosnku, jeśli nie chcesz intensywnego smaku. 3. Można użyć również kotleta wieprzowego, ale efekt będzie mniej soczysty. Wariacje 1. Możesz dodać szczyptę papryki lub trochę tymianku do marynaty, jeśli chcesz bardziej aromatyczny smak. 2. Łyżeczka sosu sojowego dodana do marynaty może nadać nieco inny smak. 3. Czasami dodaję również trochę czerwonego pieprzu, jeśli mam ochotę na odrobinę pikantności. Pomysły na podanie 1. Puree ziemniaczane – to klasyka i dobrze kontrastuje ze słodkim sosem. 2. Prosty ryż lub z warzywami dla czegoś lżejszego. 3. Surówka z drobno pokrojonej kapusty, jeśli chcesz świeżego dodatku. Często zadawane pytania Czy mięso musi być marynowane? Idealnie, tak. Marynowanie przez 1-2 godziny pomaga w zmiękczeniu i aromatyzowaniu, ale jeśli się spieszysz, możesz pominąć ten krok lub skrócić czas do 20-30 minut. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa wieprzowego? Tak, ale łopatka wieprzowa ma więcej tłuszczu i nie wysycha łatwo. Kotlet lub polędwica będą bardziej suche. Czy można to zrobić bez miodu? Możesz spróbować, ale zabraknie skarmelizowanego efektu i charakterystycznego słodko-słonego smaku przepisu. Czy mogę gotować mięso w piekarniku zamiast na patelni? Nie polecam tego przepisu, ponieważ patelnia pozwala na szybkie skarmelizowanie z miodem. W piekarniku ryzykujesz przypalenie lub uzyskanie innej tekstury na zewnątrz. Ile czasu należy gotować mięso? To zależy od grubości kawałków, ale dla łopatki, 7-10 minut z każdej strony na średnim ogniu, a następnie 1-2 minuty dodatkowo po dodaniu miodu. Wartości odżywcze Przybliżone wartości na porcję (z 3): Kalorie: 370-420 kcal Białko: 23-26 g Tłuszcze: 19-24 g Węglowodany: 11-16 g (w zależności od dokładnej ilości miodu) Szacunki zależą od ilości tłuszczu w łopatce wieprzowej i ilości użytego miodu. Miód nieznacznie podnosi kalorie, ale nie w nadmiarze. Olej do smażenia nie wchłania się całkowicie, więc wartość może się różnić. Przechowywanie i podgrzewanie Mięso przechowuje się w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 2 dni. Podczas podgrzewania miód może stwardnieć, więc podgrzewaj kawałki na małym ogniu w przykrytej patelni lub w mikrofalówce, ale nie zbyt długo, aby nie stały się suche. Pieczeń nie zachowuje idealnej tekstury po zamrożeniu, więc zalecam jej świeże spożycie.