चेस्टनट प्यूर केक, नट्स, बादाम और कैरामेल की परत के साथ

चेस्टनट प्यूरी केक की बनावट नरम और थोड़ी नम होती है, जबकि नट और बादाम की परत कंट्रास्ट जोड़ती है। मूल नुस्खे में, कारमेल का उपयोग थोड़ा किया जाता है, मुख्य रूप से स्वाद के लिए और परत को स्थिर करने के लिए, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि ऊपर की परत अधिक स्पष्ट हो, तो आप अधिक बना सकते हैं। कई व्यावसायिक संस्करणों में, चेस्टनट प्यूरी पहले से ही मीठा होता है, इसलिए अंतिम स्वाद का भी उपयोग किए गए उत्पाद पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन नरम हो, और आटा क्रीमी रहे, बहुत कठोर न हो। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: कम से कम 50 मिनट, ठंडा करने के समय को छोड़कर परोसने की मात्रा: इच्छित स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: चेस्टनट प्यूरी केक, नट, बादाम और कारमेल सामग्री केक के लिए 1 पैकेट चेस्टनट प्यूरी, 250 ग्राम 100 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट 4 अंडे 300 ग्राम आटा 100 मिली बटरमिल्क 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 बड़े चम्मच कैरब पाउडर 3 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर क्रस्ट के लिए 1 मुट्ठी नट्स 1 मुट्ठी बादाम नट्स और बादाम को मोटे तौर पर काटें या पीसें। इसे पाउडर में बदलने की आवश्यकता नहीं है; बड़े टुकड़े क्रस्ट में बेहतर महसूस होते हैं। कारमेल के लिए 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी 2 बड़े चम्मच मक्खन निर्माण विधि 1. समय से पहले मक्खन निकालें ताकि यह नरम और मिश्रण करने में आसान हो। इसे एक कटोरे में डालें, पाउडर स्वीटनर के साथ मिलाएं और मिश्रण को समान होने तक मिलाएं। 2. अंडे एक-एक करके डालें। हर अंडे के साथ एक बड़ा चम्मच चेस्टनट प्यूरी डालें, फिर सामग्री को मिलाने तक मिलाएं। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी चार अंडे और सभी चेस्टनट प्यूरी का उपयोग न हो जाए। 3. वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और थोड़ी देर मिलाएं। 4. एक अन्य बर्तन में आटा, कैरब पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मक्खन, अंडे और चेस्टनट के मिश्रण में मिलाएं। 5. मिलाते समय, बारी-बारी से एक बड़ा चम्मच आटा और एक बड़ा चम्मच बटरमिल्क डालें। तब तक जारी रखें जब तक कि आप दोनों सामग्री का उपयोग न कर लें। इस तरह से आटा और अधिक आसानी से समरूप हो जाता है। 6. स्थिरता की जांच करें। आटा क्रीमी होना चाहिए और व्हिस्क पर चिपकना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत कठोर लगता है, तो एक या दो बड़े चम्मच बटरमिल्क जोड़ें। सामग्री सूची में बटरमिल्क की मात्रा 100 मिली है, और अतिरिक्त केवल तभी जोड़ें जब आवश्यक हो। 7. मिश्रण को एक केक के सांचे में डालें। मूल नुस्खे में एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया गया था। 8. ऊपर कटा हुआ या मोटे तौर पर पिसा हुआ नट्स और बादाम छिड़कें। हाथों से हल्का दबाएं ताकि यह आटे से चिपक जाए और सिर्फ सतह पर न रहे। 9. 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में मोल्ड डालें। केक को 30 मिनट तक बेक करें। 10. पहले 30 मिनट के बाद, तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और केक को और 20 मिनट तक बेक करें। 11. ओवन बंद करें और केक को अंदर ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ी खुली रखें। यह कदम मूल विधि का हिस्सा है और योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखना चाहिए। 12. कारमेल के लिए, एक छोटे बर्तन में चीनी डालें और इसे कारमेलाइज़ होने दें। मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। 13. तुरंत कारमेल को केक पर डालें। यह ठंडा होने पर ठोस हो जाता है, इसलिए इसे तैयार होने के बाद पैन में न छोड़ें। 14. केक को ठंडा होने दें, फिर इसे काटें और परोसें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं मुझे चेस्टनट प्यूरी के साथ बिस्किट और नट्स और बादाम की कुरकुरी परत का संयोजन पसंद है। केक जटिल नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे आकार में डालने से पहले आटे की स्थिरता पर ध्यान दें। कारमेल को मूल नुस्खे की तरह थोड़ी मात्रा में रखा जा सकता है, या ऊपर की परत के लिए अधिक तैयार किया जा सकता है। मूल संस्करण में थोड़ी मात्रा में कारमेल का उपयोग किया गया था, न केवल स्वाद के लिए, बल्कि नट्स और बादाम को केक से अच्छी तरह चिपकाने के लिए। टिप्स मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर, पिघला हुआ नहीं। यदि यह पिघला हुआ है, तो मिश्रण की वही स्थिरता नहीं होगी। अंडे को धीरे-धीरे डालें और हर बार मिलाएँ। चेस्टनट प्यूरी के लिए भी यही बात लागू होती है। अंतिम आटा क्रीमी होना चाहिए और व्हिस्क पर चिपकना चाहिए। यदि यह बहुत मोटा है, तो एक या दो बड़े चम्मच बटरमिल्क जोड़ें, बिना अचानक स्थिरता को बदलें। नट्स और