パセリソースで鍋で叩かれた
鶏のもも肉のパセリソース炒め このレシピは、手軽に作れる材料が揃っているときに、何度も作ってきました。鶏のもも肉はいつでも手に入るし、手順も明確で複雑ではありません。オーブンを使う必要もなく、5分ごとに様子を見る必要もありません。特別な料理を作る気分でない普通の日には、大きなフライパンを取り出して作業に取り掛かります。 基本情報 総時間：約1時間 準備時間：10分 調理時間：約45〜50分 分量：4〜5人分 難易度：簡単 レシピタイプ：鶏肉のフライパン焼き、ランチやディナーに適しています 材料 1kg 鶏のもも肉 塩 黒胡椒 タイム 甘いパプリカ 大さじ2の油（マリネ用） 70mlの油（揚げ用） パセリソース（お好みで、提供用） 作り方 1. 鶏のもも肉を洗い、汚れがあれば取り除き、しっかり水を切ります。 2. ボウルに少量の塩、乾燥タイム、黒胡椒、甘いパプリカ、大さじ2の油を混ぜます。この「ソース」で、もも肉の全体に塗ります。 3. 大きなフライパンに70mlの油を熱します。油が熱くなり、シズル音がし始めたら、もも肉をフライパンに入れます。 4. 中火で3〜4分ずつ、両面をきれいに焼き色がつくまで焼きます。均等に色がつくようにひっくり返します。 5. 焼き色がついたら、肉が浸るまでフライパンに水を加えます。 6. 蓋をせず、中火から弱火で約45分間煮ます。追加の水を加えず、混ぜないでください。 7. 液体がほとんど蒸発し、もも肉が柔らかくなったら、火から下ろします。残ったソースは濃厚であるべきです。 8. 温かい鶏肉をパセリソースと共に提供します。ソースは別に作っておきます。 このレシピをよく作る理由 私にとって、これは常にキッチンにある材料で鶏肉を調理する最も簡単な方法の一つです。事前の計画や複雑なテクニックは不要です。鶏肉は柔らかく、心地よい焼き色がつき、どんな付け合わせにも合う濃厚なソースができます。 ヒントとバリエーション ヒント 広めのフライパンを使って、もも肉を詰め込みすぎないようにします。 煮ている間は蓋をしないでください。液体は減って濃縮される必要があります。 さらに焼き色をつけたい場合は、最後に1〜2分フライパンを火にかけ続けることができます。 代替品 甘いパプリカがない場合は、スモークパプリカを使って異なる風味を楽しむことができます。 仕上げに新鮮な黒胡椒を挽いて加えると、より強い香りが楽しめます。 バリエーション もっとフレッシュな味わいを求めるなら、パセリソースにレモンの皮を加えてみてください。 鶏の手羽先を使うこともできますが、調理時間は少し短くなるかもしれません。 提供アイデア 鶏肉はシンプルなマッシュポテト、ライス、またはソテーした野菜と一緒に楽しめます。 パセリソースは肉の上にかけるか、別皿に盛り付けて提供します。 グリーンサラダやキャベツサラダとも相性が良いです。 よくある質問 1. 鶏のもも肉の代わりに他の部位を使えますか？ はい、丸ごとの鶏ももや手羽先も使えますが、調理時間は異なります。丸ごとのもも肉はさらに10〜15分必要になることがあります。 2. もも肉をマリネする必要がありますか？ 必須ではありません。スパイスと油の混合物を塗るだけで、フライパンに入れる前に行います。 3. パプリカなしでレシピを作れますか？ はい、できますが、パプリカは色と風味を加えます。もしなければ、見た目が少し味気なくなるかもしれません。 4. 最後に残るソースはどのくらいですか？ 濃厚なソースが数さじ残る程度で、液体は多くない方が良いです。これは非常に濃縮されていて、提供に適しています。 栄養価 このレシピの1人前の推定値： カロリー：350〜400 kcal タンパク質：28〜32 g 脂肪：26〜30 g（主に皮と油から） 炭水化物：2 g未満 値は、どれだけのソースと皮を消費するかによって変動します。あくまで目安です。 保存と再加熱 鶏肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で1〜2日保存できます。再加熱は、フライパンで弱火で行い、ソースが固まっている場合は少し水を加えます。長期間の保存はお勧めしません。繰り返し再加熱すると、肉が乾燥します。パセリソースは新鮮に作るべきで、保存には向きません。
材料
- 1kgの鶏もも肉、塩、胡椒、タイム、甘いパプリカ、さらに大さじ2の油、70mlの油、パセリソース：
