Muffins au pavot, aux fraises et au fromage frais

Name: Muffins au pavot, aux fraises et au fromage frais
Ingredients: 150 g de fraises; 90 g de sucre; 75 g de beurre mou; 1 œuf; 75 ml de lait; 90 g de fromage frais Delaco à la crème aigre; 15 g de graines de pavot; 150 g de farine; 5 g de levure chimique; 1/8 cuillère à café de sel; 5 g de beurre pour le moule; 60 g de fromage frais Delaco à la crème aigre; 30 g de beurre mou; 100 g de sucre glace vanillé; 5 g de graines de pavot; 3 fraises

Désert - Muffins au pavot, aux fraises et au fromage frais par Ligia A. - Recettes Recipia

Les muffins au pavot, aux fraises et au fromage frais ont une mie moelleuse avec des morceaux de fruit et une couche de crème sur le dessus. Les graines de pavot entrent dans la pâte, tandis que les fraises mises de côté restent visibles sur chaque muffin. J’ai emprunté l’idée à un livre et je les sers froids, une fois la crème prise. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 22 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 72 minutes. Portions : 8. Environ 380 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les muffins

150 g de fraises
90 g de sucre
75 g de beurre mou
1 œuf
75 ml de lait
90 g de fromage frais Delaco à la crème aigre
15 g de graines de pavot
150 g de farine
5 g de levure chimique
1/8 cuillère à café de sel
5 g de beurre pour le moule

Pour la crème au fromage frais

60 g de fromage frais Delaco à la crème aigre
30 g de beurre mou
100 g de sucre glace vanillé

Pour la décoration

5 g de graines de pavot
3 fraises

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Lave les fraises, équeute-les et coupe 150 g en dés ; réserve 3 fraises pour la décoration. 2. Dans un saladier, fouette 90 g de sucre avec 75 g de beurre mou, l’œuf, le lait et 90 g de fromage frais Delaco à la crème aigre. 3. Ajoute la farine, la levure chimique et le sel, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorpore à la spatule les dés de fraise et 15 g de graines de pavot, en réservant une partie des dés pour la décoration. 4. Beurre le moule à muffins avec 5 g de beurre et place des caissettes en papier dans les alvéoles. Répartis la pâte entre elles sans remplir les caissettes jusqu’en haut, puis parsème les dés de fraise réservés sur le dessus. 5. Fais cuire les muffins 22 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisse-les refroidir 30 minutes. 6. Fouette 60 g de fromage frais Delaco à la crème aigre avec 30 g de beurre mou et le sucre glace vanillé. Mets la crème dans une poche à douille et place-la au congélateur pendant 25 minutes. 7. Décore les muffins avec la crème en formant une petite fleur sur chacun. Parsème de 5 g de graines de pavot et dépose un quart de fraise sur chaque muffin.

Notes

Pour la pâte, les fraises mûres mais fermes sont plus faciles à couper et ne s’écrasent pas quand on les mélange. Après les avoir lavées, sèche-les avant de les couper ; les fruits mouillés rendent du jus dans la pâte. Si les morceaux sont gros, coupe-les plus petits, sinon ils se regroupent à quelques endroits. Il m’est arrivé de sortir la crème trop tôt et qu’elle soit trop molle pour la poche à douille ; je n’ai utilisé que celle qui gardait sa forme, et elle a durci au réfrigérateur. On peut cuire les muffins quelques heures à l’avance et ajouter la crème une fois qu’ils ont refroidi ; conserve-les couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour changer de goût, tu peux remplacer les fraises dans la pâte par 150 g de framboises bien égouttées. Ils contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs, ils ne conviennent donc pas aux personnes qui les évitent. Je les sers avec du thé noir, sans autre dessert à côté.