Carne di maiale grigliata e caramellata

Questa carne di maiale arrosto e caramellata è qualcosa che a volte preparo quando ho voglia di qualcosa di veloce, con ingredienti semplici e a portata di mano. Il collo di maiale disossato è facile da trovare e non richiede tecniche speciali. Ho provato a cucinarlo in questo modo alcune volte, con miele e aglio, e ogni volta è venuto fuori appiccicoso all'esterno e tenero all'interno. È perfetto per una cena o quando hai bisogno di un contorno sostanzioso. A volte lascio la carne a marinare più a lungo, altre volte solo per il tempo che ho, ma viene sempre bene. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti (inclusa la marinatura) Tempo di preparazione: 10 minuti (più 1-2 ore di marinatura) Tempo di cottura: 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: arrosto veloce, adatto per pranzo o cena Ingredienti 500 g di collo di maiale, disossato 2-3 cucchiai di miele sale pepe olio di girasole spremuto a freddo (per friggere) 2-3 spicchi d'aglio Metodo di preparazione 1. Lava la carne sotto un getto d'acqua fredda e asciugala bene con asciugamani di carta. Tagliala in pezzi adatti se necessario. 2. Cospargi di sale e pepe su entrambi i lati della carne. Copri e lascia marinare in frigorifero per 1-2 ore. Se hai fretta, puoi ridurre il tempo, ma i sapori non penetreranno allo stesso modo. 3. Riscalda una padella in ceramica a fuoco medio. Aggiungi un po' di olio di girasole, giusto abbastanza per coprire leggermente il fondo della padella. 4. Metti la carne nella padella calda. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi o leggermente schiacciati con la lama del coltello, senza necessariamente sbucciarli troppo accuratamente. 5. Lascia rosolare la carne da un lato, poi girala e rosola anche l'altro lato. Mentre cuoce, fai attenzione a non bruciare l'aglio; se diventa troppo scuro, puoi spostarlo ai bordi. 6. Quando la carne è quasi cotta, abbassa il fuoco e versa 2-3 cucchiai di miele sui pezzi. Usa un cucchiaio per stendere il miele anche sul lato già rosolato. Il miele si caramellizzerà rapidamente, quindi fai ruotare la carne per coprirla uniformemente, ma non lasciarla troppo a lungo altrimenti potrebbe bruciare. 7. Togli la carne su un piatto e lasciala riposare per qualche minuto prima di affettarla. L'aglio caramellato può rimanere sulla carne o essere rimosso, a piacere. 8. Servi con qualsiasi contorno preferisci. Di solito faccio purè di patate accanto, ma vanno bene anche le verdure o il riso. Perché faccio spesso questa ricetta È uno dei roast di maiale più veloci che posso fare senza forno. Gli ingredienti sono pochi, la carne rimane tenera e il miele caramellato dà un sapore leggermente dolce senza essere stucchevole. Va bene anche durante la settimana, non richiede preparazioni elaborate e non sporca molti piatti. Consigli e variazioni Consigli 1. Usa collo di maiale tagliato abbastanza spesso, in modo che non si asciughi facilmente durante la frittura. 2. Il miele viene aggiunto solo alla fine, per non bruciare rapidamente. 3. Usa aglio intero, non schiacciato, per dare sapore, ma senza mescolarsi nella salsa. Sostituzioni 1. Se non hai olio spremuto a freddo, usa qualsiasi olio di girasole. 2. L'aglio può essere sostituito con un pizzico di aglio secco se non vuoi un sapore intenso. 3. Puoi usare anche il filetto di maiale, ma il risultato sarà meno succoso. Variazioni 1. Puoi aggiungere un pizzico di paprika o un po' di timo alla marinata se vuoi un sapore più aromatico. 2. Un cucchiaino di salsa di soia aggiunto alla marinata può dare un sapore leggermente diverso. 3. A volte aggiungo anche un po' di pepe rosso se ho voglia di un po' di piccante. Idee di servizio 1. Purè di patate - è classico e contrasta bene con la salsa dolce. 2. Riso semplice o riso con verdure per qualcosa di più leggero. 3. Insalata di cavolo crudo tagliato finemente, se vuoi un contorno fresco. Domande frequenti La carne deve necessariamente marinare? Idealmente, sì. Marinare per 1-2 ore aiuta con la tenerezza e il sapore, ma se hai fretta, puoi saltare questo passaggio o ridurre il tempo a 20-30 minuti. Posso usare un altro tipo di carne di maiale? Sì, ma il collo di maiale ha più grasso e non si asciuga facilmente. Il filetto o il filetto usciranno più secchi. Si può fare anche senza miele? Puoi provare, ma mancherà l'effetto caramellato e il sapore dolce-salato caratteristico della ricetta. Posso cucinare la carne in forno invece che in padella? Per questa ricetta non lo consiglio, poiché la padella consente una rapida caramellizzazione con il miele. In forno rischi di bruciarla o di non ottenere la stessa consistenza all'esterno. Quanto tempo deve cuocere la carne? Dipende dallo spessore dei pezzi, ma per il collo, 7-10 minuti per lato a fuoco medio, poi 1-2 minuti in più dopo aver aggiunto il miele. Valori nutrizionali Valori approssimativi per una porzione (su 3): Calorie: 370-420 kcal Proteine: 23-26 g Grassi: 19-24 g Carboidrati: 11-16 g (a seconda della quantità esatta di miele) Le stime dipendono da quanto grasso ha il collo di maiale e da quanto miele usi. Il miele aumenta leggermente le calorie, ma non in eccesso. L'olio per friggere non viene assorbito completamente, quindi il valore può variare. Conservazione e riscaldamento La carne può essere conservata in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni. Quando la riscaldi, il miele può indurirsi, quindi scalda i pezzi a fuoco basso in una padella coperta o nel microonde, ma non per troppo tempo, per non farli diventare secchi. L'arrosto non mantiene la sua consistenza ideale dopo il congelamento, quindi consiglio di consumarlo fresco.