ルッコラペースト、チェリートマト、スクアッケローネを添えたパッパルデッレ
ルッコラ、トマト、スクアッケローネのパッパルデッレ 私は夏によくこれを作ります。特に新鮮なルッコラを見つけて、軽くて満足感のあるものが食べたいときに。これらのパスタはすぐに作れますし、重いソースや複雑なテクニックに悩む必要はありません。 クイック情報 合計時間：25-30分 ポーション：2-3 難易度：簡単 レシピタイプ：主菜、ベジタリアン 材料 300gのパッパルデッレ ルッコラ1束 小さなトマト4-5個（チェリートマトや他の肉質のしっかりした品種） 2-3スプーンのスクアッケローネ（見つからない場合はリコッタでも良いですが、スクアッケローネのテクスチャーが重要です） 5-6個のナッツ にんにくの半片 50gのパルミジャーノ・レッジャーノ 50gのペコリーノ（熟成した羊のチーズ） エクストラバージンオリーブオイル 塩 作り方 1. パスタ用の鍋に水を沸かし、沸騰したら塩を加えます。 2. ルッコラを洗い、ナッツ、チーズ（パルミジャーノとペコリーノ）、にんにくの半片、一つまみの塩、少しのオリーブオイルと一緒にブレンダーまたは小型フードプロセッサーに入れます。 3. 低速で混ぜます。あまりにも濃い場合やまとまらない場合は、少しずつオリーブオイルを加えて、望むテクスチャーになるまで混ぜます。私はペストがクリーミーで、あまり液体でなく、油っぽくないのが好きです。 4. パスタが茹でている間（パッケージの時間を確認し、通常は8-10分）、小さなトマトを半分に切ります。 5. フライパンにオリーブオイルを1スプーン入れ、トマトを加えて、中火で1-2分加熱し、崩れない程度に少し柔らかくします。 6. パスタが茹で上がったら、茹でた水をカップ1杯保留し、パスタを水切りします。 7. 水切りしたパスタをフライパンのトマトの上に置き、ルッコラのペストと保留した水2-3スプーンを加えてソースを結びます。 8. パスタの上にスクアッケローネを置きます。すべてを素早く混ぜ、小火でチーズを均等に分配し、ソースをクリーミーにします。 9. すぐにサーブします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは夏に最も速くて便利なレシピの1つです。重いソースはなく、ほとんどいつでも家にある新鮮な材料を使っています。美味しいものが食べたいけれど、キッチンに長くいる気分ではないときに最適です。 ヒントとバリエーション ヒント - ルッコラのペストは新鮮な葉を使うと最も良いです。しおれた葉は避けてください。 - 混ぜすぎないでください。苦くなったり、テクスチャーが失われたりします。 - パスタの水はソースを結びつけるのに非常に役立ちます。このステップを飛ばさないでください。 置き換え - スクアッケローネが見つからない場合は、新鮮なリコッタでも構いません。味はより中立的ですが、テクスチャーは似ています。 - ペコリーノは、クラシックなバージョンが見つからない場合は、他の熟成した羊のチーズに置き換えることができます。 バリエーション - パッパルデッレがない場合は、タリアテッレやスパゲッティなどの他の種類のパスタを使用できます。 - 少しスパイシーな風味を加えたい場合は、最後に黒胡椒のひとつまみやいくつかの赤唐辛子フレークを加えてください。 サービングのアイデア - このレシピは、シンプルなグリーンサラダとドライホワイトワインによく合います。 - 昼食にも夕食にも良く、特にテラスや友人とのカジュアルな食事に最適です。 よくある質問 1. スクアッケローネとは何ですか？代わりに何か使えますか？ スクアッケローネは、イタリアの新鮮でクリーミーなチーズで、繊細な味わいがあります。見つからない場合は、リコッタが良い代替品ですが、味は完全に同じではありません。 2. 購入したペストを使ってもいいですか？ はい、時間がない場合やルッコラが見つからない場合は、購入したペストを使用できますが、自家製のペストはまったく異なる味がします。簡単で迅速なので、努力する価値があります。 3. ルーマニアのナッツの代わりに他のナッツを使えますか？ はい、アーモンドやカシューナッツでも大丈夫ですが、風味は少し異なります。 4. ルッコラのペストを事前に作れますか？ はい、1-2日前に作って、密閉された瓶に入れて冷蔵庫に保存できます。 5. ソースが濃すぎたらどうすればいいですか？ 徐々にパスタの水を加えて、望むテクスチャーになるまで調整してください。 栄養価 1人前の推定：約500-600 kcal 炭水化物：60-70g タンパク質：20-25g 脂肪：20-25g これらの値は目安であり、使用するパスタの種類や実際に使用する油とチーズの量によって異なります。このタイプのソースを使ったパスタはあまり脂っこくありませんが、熟成したチーズとオリーブオイルが含まれています。 保存と再加熱 このレシピは新鮮なうちに食べるのが一番です。残った場合は、密閉容器に入れて1日冷蔵庫で保存できます。小火で加熱し、必要に応じて水を1スプーン加えますが、テクスチャーは最初のようには良くなりません。ペスト自体は冷蔵庫で2日間保存できます。 これで終わりです。シンプルで迅速、季節に合ったレシピです。
材料
- 300gのパッパルデッレ、ルッコラの束、4-5個のチェリートマト、2-3杯のスクアッケローネ（新鮮でクリーミーなチーズ。入手できない場合はリコッタに置き換えられますが、スクアッケローネを購入する機会があれば、心からお勧めします）、5-6個のくるみ、半分のニンニク、50gのパルミジャーノ・レッジャーノ、50gのペコリーノ（熟成した羊のチーズ）、エクストラバージンオリーブオイル、塩。
準備
鍋でパスタ用の水を沸かします。その間に、ルッコラを洗い、ナッツ、パルミジャーノ、ペコリーノ、ニンニク、塩、オリーブオイルと一緒にミキサーに入れます。低速で混ぜ、時々オリーブオイルを追加して、希望の濃度になるまで混ぜます。私は、よりクリーミーで油っぽくないのが好きです。パスタを茹で、その間にフライパンに少量のオリーブオイルを熱し、半分に切ったミニトマトを軽く炒めます。パスタの水を切り（少しの水を取っておきます）、オイルとトマトのフライパンにルッコラクリーム、少しのパスタの茹で汁、スクアッカローネを加え、よく混ぜて、これが私の夏です...とても恋しいです... レシピの読者の皆さんにキスを。
