In der Pfanne mit Petersiliensauce gehämmert

Name: In der Pfanne mit Petersiliensauce gehämmert - Mirona H.
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; Salz; Pfeffer; Thymian; süßes Paprikapulver plus 2 Esslöffel Öl; 70 ml Öl; Petersiliensauce:

Fleisch - In der Pfanne mit Petersiliensauce gehämmert von Mirona H. - Recipia Rezepte

Hähnchenkeulen in der Pfanne mit Petersiliensauce Ich habe dieses Rezept schon zigmal gemacht, wenn ich etwas Schnelles und mit Zutaten, die ich immer zur Hand habe, zubereiten wollte. Hähnchenkeulen sind immer verfügbar, und der Prozess ist klar und unkompliziert. Man muss den Ofen nicht vorheizen oder alle fünf Minuten nachsehen. An einem gewöhnlichen Tag, wenn ich keine Lust auf aufwendige Gerichte habe, sondern einfach etwas Herzhaftes möchte, nehme ich eine große Pfanne und lege los. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: etwa 45-50 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hähnchenbrust in der Pfanne, geeignet für das Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Hähnchenkeulen Salz Pfeffer Thymian süßes Paprikapulver 2 Esslöffel Öl (für die Marinade) 70 ml Öl (zum Braten) Petersiliensauce (nach Belieben, zum Servieren) Zubereitung 1. Wasche die Hähnchenkeulen, reinige sie, falls du Verunreinigungen siehst, und lasse sie abtropfen. 2. Mische in einer Schüssel etwas Salz, getrockneten Thymian, Pfeffer, süßes Paprikapulver und 2 Esslöffel Öl. Bestreiche jede Keule von allen Seiten mit dieser „Lösung“. 3. Erhitze 70 ml Öl in einer großen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist und zu brutzeln beginnt, lege die Hähnchenkeulen in die Pfanne. 4. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite bräunen. Wende sie, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen. 5. Wenn sie gebräunt sind, füge Wasser in die Pfanne hinzu, bis das Fleisch bedeckt ist. 6. Lass die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln. Füge kein zusätzliches Wasser hinzu und rühre nicht um. 7. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist und die Hähnchenkeulen zart sind, nimm die Pfanne vom Herd. Die verbleibende Sauce sollte dick und konzentriert sein. 8. Serviere die Hähnchenkeulen heiß mit der Petersiliensauce, die du separat zubereitest. Warum ich das Rezept oft mache Für mich ist es eine der einfachsten Möglichkeiten, Hähnchen mit Zutaten zu kochen, die ich immer in der Küche habe. Es erfordert keine Planung im Voraus oder komplizierte Techniken. Das Hähnchen wird zart, mit einer schönen Kruste und einer reduzierten Sauce, die zu Beilagen aller Art passt. Tipps und Variationen Tipps Verwende eine große Pfanne, damit die Hähnchenkeulen nicht überfüllt werden. Setze keinen Deckel während des Kochens auf, die Flüssigkeit muss reduzieren und konzentrieren. Wenn du sie noch knuspriger möchtest, kannst du die Pfanne am Ende 1-2 Minuten länger auf dem Herd lassen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du kein süßes Paprikapulver hast, kannst du geräuchertes Paprikapulver für einen anderen Geschmack verwenden. Du kannst frisch gemahlenen Pfeffer am Ende hinzufügen, für ein intensiveres Aroma. Variationen Wenn du eine frischere Note möchtest, füge Zitronenschale zur Petersiliensauce hinzu. Du kannst auch Hähnchenflügel verwenden, aber die Kochzeit kann etwas kürzer sein. Serviervorschläge Die Hähnchenkeulen passen gut zu einfachem Kartoffelpüree, Reis oder sogar sautiertem Gemüse. Die Petersiliensauce kannst du über das Fleisch gießen oder separat auf dem Teller anrichten. Sie passt gut zu einem grünen Salat oder einem Krautsalat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich eine andere Hähnchenpartie anstelle der Keulen verwenden? Ja, du kannst auch ganze Schenkel oder Flügel verwenden, aber die Kochzeit variiert. Ganze Schenkel benötigen möglicherweise 10-15 Minuten länger. 2. Muss ich die Keulen vorher marinieren? Das ist nicht zwingend erforderlich. Sie werden nur mit der Gewürzmischung und dem Öl bestrichen, kurz bevor sie in die Pfanne kommen. 3. Kann ich das Rezept ohne Paprika machen? Ja, aber Paprika sorgt für Farbe und Geschmack. Wenn du keinen hast, wird das Hähnchen etwas fade im Aussehen. 4. Wie viel Sauce sollte am Ende übrig bleiben? Es sollten nur einige Esslöffel dicke Sauce übrig bleiben, nicht viel Flüssigkeit. Diese ist sehr konzentriert und gut zum Servieren. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion dieses Rezepts: Kalorien: 350-400 kcal Eiweiß: 28-32 g Fette: 26-30 g (die meisten aus Haut und Öl) Kohlenhydrate: unter 2 g Die Werte variieren je nach Menge der konsumierten Sauce und Haut. Sie sind nur Richtwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Hähnchenkeulen können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Das Wiedererwärmen erfolgt in der Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, falls die Sauce eingedickt ist. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da das Fleisch bei mehrfacher Erwärmung trocken wird. Die Petersiliensauce sollte frisch zubereitet werden, sie hält sich nicht gut.

Zutaten

1 kg Hähnchenschenkel
Salz
Pfeffer
Thymian
süßes Paprikapulver plus 2 Esslöffel Öl
70 ml Öl
Petersiliensauce:

In der Pfanne mit Petersiliensauce gehämmert

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