Transylwanskie ciasta serowe

Pierogi z serem owczym z Transylwanii przygotowuje się z ciasta drożdżowego, delikatnego i łatwego do obróbki, nadziewanego serem owczym, śmietaną, jajkiem i cukrem waniliowym. Ciasto potrzebuje godziny na wyrośnięcie, a uformowane pierogi jeszcze 15 minut przed smażeniem. Przepis pochodzi od Motana, a zachowałem wspomniane modyfikacje: jajka w cieście i cukier waniliowy zarówno w cieście, jak i w nadzieniu. Najlepiej smakują podawane na ciepło, zaraz po wyjęciu z patelni. Szybkie informacje Czas aktywnego przygotowania: około 25-30 minut Czas wyrastania: 1 godzina dla ciasta i 15 minut dla uformowanych pierogów Czas smażenia: nie podano dokładnie; pierogi smaży się na rozgrzanym oleju z obu stron, aż się zrumienią Czas całkowity: co najmniej 1 godzina i 40 minut, w zależności od czasu wyrabiania, formowania i smażenia Porcje: liczba nie jest podana; ciasto dzieli się na kawałki wielkości piłki tenisowej Trudność: średnia Rodzaj przepisu: pierogi drożdżowe z serem, smażone na patelni Składniki Na ciasto 800 g mąki 500 ml letniej wody 40 g drożdży 5 łyżek oleju 1 łyżeczka cukru 2 jajka sól do smaku 2 saszetki cukru waniliowego Na nadzienie 600 g sera owczego 2 saszetki cukru waniliowego 3 łyżki śmietany 3 jajka Do smażenia olej Sposób przygotowania 1. Przygotowanie drożdży Umieść drożdże w misce i rozpuść je w odrobinie letniej wody, dodając cukier. Woda powinna być letnia, nie gorąca. Pozostaw mieszankę na kilka minut, aby zaczęła działać. 2. Formowanie ciasta Umieść mąkę w dużej misce i zrób wgłębienie na środku. Wlej tam rozpuszczone drożdże, a następnie przykryj je odrobiną mąki. Pozostaw na około 5 minut. Dodaj olej, sól, dwa jajka i zacznij mieszać. Stopniowo wlewaj resztę wody, a następnie dodaj cukier waniliowy. Wyrabiaj, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk. Ilość wody dodawaj stopniowo, nie wszystko naraz. W zależności od mąki, ciasto może wymagać nieco uwagi podczas wyrabiania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. 3. Wyrabianie i pierwsze wyrastanie Przenieś ciasto na posypany mąką stół i wyrabiaj przez około 10 minut. Na koniec powinno być jednorodne i nie kleić się do rąk ani do powierzchni roboczej. Umieść ciasto w misce, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. 4. Przygotowanie nadzienia Zetrzyj ser owczy do miski. Dodaj śmietanę, dwie saszetki cukru waniliowego i jajko. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita. W oryginalnym przepisie wspomniano o 3 jajkach do nadzienia. Do mieszanki sera używa się jednego jajka, a pozostałe jajka są uwzględnione w całkowitej ilości wskazanej dla nadzienia. Masa powinna być wystarczająco zwarta, aby można ją było nałożyć na ciasto bez rozlewania. 5. Dzielnie ciasta Po wyrośnięciu, podziel ciasto na kawałki wielkości piłki tenisowej. Nie podano dokładnej liczby porcji, ponieważ zależy to od tego, jak duże są uformowane kawałki. Spłaszcz każdy kawałek na posypanym mąką stole i rozwałkuj go na okrągły kształt. 6. Nadziewanie i zamykanie pierogów Nałóż nadzienie serowe na połowę każdego okręgu ciasta. Przykryj drugą połową nadzienia, aby uzyskać półksiężyc. Zamknij brzegi widelcem, aby je uszczelnić. Ten krok jest ważny, ponieważ pomaga utrzymać nadzienie w środku podczas smażenia. 7. Drugie wyrastanie Ułóż uformowane pierogi i pozostaw je do wyrośnięcia na około 15 minut. Nie ma potrzeby zostawiać ich dłużej, ponieważ ciasto przeszło już przez pierwsze wyrastanie. 8. Smażenie Rozgrzej olej na patelni. Smaż pierogi z obu stron, aż staną się złociste. Ostrożnie je obracaj, aby równomiernie się usmażyły i nie rozpadły się na brzegach. Gdy będą złociste, wyjmij je na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar oleju. Pierogi najlepiej smakują na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje proste ciasto drożdżowe, bez skomplikowanych technik, a nadzienie przygotowuje się szybko. Cukier waniliowy w cieście i w serze nadaje mu charakterystyczny aromat, który preferuję. Pierogi można formować w różnych rozmiarach, w zależności od tego, jak chcę je podać, a ciasto jest wystarczające na dużą ilość. Porady Użyj letniej wody do drożdży. Jeśli woda jest zbyt gorąca, drożdże nie będą działać prawidłowo. Dodawaj wodę stopniowo podczas wyrabiania ciasta. Dzięki temu łatwiej kontrolować konsystencję i uniknąć zbyt miękkiego ciasta. Wyrabianie przez około 10 minut na posypanym mąką stole pomaga uzyskać jednorodne i nieklejące się ciasto. Nie wkładaj zbyt dużo nadzienia do każdego pieroga. Brzegi muszą być dobrze zamknięte widelcem, w przeciwnym razie nadzienie