ポピーシードといちご、クリームチーズのマフィン

ポピーシードといちご、クリームチーズのマフィンは、中がやわらかく、果肉が入っていて、上にはクリームがのっています。ポピーシードは生地に混ぜ込み、取り分けておいたいちごは一つずつ見えるように飾ります。本で見たアイデアを取り入れました。クリームが固まってから、冷やしていただきます。準備時間：20分。焼き時間：22分。休ませる時間：30分。合計時間：72分。8人分。1人分約380 kcal、たんぱく質5 g。

材料

マフィン用：
いちご150 g
砂糖90 g
やわらかくしたバター75 g
卵1個
牛乳75 ml
Delacoのサワークリーム入りクリームチーズ90 g
ポピーシード15 g
小麦粉150 g
ベーキングパウダー5 g
塩小さじ1/8
型用バター5 g
クリームチーズクリーム用：
Delacoのサワークリーム入りクリームチーズ60 g
やわらかくしたバター30 g
バニラシュガーパウダー100 g
飾り用：
ポピーシード5 g
いちご3個

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。いちごを洗ってヘタを取り、150 gを角切りにする。飾り用にいちごを3個取り分けておく。 2. ボウルに砂糖90 g、やわらかくしたバター75 g、卵、牛乳、サワークリーム入りクリームチーズ90 gを入れて混ぜる。 3. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。ゴムべらで角切りいちごとポピーシード15 gを混ぜ込み、いちごは飾り用に少し取り分けておく。 4. マフィン型にバター5 gを塗り、紙カップを敷く。紙カップに生地を分け入れ、上までいっぱいにしない。取り分けておいた角切りいちごを上に散らす。 5. 180°Cで22分、焼き色がつくまで焼く。30分冷ます。 6. サワークリーム入りクリームチーズ60 g、やわらかくしたバター30 g、バニラシュガーパウダーを混ぜる。クリームを絞り袋に入れ、冷凍庫で25分冷やす。 7. マフィンにクリームを絞り、小さな花を一つずつ作る。ポピーシード5 gを散らし、いちごを4分の1に切って一切れずつのせる。

メモ

生地に使ういちごは、熟していても固さのあるものが切りやすく、混ぜるときにつぶれにくいです。洗ったら切る前に水気を拭き取ってください。濡れたいちごを入れると、生地に水分が出ます。果肉が大きければ小さめに切りましょう。そうしないと、いくつかの場所にかたまってしまいます。クリームを早く冷凍庫から出しすぎて、絞り袋で絞るにはやわらかすぎたことがあります。形を保てる分だけ使い、冷蔵庫に入れると固まりました。マフィンは数時間前に焼いておき、冷めてからクリームをのせても大丈夫です。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。味を変えたいときは、生地に入れるいちごを水気をよく切ったラズベリー150 gに替えてもいいです。小麦グルテン、乳製品、卵を含むため、これらを避けている人には向きません。私はほかのお菓子は添えず、紅茶と一緒にいただきます。