Muffins de papoila, morangos e queijo-creme

Os muffins de papoila, morangos e queijo-creme têm um interior macio, com pedaços de fruta, e uma camada de creme por cima. A papoila entra na massa, enquanto os morangos reservados ficam à vista em cada muffin. Tirei a ideia de um livro e sirvo-os frios, depois de o creme solidificar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 22 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 72 minutos. Doses: 8. Cerca de 380 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para os muffins

150 g de morangos
90 g de açúcar
75 g de manteiga amolecida
1 ovo
75 ml de leite
90 g de queijo-creme com natas Delaco
15 g de sementes de papoila
150 g de farinha
5 g de fermento em pó
1/8 de colher de chá de sal
5 g de manteiga para a forma

Para o creme de queijo

60 g de queijo-creme com natas Delaco
30 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar em pó baunilhado

Para decorar

5 g de sementes de papoila
3 morangos

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Lava os morangos, retira os pés e corta 150 g em cubos; reserva 3 morangos para decorar. 2. Numa taça, bate 90 g de açúcar com 75 g de manteiga amolecida, o ovo, o leite e 90 g de queijo-creme com natas. 3. Junta a farinha, o fermento em pó e o sal e mistura até ficar homogéneo. Com uma espátula, envolve os cubos de morango e 15 g de sementes de papoila, reservando alguns cubos para decorar. 4. Unta a forma para muffins com 5 g de manteiga e coloca as forminhas de papel. Divide a massa pelas formas, sem encher as forminhas até cima, e depois espalha por cima os cubos de morango reservados. 5. Leva os muffins ao forno durante 22 minutos a 180°C, até ficarem dourados. Deixa arrefecer durante 30 minutos. 6. Bate 60 g de queijo-creme com natas com 30 g de manteiga amolecida e o açúcar em pó baunilhado. Coloca o creme num saco de pasteleiro e leva ao congelador durante 25 minutos. 7. Decora os muffins com o creme, formando uma pequena flor em cada um. Polvilha com 5 g de sementes de papoila e coloca um quarto de morango por cima de cada muffin.

Notas

Para a massa, os morangos maduros mas firmes são mais fáceis de cortar e não se desfazem ao misturar. Depois de os lavar, seca-os antes de cortar; a fruta molhada larga sumo na massa. Se os pedaços forem grandes, corta-os mais pequenos, caso contrário ficam concentrados em alguns sítios. Já me aconteceu tirar o creme cedo demais e ficar demasiado mole para o saco de pasteleiro; usei apenas o que manteve a forma e, no frigorífico, acabou por ficar firme. Os muffins podem ser cozidos algumas horas antes, e o creme é colocado depois de arrefecerem; conserva-os tapados no frigorífico até 3 dias. Para variar, podes trocar os morangos da massa por 150 g de framboesas bem escorridas. Contêm glúten, lacticínios e ovos, por isso não são adequados para quem os evita. Sirvo-os com chá preto, sem outra sobremesa ao lado.