栗のピューレケーキ、ナッツ、アーモンド、キャラメルのクラスト付き
栗のピューレを使ったケーキは、柔らかくて少し湿った食感で、ナッツやアーモンドのクラストが対比を加えています。元のレシピでは、キャラメルは少量使用されており、主に味とクラストを固定するためですが、上の層をより目立たせたい場合は、もっと準備することができます。市販の多くのバリエーションでは、栗のピューレはすでに甘味が付いているため、最終的な味は使用する製品にも依存します。バターは柔らかく、生地はクリーミーで、あまり硬くないことが重要です。 クイック情報 準備時間：元のレシピでは指定されていません 焼き時間：50分 合計時間：少なくとも50分、冷却時間は除く ポーション：スライスのサイズによって異なる 難易度：中程度 レシピの種類：栗のピューレを使ったケーキ、ナッツ、アーモンド、キャラメル 材料 ケーキ用 栗のピューレ1パック、250g 室温の柔らかいバター100g バニラエッセンス大さじ1 卵4個 小麦粉300g バターミルク100ml ベーキングパウダー1袋 ローストカカオパウダー大さじ2 粉末甘味料大さじ3 クラスト用 ナッツ1つかみ アーモンド1つかみ ナッツとアーモンドは粗く刻むか、粗く挽きます。粉状にする必要はありません。大きな塊の方がクラストに良い食感を与えます。 キャラメル用 粗糖大さじ3 バター大さじ2 作り方 1. バターを事前に出しておき、柔らかくて混ぜやすくします。ボウルに入れて、粉末甘味料と混ぜ、均一になるまで混ぜます。 2. 卵を一つずつ加えます。卵を加えるたびに栗のピューレを大さじ1ずつ加え、材料が混ざるまで混ぜます。4つの卵と栗のピューレをすべて使い切るまで続けます。 3. バニラエッセンスを加え、短時間混ぜます。 4. 別のボウルで、小麦粉、ローストカカオパウダー、ベーキングパウダーを混ぜます。乾燥成分を、バター、卵、栗の混合物に徐々に加えます。 5. 混ぜながら、交互に小麦粉とバターミルクを大さじ1ずつ加えます。両方の材料が終わるまで続けます。こうすることで、生地がより均一になります。 6. 一貫性を確認します。生地はクリーミーで、泡立て器にくっつく必要がありますが、硬くてはいけません。あまりにも硬い場合は、さらに1〜2杯のバターミルクを加えます。材料リストにあるバターミルクの量は100mlで、追加は必要な場合のみ加えます。 7. 生地をケーキ型に入れます。元のレシピではシリコン型が使用されました。 8. 粗く刻んだナッツとアーモンドを上に振りかけます。手で軽く押し付けて、生地にくっつくようにし、表面にだけ留まらないようにします。 9. 180度に予熱したオーブンに型を入れます。ケーキを30分焼きます。 10. 最初の30分後、温度を160度に下げ、さらに20分焼きます。 11. オーブンを止め、ケーキを中で冷やし、扉を少し開けておきます。このステップは元の方法の一部であり、時間を計画する際に考慮する必要があります。 12. キャラメルを作るために、鍋に砂糖を入れ、キャラメル化させます。バターを加え、バターが溶けて混合物が均一になるまで混ぜます。 13. キャラメルをすぐにケーキの上に注ぎます。冷えるにつれて固まるので、出来上がったら鍋に放置しないでください。 14. ケーキを冷やし、切り分けて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 栗のピューレを使った生地と、ナッツとアーモンドのサクサクのクラストの組み合わせが好きです。ケーキは難しくなく、最も重要なのは、型に入れる前に生地の一貫性を確認することです。キャラメルは、元のレシピのように少量にしておくことも、より目立つ層を得るために多めに準備することもできます。元のバージョンでは、味のために少量のキャラメルが使用され、ナッツとアーモンドがケーキにしっかりと付くようにするためでもあります。 ヒント バターは柔らかく、室温で、溶かさないようにしてください。溶けてしまうと、混合物は同じ一貫性を持たなくなります。 卵は徐々に加え、毎回混ぜます。栗のピューレにも同じことが当てはまります。 最終的な生地はクリーミーで、泡立て器にくっつく必要があります。もし硬すぎる場合は、1〜2杯のバターミルクを加え、急に一貫性を変えないようにします。 ナッツとアーモンドは粗く刻みます。細かく挽くと、クラストの食感が失われます。 焼く前にナッツとアーモンドの混合物を生地の上に軽く押し付けます。混合物に埋め込む必要はありません。 キャラメルは、作りたてのものをすぐに注ぎます。冷えると塗りにくくなります。 代替品 生地が硬すぎる場合は、バターミルクを1〜2杯追加できます。レシピには、主要な成分の他の代替品は指定されていません。 栗のピューレは、ケーキの風味と食感を保つために、クリームや他のピューレに置き換えないでください。 元のレシピの栗のピューレよりも甘いまたは甘さが少ない栗のピューレを使用すると、最終的な味が異なることがあります。ただし、レシピに記載されている甘味料の量は、依然として推奨される3杯のままです。 バリエーション ナッツだけのクラストやアーモンドだけのクラストを保つこともできますが、両方の組み合わせの方がより多様な食感を提供します。 キャラメルの味を控えめにしたい場合は、レシピに記載されている量を使用してください。上の層をより濃厚にしたい場合は、元のバージョンで使用されている最小量よりも多めにキャラメルを準備してください。レシピは、外皮を固定し、少しの味を加えるために、特に少量の使用が推奨されています。 提供のアイデア ケーキが完全に冷却し、キャラメルが固まった後に提供します。シンプルにスライスしてデザートやスナックに適しています。クラストは上に残る必要があるため、冷却後に切りやすく、キャラメルが柔らかくなくなります。 よくある質問 ケーキは180度でしか焼けないのか？ 元の方法では、最初に180度で30分焼き、その後160度でさらに20分焼きます。最初の段階で温度を下げることは、全体の焼き時間の一部であり、遵守することが推奨されます。 生地の一貫性が適切かどうかはどうやって判断するのか？ 混合物はクリーミーで、泡立て器にくっつく必要がありますが、硬くてはいけません。もし硬すぎる場合は、バターミルクを1〜2杯追加してください。 焼く前にキャラメルを入れることはできるか？ できません。キャラメルは別に準備し、焼いたケーキの上にすぐに注ぎます。ナッツとアーモンドは焼く前に生地の上に置き、キャラメルはその後に加えます。 なぜケーキをオーブンの中で扉を少し開けておくのか？ 元のレシピでは、ケーキはオーブンの中で扉を少し開けて冷やします。これは180度と160度で焼いた後の最後のステップであり、キャラメルを加える前に行う必要があります。 キャラメルはどのくらい使うべきか？ レシピに記載されている量は、粗糖3杯とバター2杯です。これにより、味とクラストを固定するのに十分な少量が得られます。もしもっとキャラメルを上にかけたい場合は、レシピのメモに従って多めに準備してください。 栄養価 これらの値は推定値であり、栗のピューレのブランド、甘味料の種類、実際に使用されるナッツやアーモンドの量によって異なります。 ケーキ全体の推定値は約3500〜3700 kcal、65〜75 gのタンパク質、370〜400 gの炭水化物、165〜180 gの脂肪です。 ケーキを10スライスに分けると、1スライスあたり約350〜370 kcal、7 gのタンパク質、37〜40 gの炭水化物、16〜18 gの脂肪が含まれます。これらの値には、ケーキの底、クラスト、キャラメルが含まれており、指標として見なすべきであり、正確な計算ではありません。 保存と再加熱 短期間で消費する場合は、ケーキをカバーして室温で保存してください。長期間保存する場合は、冷蔵庫に密閉容器に入れて保存し、ケーキの底とクラストが乾燥しないようにします。 提供する前に、スライスを室温に戻してください。再加熱は必要ありませんし、加熱するとキャラメルとナッツ・アーモンドのクラストが柔らかくなってしまいます。
材料
- 栗のピューレ1パック、250g 柔らかいバター100g バニラエッセンス大さじ1 卵4個 小麦粉300g バターミルク100ml ベーキングパウダー小さじ1 キャロブパウダー大さじ2 粉末甘味料大さじ3 クラスト用： くるみ1つかみ アーモンド1つかみ キャラメル用： 粗糖大さじ3 バター大さじ2
