Rokoko pesto, cherry domates ve squacquerone ile pappardelle
Rokula, domates ve squacquerone ile pappardelle Bunu yaz aylarında oldukça sık yapıyorum, özellikle taze rokula bulduğumda ve hafif ama doyurucu bir şeyler yemek istediğimde. Bu makarna hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve ağır soslar veya karmaşık tekniklerle uğraşmanıza gerek yok. Hızlı bilgiler Toplam süre: 25-30 dakika Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, vejetaryen Malzemeler 300 g pappardelle 1 demet rokula 4-5 küçük domates (cherry veya sert etli başka bir çeşit) 2-3 yemek kaşığı squacquerone (bulamazsanız ricotta da olur ama squacquerone'un dokusu önemlidir) 5-6 ceviz Yarım diş sarımsak 50 g Parmigiano Reggiano 50 g Pecorino (olgunlaştırılmış koyun peyniri) Sızma zeytinyağı Tuz Hazırlık yöntemi 1. Makarna için bir tencere su kaynatın ve kaynamaya başladığında tuz ekleyin. 2. Rokulayı yıkayın ve bir blender veya küçük bir mutfak robotuna koyun, cevizler, peynirler (Parmigiano ve Pecorino), yarım diş sarımsak, bir tutam tuz ve biraz zeytinyağı ile birlikte. 3. Düşük hızda karıştırın. Çok kalın görünüyorsa veya birleşmiyorsa, istediğiniz kıvama ulaşana kadar azar azar biraz daha zeytinyağı ekleyin. Pesto'nun kremamsı kalmasını severim, ne çok sıvı ne de çok yağlı olmalı. 4. Makarna pişerken (paketteki süreye bakın, genellikle 8-10 dakika), küçük domatesleri ikiye kesin. 5. Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun, domatesleri ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar, parçalanmadan 1-2 dakika orta ateşte pişirin. 6. Makarna hazır olduğunda, pişirdiğiniz sudan bir fincan ayırın, ardından makarnayı süzün. 7. Süzülen makarnayı tavadaki domateslerin üzerine koyun, rokula pesto'sunu ekleyin ve sosu bağlamak için ayrılan sudan 2-3 yemek kaşığı ekleyin. 8. Makarnanın üzerine squacquerone ekleyin. Peynirin eşit şekilde dağılması ve sosun kremamsı hale gelmesi için her şeyi kısık ateşte hızlıca karıştırın. 9. Hemen servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu, yazın en hızlı ve pratik tariflerinden biri. Ağır soslar olmadan, evde neredeyse her zaman bulduğum taze malzemelerle. Lezzetli bir şeyler yemek istediğimde ama mutfakta çok zaman geçirmek istemediğimde mükemmel. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Rokula pesto'su en iyi taze yapraklarla yapılır, solmuş değil. - Çok fazla karıştırmayın, acılaşmasın veya dokusunu kaybetmesin. - Makarna suyu sosu bağlamada çok yardımcı olur - bu adımı atlamayın. Yerine geçme - Eğer squacquerone bulamazsanız, taze ricotta da kullanılabilir. Tadı daha nötrdür ama dokusu benzerdir. - Pecorino, klasik versiyonu bulamazsanız başka bir olgunlaşmış koyun peyniri ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Pappardelle yoksa, tagliatelle veya hatta spagetti gibi başka bir makarna türü de kullanabilirsiniz. - Hafif baharatlı bir tat için, sonunda bir tutam karabiber veya birkaç pul biber ekleyin. Servis fikirleri - Tarif, basit bir yeşil salata ve bir kadeh kuru beyaz şarap ile iyi gider. - Hem öğle hem de akşam yemeği için iyidir, özellikle bir terasta veya arkadaşlarla rahat bir yemek masasında. Sıkça Sorulan Sorular 1. Squacquerone nedir ve onu değiştirebilir miyim? Squacquerone, İtalya'dan gelen taze, kremalı bir peynirdir ve hafif bir tadı vardır. Eğer bulamazsanız, ricotta iyi bir alternatif, ancak tadı aynı değildir. 2. Satın alınan pesto kullanabilir miyim? Evet, zamanınız yoksa veya rokula bulamazsanız, ama ev yapımı pesto tamamen farklı bir tat verir. Basit ve hızlıdır, bu yüzden çabaya değer. 3. Romanya cevizleri yerine başka cevizler kullanabilir miyim? Evet, badem veya kaju da kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. 4. Rokula pesto'sunu önceden yapabilir miyim? Evet, 1-2 gün önceden yapabilir ve buzdolabında sıkı bir kapta saklayabilirsiniz. 5. Sos çok kalın olursa ne yapmalıyım? İstenilen kıvama ulaşana kadar azar azar makarna suyu ekleyin. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 500-600 kcal Karbonhidrat: 60-70 g Protein: 20-25 g Yağ: 20-25 g Değerler tahminidir, kullanılan makarna türüne ve gerçekten kullandığınız yağ ve peynir miktarına bağlıdır. Bu tür bir sosla makarna çok yağlı değildir, ancak olgun peynir ve zeytinyağı içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Tarif taze olarak en iyisidir. Kalanı, 1 gün boyunca buzdolabında sıkı bir kapta saklayabilirsiniz. Düşük ateşte, gerekirse bir kaşık su ile ısıtın, ancak doku başlangıçtaki kadar iyi olmayacaktır. Pesto, buzdolabında 2 gün boyunca iyi saklanır. Hepsi bu. Basit, hızlı ve mevsimlik bir tarif.
Malzemeler
- 300 g pappardelle
- bir demet roka
- 4-5 cherry domates
- 2-3 yemek kaşığı squacquerone (taze kremalı bir peynir. Yoksa ricotta ile değiştirebilirsiniz
- ancak squacquerone satın alma şansınız varsa
- gönülden tavsiye ederim)
- 5-6 ceviz
- yarım diş sarımsak
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 50 g Pecorino (olgunlaşmış koyun peyniri)
- sızma zeytinyağı
- tuz.
Hazırlık
Bir tencerede makarna için su kaynatıyoruz. Bu arada roka yıkayıp cevizler, Parmigiano, Pecorino, sarımsak, tuz ve zeytinyağı ile birlikte bir mikserin içine koyuyoruz. Düşük hızda karıştırıyoruz ve zaman zaman daha fazla yağ ekleyerek istenen kıvama ulaşana kadar devam ediyoruz. Daha krema kıvamında ve daha az yağlı olmasını seviyorum. Makarna haşlıyoruz ve bu arada bir tavada bir miktar yağ ısıtıyoruz ve ikiye kesilmiş cherry domatesleri hafifçe soteliyoruz. Makarna suyunu süzüyoruz (birazını ayırarak). Yağ ve domateslerin olduğu tavaya roka kremasını, biraz makarna haşlama suyunu ve squacquerone ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve işte yazım... Onu çok özlüyorum... Tüm tarif okuyucularına bir öpücük.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
