トランシルバニアのチーズパイ

アルデリア風のチーズパイは、ふんわりとした生地で作られ、羊のチーズ、サワークリーム、卵、バニラシュガーで詰められています。生地は1時間発酵させ、成形したパイは揚げる前にさらに15分置きます。このレシピはモタンに由来し、卵を生地に加え、バニラシュガーを生地とフィリングの両方に使用する変更を保持しています。温かい状態で、フライパンから出した直後に提供するとより美味しいです。クイック情報アクティブ調理時間：約25-30分発酵時間：生地1時間、成形したパイ15分調理時間：正確には指定されていませんが、パイは両面を揚げてきつね色になるまで調理します。合計時間：こねる、成形する、揚げる時間に応じて、少なくとも1時間40分ポーション：正確な数は指定されていませんが、生地はテニスボールサイズの塊に分けます。難易度：中程度レシピのタイプ：チーズの発酵パイ、フライパンで揚げたもの材料生地用 800g 小麦粉 500ml 温水 40g イースト 5大さじ油 1小さじ砂糖 2個卵塩、好みに応じて 2袋バニラシュガーフィリング用 600g 羊のテレメアチーズ 2袋バニラシュガー 3大さじサワークリーム 3個卵揚げ用油作り方 1. イーストの準備ボウルにイーストを入れ、少量の温水と砂糖で溶かします。水は温かいが熱すぎないようにします。数分間放置して、活性化させます。 2. 生地の形成大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。そこに溶かしたイーストを注ぎ、少し小麦粉で覆います。約5分間放置します。油、塩、2個の卵を加え、混ぜ始めます。残りの水を少しずつ注ぎ、バニラシュガーを加えます。べたつかない生地になるまでこねます。水は一度に全部入れず、少しずつ加えます。小麦粉の種類によっては、生地の状態に注意が必要です。 3. こねると最初の発酵小麦粉を振った台に生地を移し、約10分間こねます。最後には均一で、手や作業台にくっつかない状態にします。生地をボウルに戻し、清潔な布で覆い、1時間発酵させます。 4. フィリングの準備羊のテレメアチーズをボウルにおろします。サワークリーム、2袋のバニラシュガー、卵を加え、均一になるまで混ぜます。元のレシピではフィリングに3個の卵が指定されています。チーズの混合物には1個の卵を使用し、残りの卵はフィリングの合計に含まれます。フィリングは流れ出ないように十分に固まっている必要があります。 5. 生地の分割生地が発酵したら、テニスボールサイズの塊に分けます。正確なポーション数は指定されていませんが、形成する塊の大きさによります。それぞれの塊を小麦粉を振った台の上で平らにし、円形に伸ばします。 6. フィリングの詰めとパイの閉じ方生地の半分にチーズフィリングを置きます。もう半分をフィリングの上にかぶせ、半月形のパイを作ります。フォークで端を押さえて封をします。この工程は重要で、揚げる際にフィリングが漏れないようにします。 7. 2回目の発酵成形したパイを配置し、さらに約15分発酵させます。すでに最初の発酵を終えているため、長く置く必要はありません。 8. 揚げるフライパンに油を熱し、パイを両面がきつね色になるまで揚げます。注意してひっくり返し、均一に焼き、端が開かないようにします。きつね色になったら、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を取り除きます。パイは温かい状態で提供します。なぜこのレシピを頻繁に作るのかこのレシピが好きなのは、複雑な技術を使わずにシンプルな発酵生地を使用し、フィリングもすぐに準備できるからです。生地とチーズのバニラシュガーが特有の香りを与えます。パイは提供方法に応じて異なるサイズに形成でき、生地は十分な量があります。ヒントイーストのために温水を使用してください。水が熱すぎると、イーストが正しく働きません。生地をこねる際は水を少しずつ加えます。そうすることで、状態をより簡単にコントロールでき、柔らかすぎる生地を避けられます。小麦粉を振った台で約10分間こねることで、均一でべたつかない生地が得られます。各パイにフィリングを詰めすぎないようにします。端をフォークでしっかりと閉じることができるようにする必要があります。そうでないと、揚げる際にフィリングが漏れ出る可能性があります。