Chec cu piure de castane in crusta de nuci, migdale si caramel

Checul cu piure de castane are o textură fragedă și ușor umedă, iar crusta de nuci și migdale adaugă contrast. În rețeta originală, caramelul este folosit în cantitate mică, mai ales pentru gust și pentru a fixa crusta, dar puteți pregăti mai mult dacă vreți ca stratul de deasupra să fie mai vizibil. Piureul de castane este deja îndulcit în multe variante din comerț, așa că gustul final depinde și de produsul folosit. Este important ca untul să fie moale, iar aluatul să rămână cremos, nu foarte tare. INFO RAPIDE Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 50 de minute Timp total: cel puțin 50 de minute, fără timpul de răcire Porții: numărul depinde de felia dorită Dificultate: medie Tip de rețetă: chec cu piure de castane, nuci, migdale și caramel INGREDIENTE Pentru chec 1 pachet de piure de castane, 250 g 100 g unt moale, la temperatura camerei 1 lingură extract de vanilie 4 ouă 300 g făină 100 ml lapte bătut 1 plic praf de copt 2 linguri pudră de roșcove 3 linguri îndulcitor pudră Pentru crustă 1 pumn de nuci 1 pumn de migdale Nucile și migdalele se toacă sau se macină grosier. Nu este nevoie să fie transformate în pudră; bucățile mai mari se simt mai bine în crustă. Pentru caramel 3 linguri zahăr brut 2 linguri unt MOD DE PREPARARE 1. Scoateți untul din timp, astfel încât să fie moale și ușor de mixat. Puneți-l într-un bol împreună cu îndulcitorul pudră și mixați până când amestecul devine omogen. 2. Adăugați ouăle unul câte unul. Odată cu fiecare ou puneți și câte o lingură de piure de castane, apoi mixați până când ingredientele se încorporează. Continuați până când folosiți toate cele patru ouă și întreaga cantitate de piure. 3. Puneți extractul de vanilie și amestecați scurt. 4. Într-un alt vas combinați făina, pudra de roșcove și praful de copt. Ingredientele uscate se adaugă treptat în compoziția cu unt, ouă și castane. 5. În timp ce mixați, adăugați alternativ câte o lingură de făină și câte o lingură de lapte bătut. Continuați până când terminați ambele ingrediente. În felul acesta aluatul se omogenizează mai ușor. 6. Verificați consistența. Aluatul trebuie să fie cremos și să se țină de tel, dar să nu fie tare. Dacă vi se pare prea vârtos, adăugați încă una sau două linguri de lapte bătut. Cantitatea de lapte bătut din lista de ingrediente este de 100 ml, iar suplimentul se adaugă doar dacă este necesar. 7. Puneți compoziția într-o formă de chec. În rețeta originală a fost folosită o formă de silicon. 8. Presărați deasupra nucile și migdalele tocate sau măcinate grosier. Apăsați ușor crusta cu mâinile, cât să se lipească de aluat și să nu rămână doar la suprafață. 9. Introduceți forma în cuptorul încins la 180 de grade Celsius. Coaceți checul timp de 30 de minute. 10. După primele 30 de minute, reduceți temperatura la 160 de grade Celsius și mai lăsați checul încă 20 de minute. 11. Opriți cuptorul și lăsați checul să se răcească în interior, cu ușa întredeschisă. Acest pas face parte din metoda originală și trebuie ținut cont de el atunci când planificați timpul. 12. Pentru caramel, puneți zahărul într-o crăticioară și lăsați-l să se caramelizeze. Adăugați untul și amestecați până când untul se topește, iar amestecul devine omogen. 13. Turnați caramelul imediat peste chec. Se întărește pe măsură ce se răcește, așa că nu îl lăsați să stea în crăticioară după ce este gata. 14. Lăsați checul să se răcească, apoi porționați-l și serviți-l. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place combinația dintre blatul cu piure de castane și crusta crocantă de nuci și migdale. Checul nu este complicat, iar cea mai importantă parte este să urmăriți consistența aluatului înainte să îl puneți în formă. Caramelul poate rămâne într-o cantitate mică, ca în rețeta inițială, sau poate fi pregătit mai mult pentru un strat mai pronunțat deasupra. În varianta originală s-a folosit puțin caramel, atât pentru gust, cât și pentru ca nucile și migdalele să rămână bine lipite de chec. SFATURI Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei, nu topit. Dacă este topit, compoziția nu va avea aceeași consistență. Adăugați ouăle treptat și mixați după fiecare. Același