Pappardelle z pesto z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i squacquerone

Pappardelle z pesto z rukoli, pomidorów i squacquerone Robię to dość często latem, szczególnie gdy znajdę świeżą rukolę i mam ochotę na coś lekkiego, ale sycącego. Te makaroniki przygotowuje się szybko i nie trzeba się komplikować z ciężkimi sosami czy skomplikowanymi technikami. Szybkie informacje Czas całkowity: 25-30 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie Składniki 300 g pappardelle wiązka rukoli 4-5 małych pomidorów (cherry lub inny gatunek z twardym miąższem) 2-3 łyżki squacquerone (lub ricotta, jeśli nie znajdziesz, ale tekstura squacquerone ma znaczenie) 5-6 orzechów połowa ząbka czosnku 50 g Parmigiano Reggiano 50 g Pecorino (dojrzały ser owczy) oliwa z oliwek extra virgin sól Sposób przygotowania 1. Gotuj wodę w garnku na makaron i dodaj sól, gdy zacznie wrzeć. 2. Umyj rukolę i włóż ją do blendera lub małego robota kuchennego, razem z orzechami, serami (Parmigiano i Pecorino), połową ząbka czosnku, szczyptą soli i odrobiną oliwy z oliwek. 3. Miksuj na niskich obrotach. Jeśli wydaje się zbyt gęste lub nie łączy się, dodaj trochę oliwy, po trochu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Lubię, gdy pesto pozostaje kremowe, nie jest zbyt płynne ani zbyt tłuste. 4. Podczas gdy makaron się gotuje (sprawdź czas na opakowaniu, zazwyczaj 8-10 minut), pokrój małe pomidory na pół. 5. Na patelni wlej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj pomidory i smaż przez 1-2 minuty na średnim ogniu, tylko tyle, aby lekko zmiękły, nie rozpadając się. 6. Gdy makaron jest gotowy, odlej szklankę wody, w której się gotował, a następnie odcedź makaron. 7. Włóż odcedzony makaron na patelnię z pomidorami, dodaj pesto z rukoli i 2-3 łyżki zachowanej wody, aby połączyć sos. 8. Dodaj squacquerone na makaron. Szybko wymieszaj wszystko na małym ogniu, aby ser równomiernie się rozłożył i sos stał się kremowy. 9. Podawaj od razu. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z najszybszych i najwygodniejszych przepisów na lato. Bez ciężkich sosów, z świeżymi składnikami, które mam prawie zawsze w domu. Idealne, gdy chcę coś smacznego, ale nie mam ochoty spędzać dużo czasu w kuchni. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Pesto z rukoli najlepiej wychodzi z świeżych liści, nie zwiędłych. - Nie blenduj za długo, aby nie stało się gorzkie lub nie straciło tekstury. - Woda z makaronu bardzo pomaga w związaniu sosu – nie pomijaj tego kroku. Zamienniki - Jeśli nie znajdziesz squacquerone, świeża ricotta również się nada. Smak jest bardziej neutralny, ale tekstura jest podobna. - Pecorino można zastąpić innym dojrzałym serem owczym, jeśli nie znajdziesz klasycznej wersji. Wariacje - Możesz użyć też innego rodzaju makaronu, np. tagliatelle lub nawet spaghetti, jeśli nie masz pappardelle. - Aby dodać lekko pikantnego smaku, dodaj szczyptę czarnego pieprzu lub kilka płatków chili na koniec. Pomysły na podanie - Przepis dobrze komponuje się z prostą sałatą i kieliszkiem wytrawnego białego wina. - Jest smaczny zarówno na lunch, jak i na kolację, zwłaszcza na tarasie lub przy luźnym posiłku z przyjaciółmi. Najczęściej zadawane pytania 1. Co to jest squacquerone i czy mogę go zastąpić? Squacquerone to świeży, kremowy ser z Włoch o delikatnym smaku. Jeśli go nie znajdziesz, ricotta jest dobrym zamiennikiem, chociaż smak nie jest identyczny. 2. Czy mogę użyć kupionego pesto? Tak, jeśli nie masz czasu lub nie znajdziesz rukoli, ale domowe pesto ma zupełnie inny smak. Jest proste i szybkie, więc warto się wysilić. 3. Czy mogę użyć innych orzechów zamiast orzechów włoskich? Tak, można też użyć migdałów lub nerkowców, ale smak będzie trochę inny. 4. Czy mogę zrobić pesto z rukoli wcześniej? Tak, możesz je zrobić 1-2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku. 5. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty? Dodaj stopniowo wodę z makaronu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji: około 500-600 kcal Węglowodany: 60-70 g Białko: 20-25 g Tłuszcze: 20-25 g Wartości te są orientacyjne, zależą od rodzaju makaronu oraz od ilości oliwy i sera, które faktycznie używasz. Makaron z tego typu sosem nie jest bardzo tłusty, ale zawiera dojrzały ser i oliwę z oliwek. Przechowywanie i podgrzewanie Przepis jest najlepszy na świeżo. Jeśli zostanie, można przechowywać w lodówce przez 1 dzień w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie z łyżką wody, ale tekstura nie będzie już tak dobra jak na początku. Pesto samo w sobie dobrze przechowuje się przez 2 dni w lodówce. To wszystko. Prosty, szybki i sezonowy przepis.

Składniki

300 g pappardelle
pęczek rukoli
4-5 pomidorków koktajlowych
2-3 łyżki squacquerone (świeżego
kremowego sera. Jeśli go nie ma
możesz zastąpić go ricottą
ale jeśli masz możliwość kupienia squacquerone
serdecznie go polecam)
5-6 orzechów
pół ząbka czosnku
50 g Parmigiano Reggiano
50 g Pecorino (dojrzewający ser owczy)
oliwa z oliwek extra virgin
sól.

Przygotowanie

Gotujemy wodę na makaron w garnku. W międzyczasie myjemy rukolę i wkładamy ją do blendera razem z orzechami, Parmigiano, Pecorino, czosnkiem, solą i oliwą z oliwek. Miksujemy na niskich obrotach i od czasu do czasu dodajemy więcej oliwy, aż osiągniemy pożądaną konsystencję. Lubię, gdy jest bardziej kremowe i mniej oleiste. Gotujemy makaron, a w międzyczasie na patelni podgrzewamy odrobinę oliwy i lekko podsmażamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Odcedzamy makaron (zachowując trochę wody z gotowania). Dodajemy na patelnię z oliwą i pomidorami krem z rukoli, trochę wody z gotowania makaronu i squacquerone, dokładnie mieszamy i oto moje lato... Tak bardzo mi tego brakuje... Całus dla wszystkich czytelników przepisów.

Tagi

makaron z rukolą makarony z pomidorami

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Melina P. Wyświetlenia: 1 Data: 23.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Przygotowanie

Tagi

Kategorie