形成したパイは、フライパンに入れる前に指定された15分間置いておきます。この時間は生地の発酵に含まれます。パイは熱い油で揚げますが、外側が早くきつね色になりすぎないように注意してください。内部がしっかりと焼ける時間も必要です。代替品レシピでは羊のテレメアチーズを使用しており、これはフィリングに指定されたチーズです。元のバージョンでは代替品は指定されていません。塩味が少ないものを好む方には、テレメアを塩分の少ないチーズに置き換えることができますが、パイのテクスチャーと味が変わります。レシピには異なる量や他の種類のチーズは指定されていないため、フィリングは最初に羊のテレメアで準備するのが安全です。バリエーションこのバージョンに含まれている変更は、生地に2個の卵を加え、バニラシュガーを使用することです。また、フィリングには2袋のバニラシュガーが含まれており、より強い香りを与えます。レシピの量は、ここで示された味とテクスチャーのパイを得るために正確に保持できます。他の材料は必要ありません。提供のアイデアパイは温かい状態で、フライパンから出した後にキッチンペーパーの上に置いて提供します。この状態では、フィリングは柔らかく、生地は外側がきつね色になっています。シンプルに提供することもできます。彼らの味は、テレメア、サワークリーム、卵、バニラシュガーの組み合わせによって決まります。よくある質問生地はどれくらい発酵させるべきですか？生地は約1時間、清潔な布で覆ったボウルで発酵させます。パイを形成した後、揚げる前にさらに15分間置きます。なぜ端をフォークで閉じるのですか？端をフォークで押さえることで、パイが閉じたままになり、揚げる際にフィリングが漏れ出さないようになります。生地が全体の端でしっかりとくっついていることが重要です。どのようなチーズを使いますか？レシピでは600gの羊のテレメアチーズが指定されています。これをおろし、サワークリーム、バニラシュガー、卵と混ぜます。パイは揚げる代わりに焼くことができますか？提示されたバージョンでは、熱い油で両面を揚げる方法が使用されています。レシピには焼くための温度や時間は示されていないため、元のレシピの方法が維持されます。生地の塊はどのくらいの大きさにするべきですか？生地はテニスボールサイズの塊に分けます。サイズが毎回同じである必要はありませんが、できるだけ近いサイズにすることで、パイが均一に調理されるのに役立ちます。栄養価以下の値は推定値です。揚げた際にどれだけのパイができ、各パイがどれだけの油を吸収するかによって正確な計算はできません。概算では、約10ポーションに分けることを前提としています。1つのパイの推定は、サイズと吸収した油の量に応じて約450-550 kcalです。タンパク質：約17-22g 炭水化物：約50-60g 脂肪：約20-28g これらの値は主に小麦粉、テレメア、卵、油、サワークリームから来ています。羊のテレメアは塩分と脂肪が高い場合があり、値は使用するチーズのブランドや種類によって異なります。保存と再加熱パイは揚げたてが一番美味しく、元のレシピでは保存時間や再加熱方法は指定されていません。残ったパイは、覆って保存し、できるだけ早く消費してください。再加熱する際は、再び油で揚げることなく、提供に適した温度まで温める必要があります。時間が経つにつれて、生地はフライパンから出したてのテクスチャーを失います。

準備

ぬるま湯と少しの砂糖で酵母を溶かします。ボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。そこに酵母を入れ、小麦粉を振りかけ、約5分間発酵させます。油、塩、卵を加え、すべてを混ぜ合わせます。少しずつ水とバニラ砂糖を加え、粘着性のない生地になるまでこねます。粉を振った台の上で10分間こね続け、清潔なタオルで覆ったボウルに入れて1時間発酵させます。チーズをボウルにおろし、サワークリーム、バニラ砂糖、卵と混ぜて均一にします。生地をテニスボールサイズの塊に分けます。各塊を粉を振った台の上で丸く平らにします。一方にチーズを置き、もう一方をその上に折りたたみ、フォークで端を封じて中身が漏れないようにします。15分間発酵させた後、熱い油で両面を揚げます。黄金色になったら、キッチンペーパーの上に取り出します。温かい状態で提供するのが最適です。いただきます！