Папарделле с песто из рукколы, черри и скуакероне

Паппарделле с песто из рукколы, помидорами и скуакероне Я делаю это довольно часто летом, особенно когда нахожу свежую рукколу и мне хочется чего-то легкого, но сытного. Эта паста готовится быстро, и не нужно усложнять себе жизнь тяжелыми соусами или сложными техниками. Быстрая информация Общее время: 25-30 минут Порции: 2-3 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, вегетарианское Ингредиенты 300 г паппарделле пучок рукколы 4-5 маленьких помидоров (черри или другой сорт с плотной мякотью) 2-3 столовые ложки скуакероне (или рикотты, если не найдете, но текстура скуакероне важна) 5-6 грецких орехов половина зубчика чеснока 50 г Пармиджано Реджано 50 г Пекорино (вызревший овечий сыр) оливковое масло экстра вирджин соль Способ приготовления 1. Вскипятите в кастрюле воду для пасты и добавьте соль, когда она начнет кипеть. 2. Вымойте рукколу и поместите ее в блендер или небольшой кухонный комбайн вместе с орехами, сырами (Пармиджано и Пекорино), половиной зубчика чеснока, щепоткой соли и немного оливкового масла. 3. Измельчайте на низкой скорости. Если смесь кажется слишком густой или не связывается, добавьте немного оливкового масла, понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Мне нравится, когда песто остается кремовым, не слишком жидким и не слишком жирным. 4. Пока варится паста (проверьте время на упаковке, обычно 8-10 минут), нарежьте маленькие помидоры пополам. 5. В сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте помидоры и готовьте их 1-2 минуты на среднем огне, чтобы они немного размягчились, но не распались. 6. Когда паста готова, отлейте чашку воды, в которой она варилась, затем слейте пасту. 7. Поместите отцеженную пасту в сковороду с помидорами, добавьте песто из рукколы и 2-3 столовые ложки оставшейся воды, чтобы связать соус. 8. Также добавьте скуакероне на пасту. Быстро перемешайте все на медленном огне, чтобы сыр равномерно распределился и соус стал кремовым. 9. Подавайте сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых быстрых и удобных рецептов на лето. Без тяжелых соусов, с свежими ингредиентами, которые почти всегда есть у меня под рукой. Это идеально, когда я хочу что-то вкусное, но не хочу проводить много времени на кухне. Советы и вариации Советы - Песто из рукколы лучше всего получается со свежими листьями, а не вялыми. - Не смешивайте слишком долго, чтобы не стало горьким или не потеряло текстуру. - Вода от пасты очень помогает связать соус – не пропускайте этот шаг. Замены - Если вы не найдете скуакероне, можно использовать свежую рикотту. Вкус более нейтральный, но текстура похожа. - Пекорино можно заменить другим зрелым овечьим сыром, если вы не найдете классическую версию. Вариации - Вы также можете использовать другой вид пасты, например, тальятелле или даже спагетти, если у вас нет паппарделле. - Для легкой остроты добавьте щепотку черного перца или несколько хлопьев красного перца в конце. Идеи для подачи - Рецепт хорошо сочетается с простой зеленой салатой и бокалом сухого белого вина. - Он хорош как на обед, так и на ужин, особенно на террасе или за легким столом с друзьями. Часто задаваемые вопросы 1. Что такое скуакероне и могу ли я его заменить? Скуакероне – это свежий кремовый сыр из Италии с нежным вкусом. Если вы не найдете, рикотта – хорошая замена, хотя вкус не идентичен. 2. Могу ли я использовать купленное песто? Да, если у вас нет времени или вы не нашли рукколу, но домашнее песто имеет совершенно другой вкус. Это просто и быстро, так что стоит потрудиться. 3. Могу ли я использовать другие орехи вместо грецких? Да, можно использовать миндаль или кешью, но вкус будет немного другим. 4. Могу ли я сделать песто из рукколы заранее? Да, вы можете сделать его за 1-2 дня и хранить в холодильнике в плотно закрытой банке. 5. Что делать, если соус получается слишком густым? Добавьте постепенно воду от пасты, пока не достигнете желаемой консистенции. Пищевая ценность Оценка на порцию: примерно 500-600 ккал Углеводы: 60-70 г Белки: 20-25 г Жиры: 20-25 г Значения ориентировочные, зависят от типа пасты и от того, сколько масла и сыра вы действительно используете. Паста с таким соусом не очень жирная, но содержит зрелый сыр и оливковое масло. Хранение и разогрев Рецепт лучше всего свежим. Если останется, его можно хранить в холодильнике 1 день в плотно закрытом контейнере. Разогревайте на медленном огне, возможно, с ложкой воды, но текстура уже не будет такой хорошей, как в начале. Песто само по себе хорошо хранится 2 дня в холодильнике. Это всё. Простой, быстрый и сезонный рецепт.

Ингредиенты

300 г папарделле
пучок рукколы
4-5 черри-помидоров
2-3 столовые ложки скуакероне (свежий кремовый сыр. Если его нет
вы можете заменить его рикоттой
но если у вас есть возможность купить скуакероне
я искренне рекомендую его)
5-6 грецких орехов
половина зубчика чеснока
50 г Пармиджано Реджано
50 г Пекорино (созревший овечий сыр)
оливковое масло экстра вирджин
соль.

Приготовление

Мы кипятим воду для пасты в кастрюле. Тем временем мы моем рукколу и помещаем ее в блендер вместе с орехами, Пармезаном, Пекорино, чесноком, солью и оливковым маслом. Мы смешиваем на низкой скорости и время от времени добавляем немного масла, пока не достигнем желаемой консистенции. Мне нравится, когда это более кремово и менее маслянисто. Мы варим пасту, а тем временем в сковороде разогреваем немного масла и слегка обжариваем разрезанные пополам черри-помидоры. Мы сливаем пасту (оставляя немного воды от варки). Добавляем в сковороду с маслом и помидорами крем из рукколы, немного воды от варки пасты и squacquerone, хорошо перемешиваем, и вот мое лето... Я так по нему скучаю... Поцелуй всем читателям рецептов.

Папарделле с песто из рукколы, черри и скуакероне

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории