Ciocanele la tigaie cu sos de patrunjel

Ciocanele la tigaie cu sos de pătrunjel Am făcut această rețetă de zeci de ori când am vrut ceva rapid și cu ingrediente la îndemână. Ciocănelele de pui se găsesc tot timpul, iar procesul e clar și fără complicații. Nu trebuie să pornești cuptorul sau să stai să verifici la fiecare cinci minute. Într-o zi obișnuită, când nu am chef de mâncăruri sofisticate, ci doar de ceva consistent, scot o tigaie mare și mă apuc de lucru. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: aproximativ 45-50 de minute Porții: 4-5 Dificultate: ușor Tip rețetă: friptură de pui la tigaie, potrivită pentru masa de prânz sau cină Ingrediente 1 kg ciocănele de pui sare piper cimbru boia de ardei dulce 2 linguri ulei (pentru marinadă) 70 ml ulei (pentru prăjit) sos de pătrunjel (după preferință, pentru servit) Mod de preparare 1. Spală ciocănelele de pui, curăță-le dacă observi impurități, apoi pune-le la scurs. 2. Amestecă într-un castron puțină sare, cimbru uscat, piper, boia de ardei dulce și 2 linguri de ulei. Cu această „soluție” unge fiecare ciocănel pe toate părțile. 3. Încinge 70 ml de ulei într-o tigaie încăpătoare. Când uleiul e fierbinte și începe să sfârâie, pune ciocănelele în tigaie. 4. Lasă-le să se rumenească la foc potrivit, cam 3-4 minute pe fiecare parte. Întoarce-le să prindă culoare uniform. 5. Când sunt rumenite, adaugă apă în tigaie până când carnea e acoperită. 6. Lasă tigaia pe foc mediu spre mic, fără capac, timp de aproximativ 45 de minute. Nu adăuga apă suplimentară și nu amesteca. 7. Când lichidul a scăzut aproape de tot și ciocănelele sunt fragede, ia tigaia de pe foc. Sosul rămas trebuie să fie gros și concentrat. 8. Servește ciocănelele calde cu sos de pătrunjel, pe care îl prepari separat. De ce fac rețeta des Pentru mine, e una din cele mai simple modalități de a găti pui cu ingredientele pe care le am mereu în bucătărie. Nu trebuie planificare din timp sau tehnici complicate. Puiul iese fraged, cu o crustă plăcută și un sos scăzut care se potrivește cu garnituri de orice fel. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește o tigaie largă, ca să nu aglomerezi ciocănelele. Nu pune capac în timpul fierberii, lichidul trebuie să scadă și să se concentreze. Dacă vrei să fie și mai rumene, poți lăsa tigaia pe foc 1-2 minute suplimentar la final. Înlocuiri Dacă nu ai boia dulce, poți folosi boia afumată pentru gust diferit. Poți pune piper proaspăt măcinat la final, pentru aromă mai intensă. Variații Dacă vrei o notă mai fresh, adaugă coajă rasă de lămâie în sosul de pătrunjel. Poți folosi și aripioare de pui, dar timpul de gătire poate scădea puțin. Idei de servire Ciocănelele merg cu piure simplu, cu orez sau chiar cu legume sotate. Sosul de pătrunjel îl poți turna peste carne sau pune separat în farfurie. Merge bine cu o salată verde sau o salată de varză. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă parte de pui în loc de ciocănele? Da, poți folosi și pulpe întregi sau aripioare, dar timpul de gătire variază. Pulpele întregi pot avea nevoie de încă 10-15 minute suplimentar. 2. Trebuie să marinez ciocănelele înainte? Nu e obligatoriu. Se ung doar cu amestecul de condimente și ulei, chiar înainte de a le pune în tigaie. 3. Se poate face rețeta fără boia? Da, dar boiaua oferă culoare și aromă. Dacă nu ai, puiul va fi ceva mai fad la aspect. 4. Cât sos ar trebui să rămână la final? Ar trebui să rămână doar câteva linguri de sos gros, nu mult lichid. Acesta e foarte concentrat și bun pentru servit. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție din această rețetă: calorii: 350-400 kcal proteine: 28-32 g grăsimi: 26-30 g (majoritatea din piele și ulei) carbohidrați: sub 2 g Valorile variază în funcție de cât sos și piele consumi. Sunt doar orientative. Păstrare și reîncălzire Ciocănelele se pot păstra la frigider, într-un recipient închis, timp de 1-2 zile. Reîncălzirea se face la tigaie, la foc mic, cu puțină apă dacă sosul s-a întărit. Nu recomand să le păstrezi mai mult, carnea devine uscată la reîncălziri repetate. Sosul de pătrunjel se face proaspăt, nu se păstrează bine.

Etichete

friptura de pui

Categorie: Carne Autor: Mirona H. Vizualizări: 1545 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii