Gegrilltes und karamellisiertes Schweinefleisch

Dieses geröstete und karamelisierte Schweinefleisch mache ich manchmal, wenn ich Lust auf etwas Schnelles mit einfachen und griffbereiten Zutaten habe. Knochennacken ist leicht zu finden und benötigt keine speziellen Techniken. Ich habe es ein paar Mal so mit Honig und Knoblauch gekocht, und jedes Mal war es außen klebrig und innen zart. Es passt gut zu einem Abendessen oder wenn du eine herzhafte Beilage brauchst. Manchmal lasse ich das Fleisch länger marinieren, manchmal nur so lange, wie ich Zeit habe, aber es gelingt immer gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 30 Minuten (einschließlich Marinieren) Vorbereitungszeit: 10 Minuten (plus 1-2 Stunden Marinieren) Kochzeit: 15-20 Minuten, je nach Dicke der Stücke Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: schnelles Braten, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 500 g Knochennacken 2-3 Esslöffel Honig Salz Pfeffer kaltgepresstes Sonnenblumenöl (zum Braten) 2-3 Knoblauchzehen Zubereitungsmethode 1. Wasche das Fleisch unter kaltem Wasser und trockne es gut mit Papiertüchern ab. Schneide es in passende Stücke, wenn nötig. 2. Streue Salz und Pfeffer auf beide Seiten des Fleisches. Bedecke es und lasse es 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn du keine Zeit hast, kannst du die Zeit reduzieren, aber die Aromen dringen nicht so gut ein. 3. Erhitze eine Keramikpfanne bei mittlerer Hitze. Füge ein wenig Sonnenblumenöl hinzu, gerade genug, um den Boden der Pfanne leicht zu bedecken. 4. Lege das Fleisch in die heiße Pfanne. Füge die ganzen oder leicht zerdrückten Knoblauchzehen hinzu, ohne sie unbedingt sehr sorgfältig zu schälen. 5. Lass das Fleisch auf einer Seite anbraten, dann wende es und brate auch die andere Seite an. Während es brät, achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt; wenn er zu dunkel wird, kannst du ihn an den Rand schieben. 6. Wenn das Fleisch fast fertig ist, reduziere die Hitze und gieße 2-3 Esslöffel Honig über die Stücke. Verwende einen Löffel, um den Honig auch auf die bereits gebräunte Seite zu verteilen. Der Honig karamellisiert schnell, also drehe das Fleisch, um es gleichmäßig zu bedecken, aber lass es nicht zu lange, da es sonst verbrennen kann. 7. Nimm das Fleisch auf einen Teller und lasse es ein paar Minuten ruhen, bevor du es schneidest. Der karamelisierte Knoblauch kann auf dem Fleisch bleiben oder nach Geschmack entfernt werden. 8. Serviere mit einer Beilage deiner Wahl. Ich mache meistens Kartoffelpüree dazu, aber auch Gemüse oder Reis passen gut. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines der schnellsten Schweinebraten, die ich ohne Ofen zubereiten kann. Die Zutaten sind wenige, das Fleisch bleibt zart und der karamelisierte Honig verleiht einen leicht süßen Geschmack, ohne zu schwer zu sein. Es ist auch gut unter der Woche, da es keine aufwendigen Vorbereitungen benötigt und nicht viele Geschirr verschmutzt. Tipps und Variationen Tipps 1. Verwende Knochennacken, der dick genug geschnitten ist, damit es beim Braten nicht leicht austrocknet. 2. Der Honig wird nur am Ende hinzugefügt, damit er nicht schnell verbrennt. 3. Verwende ganzen Knoblauch, nicht zerdrückten, um Geschmack zu geben, aber sich nicht in der Sauce zu vermischen. Ersatz 1. Wenn du kein kaltgepresstes Öl hast, verwende einfach irgendein Sonnenblumenöl. 2. Der Knoblauch kann durch eine Prise getrockneten Knoblauch ersetzt werden, wenn du keinen intensiven Geschmack möchtest. 3. Es kann auch Schweinelende verwendet werden, aber das Ergebnis wird weniger saftig sein. Variationen 1. Du kannst eine Prise Paprika oder etwas Thymian zur Marinade hinzufügen, wenn du einen aromatischeren Geschmack möchtest. 2. Ein Teelöffel Sojasauce, der zur Marinade hinzugefügt wird, kann einen leicht anderen Geschmack verleihen. 3. Manchmal füge ich auch etwas roten Pfeffer hinzu, wenn ich Lust auf etwas Schärfe habe. Serviervorschläge 1. Kartoffelpüree - es ist klassisch und kontrastiert gut mit der süßen Sauce. 2. Einfacher Reis oder Reis mit Gemüse für etwas Leichteres. 3. Rohkostsalat aus fein geschnittenem Weißkohl, wenn du eine frische Beilage möchtest. Häufig gestellte Fragen Muss das Fleisch unbedingt mariniert werden? Idealerweise ja. Marinieren für 1-2 Stunden hilft bei der Zartheit und dem Geschmack, aber wenn du es eilig hast, kannst du diesen Schritt überspringen oder die Zeit auf 20-30 Minuten reduzieren. Kann ich eine andere Art von Schweinefleisch verwenden? Ja, aber Knochennacken hat mehr Fett und trocknet nicht so leicht aus. Lende oder Filet werden trockener sein. Kann man es auch ohne Honig machen? Du kannst es versuchen, aber der karamelisierte Effekt und der charakteristische süß-salzige Geschmack des Rezepts werden fehlen. Kann ich das Fleisch im Ofen statt in der Pfanne zubereiten? Für dieses Rezept empfehle ich das nicht, da die Pfanne eine schnelle Karamellisierung mit dem Honig ermöglicht. Im Ofen riskierst du, dass es verbrennt oder du nicht die gleiche Textur außen erhältst. Wie lange sollte das Fleisch gekocht werden? Das hängt von der Dicke der Stücke ab, aber für Nacken 7-10 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze, dann 1-2 Minuten zusätzlich, nachdem du den Honig hinzugefügt hast. Nährwerte Ungefähre Werte für eine Portion (aus 3): Kalorien: 370-420 kcal Eiweiße: 23-26 g Fette: 19-24 g Kohlenhydrate: 11-16 g (je nach exakter Menge Honig) Die Schätzungen hängen davon ab, wie viel Fett der Knochennacken hat und wie viel Honig du verwendest. Der Honig erhöht die Kalorien leicht, aber nicht übermäßig. Das Bratöl wird nicht vollständig absorbiert, sodass der Wert variieren kann. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Fleisch kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kann der Honig hart werden, also erhitze die Stücke bei niedriger Hitze in einer abgedeckten Pfanne oder in der Mikrowelle, aber nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden. Der Braten behält nach dem Einfrieren nicht seine ideale Textur, daher empfehle ich, ihn frisch zu konsumieren.

Zutaten

• 500 g Nackenfleisch vom Schwein ohne Knochen
• 2
• 3 Esslöffel Honig
• Salz
• Pfeffer
• kaltgepresstes Sonnenblumenöl
• 2
• 3 Knoblauchzehen

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