Martelés à la poêle avec sauce au persil

Name: Martelés à la poêle avec sauce au persil - Mirona H.
Ingredients: 1 kg de pilons de poulet; sel; poivre; thym; paprika doux plus 2 cuillères à soupe dhuile; 70 ml dhuile; sauce au persil :

Viande - Martelés à la poêle avec sauce au persil par Mirona H. - Recettes Recipia

Cuisse de poulet à la poêle avec sauce au persil J'ai préparé cette recette des dizaines de fois lorsque j'avais envie de quelque chose de rapide et avec des ingrédients à portée de main. Les cuisses de poulet sont toujours disponibles, et le processus est simple et sans complications. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four ou de vérifier toutes les cinq minutes. Un jour ordinaire, quand je n'ai pas envie de plats sophistiqués, mais juste de quelque chose de consistant, je sors une grande poêle et je me mets au travail. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 45-50 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile Type de recette : poulet à la poêle, idéal pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 kg de cuisses de poulet sel poivre thym paprika doux 2 cuillères à soupe d'huile (pour la marinade) 70 ml d'huile (pour la friture) sauce au persil (selon vos préférences, pour servir) Instructions 1. Lavez les cuisses de poulet, enlevez les impuretés si nécessaire, puis laissez-les égoutter. 2. Dans un bol, mélangez un peu de sel, du thym séché, du poivre, du paprika doux et 2 cuillères à soupe d'huile. Avec ce mélange, badigeonnez chaque cuisse sur toutes ses faces. 3. Faites chauffer 70 ml d'huile dans une grande poêle. Lorsque l'huile est chaude et commence à crépiter, ajoutez les cuisses dans la poêle. 4. Laissez-les dorer à feu moyen, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retournez-les pour qu'elles prennent une couleur uniforme. 5. Une fois dorées, ajoutez de l'eau dans la poêle jusqu'à ce que la viande soit couverte. 6. Laissez la poêle à feu moyen-doux, sans couvercle, pendant environ 45 minutes. N'ajoutez pas d'eau supplémentaire et ne remuez pas. 7. Lorsque le liquide a presque complètement réduit et que les cuisses sont tendres, retirez la poêle du feu. La sauce restante doit être épaisse et concentrée. 8. Servez les cuisses chaudes avec la sauce au persil, que vous préparez séparément. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, c'est l'une des façons les plus simples de cuisiner du poulet avec les ingrédients que j'ai toujours dans ma cuisine. Pas besoin de planification à l'avance ou de techniques compliquées. Le poulet est tendre, avec une croûte agréable et une sauce réduite qui s'accorde avec tous les accompagnements. Conseils et variations Conseils Utilisez une grande poêle pour ne pas entasser les cuisses. Ne mettez pas de couvercle pendant la cuisson, le liquide doit réduire et se concentrer. Si vous souhaitez qu'elles soient encore plus dorées, vous pouvez laisser la poêle sur le feu 1-2 minutes supplémentaires à la fin. Substitutions Si vous n'avez pas de paprika doux, vous pouvez utiliser du paprika fumé pour un goût différent. Vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu à la fin pour un arôme plus intense. Variations Si vous voulez une note plus fraîche, ajoutez du zeste de citron dans la sauce au persil. Vous pouvez également utiliser des ailes de poulet, mais le temps de cuisson peut être légèrement réduit. Idées de service Les cuisses se marient bien avec une purée simple, du riz ou même des légumes sautés. Vous pouvez verser la sauce au persil sur la viande ou la servir séparément dans l'assiette. Cela accompagne bien une salade verte ou une salade de chou. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre partie du poulet à la place des cuisses ? Oui, vous pouvez également utiliser des cuisses entières ou des ailes, mais le temps de cuisson varie. Les cuisses entières peuvent nécessiter 10-15 minutes supplémentaires. 2. Dois-je mariner les cuisses au préalable ? Ce n'est pas obligatoire. Elles sont simplement badigeonnées avec le mélange d'épices et d'huile, juste avant de les mettre dans la poêle. 3. Peut-on faire la recette sans paprika ? Oui, mais le paprika apporte de la couleur et de la saveur. Si vous n'en avez pas, le poulet sera un peu plus fade visuellement. 4. Quelle quantité de sauce devrait rester à la fin ? Il devrait rester seulement quelques cuillères de sauce épaisse, pas beaucoup de liquide. Celle-ci est très concentrée et délicieuse à servir. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion de cette recette : calories : 350-400 kcal protéines : 28-32 g graisses : 26-30 g (principalement de la peau et de l'huile) glucides : moins de 2 g Les valeurs varient en fonction de la quantité de sauce et de peau consommée. Ce sont des indications. Conservation et réchauffage Les cuisses peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1-2 jours. Le réchauffage se fait à la poêle, à feu doux, avec un peu d'eau si la sauce a épaissi. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, la viande devient sèche après plusieurs réchauffages. La sauce au persil doit être préparée fraîche, elle ne se conserve pas bien.