może wypłynąć podczas smażenia. Pozwól uformowanym pierogom stać przez 15 minut przed umieszczeniem ich na patelni. Ten czas jest częścią wyrastania ciasta. Smaż pierogi na rozgrzanym oleju, ale miej na uwadze, aby nie zrumieniły się zbyt szybko na zewnątrz. Muszą mieć czas, aby ugotować się również w środku. Zamienniki Przepis wykorzystuje ser owczy, który jest wskazany do nadzienia. Nie podano zamiennika w oryginalnej wersji. Dla tych, którzy wolą mniej słony smak, ser owczy można zastąpić mniej słonym serem, ale tekstura i smak pierogów się zmienią. Ponieważ przepis nie wskazuje innej ilości lub innego rodzaju sera, bezpieczniej jest przygotować nadzienie początkowo z serem owczym. Wariacje Modyfikacją już uwzględnioną w tej wersji jest dodanie dwóch jajek do ciasta, razem z cukrem waniliowym. Dodatkowo, nadzienie zawiera dwie saszetki cukru waniliowego, dla bardziej wyrazistego aromatu. Ilości w przepisie można zachować dokładnie, gdy chcesz uzyskać pierogi o smaku i konsystencji przedstawionej tutaj. Nie są potrzebne inne składniki do przygotowania. Pomysły na podanie Pierogi podaje się na ciepło, zaraz po wyjęciu z patelni i ułożeniu na papierowym ręczniku. W tej formie nadzienie jest miękkie, a ciasto zrumienione na zewnątrz. Mogą być podawane same, bez dodatkowych składników. Ich smak wynika z połączenia sera owczego, śmietany, jajek i cukru waniliowego. Często zadawane pytania Ile czasu powinno wyrastać ciasto? Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na około 1 godzinę w misce przykrytej czystym ręcznikiem. Po uformowaniu pierogów, pozostawia się je jeszcze na 15 minut przed smażeniem. Dlaczego brzegi są uszczelniane widelcem? Brzegi są dociskane widelcem, aby pieróg pozostał zamknięty, a nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia. Ważne jest, aby ciasto było dobrze sklejone na całym brzegu. Jakiego sera się używa? Przepis wskazuje 600 g sera owczego. Ser ten należy zetrzeć i następnie wymieszać ze śmietaną, cukrem waniliowym i jajkiem. Czy można piec pierogi zamiast smażyć? Prezentowana wersja wykorzystuje smażenie na patelni w rozgrzanym oleju z obu stron. Przepis nie podaje temperatury ani czasu pieczenia, więc wskazana metoda pozostaje ta z oryginalnego przepisu. Jak duże powinny być kawałki ciasta? Ciasto dzieli się na kawałki wielkości piłki tenisowej. Chociaż rozmiar nie może być identyczny za każdym razem, dobrze jest, aby kawałki były jak najbardziej zbliżone, aby pierogi gotowały się równomiernie. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Nie można ich dokładnie obliczyć bez wiedzy, ile pierogów powstaje i ile oleju każdy z nich wchłania podczas smażenia. Orientacyjne obliczenia zakładają podział przygotowania na około 10 porcji. Dla jednego pieroga szacuje się około 450-550 kcal, w zależności od rozmiaru i ilości wchłoniętego oleju. Białko: około 17-22 g Węglowodany: około 50-60 g Tłuszcze: około 20-28 g Wartości pochodzą głównie z mąki, sera owczego, jajek, oleju i śmietany. Ser owczy może mieć wysoką zawartość soli i tłuszczu, dlatego wartości różnią się w zależności od marki i rodzaju sera. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pierogi najlepiej smakują na ciepło, zaraz po smażeniu. Oryginalny przepis nie podaje czasu przechowywania ani metody podgrzewania. Jeśli zostaną pierogi, przechowuj je przykryte i spożyj jak najszybciej. Przy ponownym podgrzewaniu należy je wystarczająco podgrzać, aby były przyjemne do podania, bez ponownego smażenia w oleju. Z czasem ciasto traci teksturę, jaką ma świeżo wyjęte z patelni.

Przygotowanie

Rozpuścić drożdże w misce z ciepłą wodą i odrobiną cukru. Umieścić mąkę w misce i zrobić wgłębienie na środku. Włożyć drożdże, posypać mąką i pozostawić do wyrośnięcia na około 5 minut. Dodać olej, sól i jajka, a następnie wszystko wymieszać. Stopniowo wlewać wodę i cukier waniliowy, a następnie wyrabiać, aż ciasto stanie się nieklejące. Wyrabiać na posypanym mąką blacie przez 10 minut i umieścić w misce do wyrośnięcia, przykrytej czystym ręcznikiem, na 1 godzinę. Zetrzeć ser do miski i wymieszać z kwaśną śmietaną, cukrem waniliowym i jajkiem, aż do uzyskania gładkiej masy. Podzielić ciasto na kawałki wielkości piłki tenisowej. Każdy kawałek spłaszczyć na posypanym mąką blacie w kształcie okrągłym. Na jednej połowie położyć ser, złożyć drugą połowę na wierzch i zlepić brzegi widelcem, aby nadzienie nie wypłynęło. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut, a następnie smażyć na gorącym oleju z obu stron. Gdy będą złociste, wyjąć na ręcznik papierowy. Najlepiej podawać na ciepło. Smacznego!