Pappardelle cu pesto de rucola, rosii mici si squacquerone

Pappardelle cu pesto de rucola, roșii și squacquerone O fac destul de des vara, mai ales când găsesc rucola proaspătă și am poftă de ceva ușor, dar consistent. Pastele astea se fac rapid și nu e nevoie să te complici cu sosuri grele sau tehnici complicate. Info rapide Timp total: 25-30 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, vegetarian Ingrediente 300 g pappardelle o legătură de rucola 4-5 roșii mici (cherry sau alt soi cu pulpă fermă) 2-3 linguri squacquerone (sau ricotta dacă nu găsiți, dar textura squacquerone-ului contează) 5-6 nuci jumătate de cățel de usturoi 50 g Parmigiano Reggiano 50 g Pecorino (brânză de oaie maturată) ulei de măsline extravirgin sare Mod de preparare 1. Pune la fiert o oală cu apă pentru paste și adaugă sare când începe să fiarbă. 2. Spală rucola și pune-o într-un blender sau robot mic, împreună cu nucile, brânzeturile (Parmigiano și Pecorino), jumătatea de cățel de usturoi, un praf de sare și puțin ulei de măsline. 3. Mixează la viteză mică. Dacă pare prea gros sau nu se leagă, mai adaugă puțin ulei, puțin câte puțin, până obții consistența dorită. Mie îmi place pesto-ul să rămână cremos, să nu fie prea lichid și nici prea gras. 4. Cât timp fierb pastele (verifică timpul de pe pachet, de obicei 8-10 minute), taie roșiile mici în jumătăți. 5. Într-o tigaie pune o lingură de ulei de măsline, adaugă roșiile și lasă-le 1-2 minute pe foc mediu, doar cât să se înmoaie puțin fără să se dezintegreze. 6. Când pastele sunt gata, oprește o cană din apa în care au fiert, apoi scurge-le. 7. Pune pastele scurse peste roșii în tigaie, adaugă pesto-ul de rucola și 2-3 linguri din apa păstrată pentru a lega sosul. 8. Pune și squacquerone peste paste. Amestecă totul rapid, pe foc mic, cât să se distribuie uniform brânza și să devină sosul cremos. 9. Servește imediat. De ce fac rețeta des E una dintre cele mai rapide și comode rețete de vară. Fără sosuri grele, cu ingrediente proaspete pe care le am aproape tot timpul în casă. E perfectă când vreau ceva gustos, dar nu am chef să stau mult în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi - Pesto-ul de rucola iese cel mai bine cu frunze proaspete, nu ofilite. - Nu blendui prea mult, ca să nu devină amar sau să își piardă textura. - Apa de la paste ajută mult la legarea sosului – nu sări peste pasul ăsta. Înlocuiri - Dacă nu găsiți squacquerone, merge și ricotta proaspătă. Gustul e mai neutru, dar textura e similară. - Pecorino poate fi înlocuit cu altă brânză maturată de oaie, dacă nu găsiți exact varianta clasică. Variații - Puteți folosi și alt tip de paste, gen tagliatelle sau chiar spaghetti, dacă nu aveți pappardelle. - Pentru o notă ușor picantă, adăugați un praf de piper negru sau câteva fulgi de ardei iute la final. Idei de servire - Rețeta se potrivește bine cu o salată verde simplă și un pahar de vin alb sec. - E bună și la prânz, și la cină, mai ales pe terasă sau la o masă lejeră cu prietenii. Întrebări frecvente 1. Ce este squacquerone și pot să-l înlocuiesc? Squacquerone este o brânză proaspătă, cremoasă, din Italia, cu gust delicat. Dacă nu găsiți, ricotta e un înlocuitor bun, deși gustul nu e identic. 2. Pot folosi pesto cumpărat? Da, dacă nu aveți timp sau nu găsiți rucola, dar pesto-ul făcut în casă are cu totul alt gust. E simplu și rapid, deci merită efortul. 3. Se pot folosi alte nuci în loc de nuci românești? Da, merge și cu migdale sau caju, însă aroma va fi un pic diferită. 4. Pot să fac pesto-ul de rucola dinainte? Da, îl poți face cu 1-2 zile înainte și să îl ții la frigider într-un borcan bine închis. 5. Ce fac dacă sosul iese prea gros? Adaugă treptat apă de la paste până ajunge la consistența dorită. Valori nutriționale Estimare pentru o porție: aproximativ 500-600 kcal Carbohidrați: 60-70 g Proteine: 20-25 g Grăsimi: 20-25 g Valorile sunt orientative, depind de tipul de paste și de cât ulei și brânză folosești efectiv. Pastele cu acest tip de sos nu sunt foarte grase, dar conțin brânză maturată și ulei de măsline. Păstrare și reîncălzire Rețeta e cea mai bună proaspătă. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider 1 zi, într-o caserolă bine închisă. Se încălzește la foc mic, eventual cu o lingură de apă, dar textura nu va mai fi la fel de bună ca la început. Pesto-ul în sine se păstrează bine 2 zile la frigider. Asta e tot. O rețetă simplă, rapidă și de sezon.

Preparare

Punem la fiert intr-o oala apa pentru paste. Intre timp spalam rucolasi o punem intr-un mixer impreuna cu nucile, parmigiano, pecorino, usturoiul, sare, ulei de masline. Mixam la o viteza mica si mai adaugam din cand in cand ulei pana ce ajungem la consistenta dorita. Mie imi place sa fie mai cremos si mai putin uleois.Punem pastele la fiert si intre timp, intr-o tigaie incalzim un fir de ulei si coacem putin roasioarele taiate in doua. Scurgem pastele de apa (tinand deoparte putina apa din cea in care am fiert pastele). Adaugam in tigaia cu ulei si rosioare crema de rucola, putina apa in care am fiert pastele, squacquerone, amestecam bine si iata vara mea...imi lipseste atat de mult...Un pupic tuturor cititorilor de pe retete

Etichete

paste cu rucola paste cu rosii

Categorie: Paste/pizza Autor: Melina P. Vizualizări: 1 Data: 23.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii