烤制和焦糖化的猪肉
这道焦糖化的烤猪肉有时是我在想要快速、简单食材时做的。无骨猪颈肉很容易找到，也不需要特别的技巧。我尝试过几次用蜂蜜和大蒜来烹饪，每次都能做出外表粘稠、内部柔软的烤肉。它适合晚餐或当你需要丰盛的配菜时。有时我会将肉腌制更久，有时只腌制我有时间的那段时间，但结果总是很好。 快速信息 总时间：大约2小时30分钟（包括腌制时间） 准备时间：10分钟（加1-2小时腌制） 烹饪时间：15-20分钟，具体取决于肉块的厚度 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：快速烤肉，适合午餐或晚餐 材料 500克无骨猪颈肉 2-3汤匙蜂蜜 盐 胡椒 冷榨葵花油（用于煎炸） 2-3瓣大蒜 制作方法 1. 在冷水下清洗肉，使用纸巾擦干。如果需要，切成适当的块。 2. 在肉的两面撒上盐和胡椒。覆盖并在冰箱中腌制1到2小时。如果没有时间，可以缩短腌制时间，但风味不会渗透得那么好。 3. 在中火上加热一个陶瓷平底锅。加入少量葵花油，刚好覆盖锅底。 4. 将肉放入加热的锅中。加入整瓣或轻轻压扁的大蒜，不必清理得太仔细。 5. 让肉在一面煎至焦黄，然后翻面，另一面也煎至焦黄。在烹饪过程中，注意不要让大蒜烧焦；如果颜色变得太深，可以将其移到边缘。 6. 当肉快熟时，调低火力，倒入2-3汤匙蜂蜜在肉块上。用勺子将蜂蜜涂抹在已经煎好的那一面。蜂蜜会迅速焦糖化，所以要翻转肉块以均匀覆盖，但不要让它待太久，以免烧焦。 7. 将肉放在盘子上，静置几分钟，让其放松再切。焦糖化的大蒜可以保留在肉上或根据口味去掉。 8. 配上你喜欢的任何配菜。大多数时候，我会做土豆泥，但也可以搭配蔬菜或米饭。 为什么我经常做这个食谱 这是我能在没有烤箱的情况下做的最快的猪肉烤肉之一。材料简单，肉质保持鲜嫩，焦糖化的蜂蜜带来微甜的味道，不会腻。周中也很适合，不需要复杂的准备，也不会弄脏太多的锅具。 建议和变种 建议 1. 使用切得相当厚的猪颈肉，以免在煎炸时容易干。 2. 蜂蜜只在最后加入，以免快速烧焦。 3. 整瓣大蒜，不要压碎，以便提供香味，但不混入酱汁。 替代品 1. 如果没有冷榨油，可以使用任何葵花油。 2. 如果不想要强烈的味道，可以用干大蒜粉替代大蒜。 3. 也可以使用猪排，但结果会少些多汁。 变种 1. 如果想要更香的味道，可以在腌制时加入一小撮辣椒粉或一些百里香。 2. 加入一茶匙酱油腌制可以带来略微不同的味道。 3. 有时我会加一点红胡椒，如果想要一点辣味。 上菜建议 1. 土豆泥 - 经典，与甜酱形成良好的对比。 2. 简单的米饭或搭配蔬菜，吃得更轻松。 3. 切得细薄的生菜沙拉，如果想要清新的配菜。 常见问题 肉必须腌制吗？ 理想情况下，是的。腌制1-2小时有助于嫩化和增添风味，但如果你赶时间，可以跳过这一步或减少到20-30分钟。 我可以使用其他类型的猪肉吗？ 可以，但猪颈肉脂肪更多，不容易干。猪排或里脊肉会更干。 可以不加蜂蜜吗？ 你可以尝试，但会缺少焦糖化的效果和这道菜特有的甜咸味。 可以用烤箱烹饪肉而不是用锅吗？ 对于这个食谱，我不推荐，因为锅可以让蜂蜜快速焦糖化。在烤箱中，你可能会烧焦或无法获得外部相同的质地。 肉需要煮多久？ 这取决于肉块的厚度，但对于猪颈肉，中火每面7-10分钟，然后在加入蜂蜜后再煮1-2分钟。 营养价值 每份（3份中的一份）的近似值： 卡路里：370-420 kcal 蛋白质：23-26 g 脂肪：19-24 g 碳水化合物：11-16 g（取决于蜂蜜的确切数量） 估算取决于猪颈肉的脂肪含量和蜂蜜的用量。蜂蜜会略微增加卡路里，但不会过多。煎炸油不会完全被吸收，因此数值可能会有所不同。 储存和加热 肉在冰箱中存放，覆盖，最多可存放2天。在加热时，蜂蜜可能会变硬，因此将肉块在小火上加热，放入盖子的锅中或微波炉中，但不要加热太久，以免变干。烤肉在冷冻后不会保持理想的质地，因此建议尽快食用。
成分
- 500克去骨猪颈肉，2-3汤匙蜂蜜，盐，胡椒，冷压葵花籽油，2-3瓣大蒜
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