बादाम को मोटे तौर पर काटें। यदि बहुत बारीक पीसते हैं, तो क्रस्ट में वही बनावट नहीं रहेगी। बेकिंग से पहले नट्स और बादाम के मिश्रण को हल्के से आटे पर दबाएं। इसे मिश्रण में दबाने की आवश्यकता नहीं है। कारमेल को तुरंत डालना चाहिए जब यह तैयार हो। जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, इसे फैलाना कठिन हो जाता है। वैकल्पिक बटरमिल्क को केवल तभी बढ़ाया जा सकता है जब आटा बहुत मोटा हो। नुस्खा मुख्य सामग्री के लिए अन्य विकल्प नहीं बताता है। यदि आप इस केक के स्वाद और बनावट को बनाए रखना चाहते हैं, तो चेस्टनट प्यूरी को क्रीम या अन्य प्यूरी के साथ प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। यदि आप एक मीठा या कम मीठा चेस्टनट प्यूरी का उपयोग करते हैं, तो अंतिम स्वाद भिन्न होगा। हालांकि, नुस्खे में स्वीटनर की मात्रा वही रहेगी: 3 बड़े चम्मच। वेरिएशन आप केवल नट्स या केवल बादाम की परत रख सकते हैं, लेकिन दोनों का संयोजन अधिक विविध बनावट प्रदान करता है। कारमेल का स्वाद कम करने के लिए, नुस्खे में बताए गए मात्रा का उपयोग करें। यदि आप चाहते हैं कि ऊपर की परत अधिक घनी हो, तो मूल संस्करण में उपयोग की गई न्यूनतम मात्रा से अधिक कारमेल तैयार करें। नुस्खा विशेष रूप से बताता है कि अधिक मात्रा की सिफारिश की जाती है, क्योंकि केवल कुछ बड़े चम्मच का उपयोग किया गया था ताकि क्रस्ट को ठीक किया जा सके और थोड़ा सा स्वाद मिल सके। सेवा करने के विचार केक को पूरी तरह से ठंडा होने और कारमेल को ठोस होने के बाद परोसें। इसे सरलता से काटा जा सकता है, जो मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त है। परत को ऊपर रखना आवश्यक है, इसलिए ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है, जब कारमेल अब नरम नहीं होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या केक केवल 180 डिग्री पर बेक किया जा सकता है? मूल विधि में 180 डिग्री पर 30 मिनट और फिर 160 डिग्री पर 20 मिनट का बेकिंग शामिल है। पहले चरण के बाद तापमान को कम करना कुल बेकिंग समय का एक हिस्सा है और इसे पालन करने की सिफारिश की जाती है। मैं कैसे जानूं कि आटा सही स्थिरता पर है? संयोग से, मिश्रण क्रीमी होना चाहिए और व्हिस्क पर चिपकना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत कठोर है, तो एक या दो बड़े चम्मच बटरमिल्क जोड़ें। क्या मैं बेकिंग से पहले कारमेल डाल सकता हूं? नहीं। कारमेल को अलग से तैयार किया जाता है और इसे बेक्ड केक पर तुरंत डाला जाता है। नट्स और बादाम को बेकिंग से पहले आटे पर रखा जाता है, और कारमेल बाद में जोड़ा जाता है। केक को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला क्यों छोड़ते हैं? मूल नुस्खे में, केक ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होता है। यह 180 और 160 डिग्री पर बेकिंग के बाद अंतिम चरण है और इसे कारमेल जोड़ने से पहले करना आवश्यक है। मुझे कितनी कारमेल का उपयोग करना चाहिए? नुस्खे में दिए गए मात्रा 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी और 2 बड़े चम्मच मक्खन हैं। यह एक छोटी मात्रा का उत्पादन करता है, जो स्वाद और परत को स्थिर करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप अधिक कारमेल चाहते हैं, तो आप इसे मूल संस्करण में उपयोग की गई न्यूनतम मात्रा से अधिक तैयार कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में उल्लेख किया गया है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और चेस्टनट प्यूरी के ब्रांड, स्वीटनर के प्रकार और वास्तव में उपयोग की जाने वाली नट्स और बादाम की मात्रा पर निर्भर करते हैं। पूरे केक के लिए, अनुमानित है कि यह लगभग 3500-3700 किलो कैलोरी, 65-75 ग्राम प्रोटीन, 370-400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 165-180 ग्राम वसा है। यदि केक को 10 स्लाइस में विभाजित किया जाए, तो एक स्लाइस में लगभग 350-370 किलो कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 37-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 16-18 ग्राम वसा होती है। ये मान केक के बेस, क्रस्ट और कारमेल को शामिल करते हैं और इन्हें दिशानिर्देश के रूप में देखा जाना चाहिए, न कि सटीक गणना के रूप में। भंडारण और फिर से गर्म करना यदि आप केक को थोड़े समय में खा रहे हैं, तो इसे ढककर कमरे के तापमान पर रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें ताकि बेस और क्रस्ट सूख न जाएं। सेवा करने से पहले, स्लाइस को कमरे के तापमान पर लाएँ। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है, और गर्म करने से कारमेल और नट्स तथा बादाम की क्रस्ट नरम हो सकती है।

सामग्री

1 पैकेट चेस्टनट प्यूरी
250 ग्राम 100 ग्राम नरम मक्खन 1 बड़ा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट 4 अंडे 300 ग्राम आटा 100 मिली बटरमिल्क 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 बड़े चम्मच कारब पाउडर 3 बड़े चम्मच पाउडर स्वीटनर