lucru este valabil pentru piureul de castane. Aluatul final trebuie să fie cremos și să se țină de tel. Dacă este prea gros, adăugați una sau două linguri de lapte bătut, fără să modificați brusc consistența. Nucile și migdalele se toacă grosier. Dacă sunt măcinate foarte fin, crusta nu va mai avea aceeași textură. Apăsați ușor amestecul de nuci și migdale peste aluat înainte de coacere. Nu este nevoie să îl îngropați în compoziție. Caramelul trebuie turnat imediat după ce este gata. Pe măsură ce se răcește, devine mai greu de întins. ÎNLOCUIRI Laptele bătut poate fi suplimentat cu încă una sau două linguri doar dacă aluatul este prea vârtos. Rețeta nu indică alte înlocuiri pentru ingredientele principale. Piureul de castane nu trebuie înlocuit cu o cremă sau cu un alt piure dacă vreți să păstrați gustul și textura acestui chec. Dacă folosiți un piure de castane mai dulce sau mai puțin dulce decât cel din rețeta inițială, gustul final va fi diferit. Cantitatea de îndulcitor din rețetă rămâne însă cea indicată: 3 linguri. VARIAȚII Puteți păstra crusta doar din nuci sau doar din migdale, dar varianta cu ambele oferă o textură mai variată. Pentru un gust mai discret de caramel, folosiți cantitățile menționate în rețetă. Dacă vreți ca stratul de deasupra să fie mai consistent, pregătiți mai mult caramel decât cantitatea minimă folosită în varianta originală. Rețeta menționează în mod special că este recomandată o cantitate mai mare, deoarece au fost folosite doar câteva linguri pentru fixarea crustei și pentru puțin gust. IDEI DE SERVIRE Serviți checul după ce s-a răcit complet și caramelul s-a întărit. Se poate porționa simplu, în felii potrivite pentru desert sau gustare. Crusta trebuie să rămână deasupra, așa că este mai ușor de tăiat după răcire, când caramelul nu mai este moale. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Se poate coace checul doar la 180 de grade? Metoda originală presupune 30 de minute la 180 de grade, apoi încă 20 de minute la 160 de grade. Reducerea temperaturii după prima etapă face parte din timpul total de coacere și este recomandat să fie respectată. Cum îmi dau seama că aluatul are consistența potrivită? Compoziția trebuie să fie cremoasă și să se țină de tel, dar să nu fie tare. Dacă este prea vârtoasă, adăugați una sau două linguri de lapte bătut. Pot pune caramelul înainte de coacere? Nu. Caramelul se pregătește separat și se toarnă imediat peste checul copt. Nucile și migdalele se pun pe aluat înainte de coacere, iar caramelul se adaugă după. De ce se lasă checul în cuptor cu ușa întredeschisă? În rețeta inițială, checul se răcește în cuptor cu ușa întredeschisă. Este ultimul pas după coacerea la 180 și 160 de grade și trebuie făcut înainte de adăugarea caramelului. Cât caramel ar trebui să folosesc? Cantitatea trecută în rețetă este de 3 linguri de zahăr brut și 2 linguri de unt. Aceasta produce o cantitate mică, suficientă pentru gust și pentru a fixa crusta. Dacă vreți mai mult caramel deasupra, puteți pregăti o cantitate mai mare, așa cum este recomandat în nota rețetei. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și depind de marca piureului de castane, de tipul de îndulcitor și de cantitatea reală de nuci și migdale folosită. Pentru întregul chec, estimarea este de aproximativ 3.500-3.700 kcal, 65-75 g proteine, 370-400 g carbohidrați și 165-180 g grăsimi. Dacă checul este împărțit în 10 felii, o felie are aproximativ 350-370 kcal, 7 g proteine, 37-40 g carbohidrați și 16-18 g grăsimi. Aceste valori includ blatul, crusta și caramelul și trebuie privite ca orientative, nu ca un calcul exact. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Păstrați checul acoperit, la temperatura camerei, dacă îl consumați într-un timp scurt. Pentru păstrare mai îndelungată, țineți-l la frigider, într-un recipient închis, pentru ca blatul și crusta să nu se usuce. Înainte de servire, lăsați feliile să ajungă la temperatura camerei. Reîncălzirea nu este necesară, iar încălzirea poate înmuia caramelul și crusta de nuci și migdale.

Etichete

chec cu caramel chec cu nuca chec cu piure de castane

Categorie: Desert Autor: Luciana G. Vizualizări: 1476 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii