Μάφιν με παπαρουνόσπορο, φράουλες και κρέμα τυριού

Τα μάφιν με παπαρουνόσπορο, φράουλες και κρέμα τυριού έχουν μαλακή ψίχα με κομμάτια φρούτου και μια στρώση κρέμας από πάνω. Ο παπαρουνόσπορος μπαίνει στο μείγμα, ενώ οι φράουλες που κρατάμε στην άκρη φαίνονται πάνω σε κάθε μάφιν. Πήρα την ιδέα από ένα βιβλίο και τα σερβίρω κρύα, αφού σταθεροποιηθεί η κρέμα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 22 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 72 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 380 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τα μάφιν

150 g φράουλες
90 g ζάχαρη
75 g μαλακό βούτυρο
1 αυγό
75 ml γάλα
90 g αφράτο τυρί με ξινή κρέμα Delaco
15 g παπαρουνόσπορος
150 g αλεύρι
5 g μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι αλάτι
5 g βούτυρο για τη φόρμα

Για την κρέμα τυριού

60 g αφράτο τυρί με ξινή κρέμα Delaco
30 g μαλακό βούτυρο
100 g ζάχαρη άχνη με βανίλια

Για τη διακόσμηση

5 g παπαρουνόσπορος
3 φράουλες

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνε τις φράουλες, αφαίρεσε τα κοτσάνια και κόψε 150 g σε κυβάκια. Κράτησε 3 φράουλες για τη διακόσμηση. 2. Σε ένα μπολ, χτύπησε 90 g ζάχαρη με 75 g μαλακό βούτυρο, το αυγό, το γάλα και 90 g αφράτο τυρί με ξινή κρέμα Delaco. 3. Πρόσθεσε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενσωμάτωσε με σπάτουλα τα κυβάκια φράουλας και 15 g παπαρουνόσπορο, κρατώντας μερικά κυβάκια στην άκρη για τη διακόσμηση. 4. Βουτύρωσε τη φόρμα για μάφιν με 5 g βούτυρο και βάλε τα χαρτάκια στις θήκες. Μοίρασε το μείγμα στις θήκες χωρίς να τις γεμίσεις μέχρι πάνω και πασπάλισε με τα κυβάκια φράουλας που κράτησες. 5. Ψήσε τα μάφιν για 22 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν. Άφησέ τα να κρυώσουν για 30 λεπτά. 6. Χτύπησε 60 g αφράτο τυρί με ξινή κρέμα με 30 g μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη με βανίλια. Βάλε την κρέμα σε κορνέ και άφησέ την στην κατάψυξη για 25 λεπτά. 7. Διακόσμησε τα μάφιν με την κρέμα, σχηματίζοντας από ένα μικρό λουλούδι στο καθένα. Πασπάλισε με 5 g παπαρουνόσπορο και βάλε από πάνω ένα τέταρτο φράουλας στο καθένα.

Σημειώσεις

Για το μείγμα, οι ώριμες αλλά σφιχτές φράουλες κόβονται πιο εύκολα και δεν λιώνουν όταν τις ανακατεύεις. Αφού τις πλύνεις, στέγνωσέ τες πριν τις κόψεις, γιατί τα υγρά φρούτα βγάζουν ζουμί στο μείγμα. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, κόψε τα πιο μικρά, γιατί αλλιώς μαζεύονται σε λίγα σημεία. Μου έχει τύχει να βγάλω την κρέμα πολύ νωρίς και να είναι πολύ μαλακή για το κορνέ. Χρησιμοποίησα μόνο όση κρατούσε το σχήμα της και στο ψυγείο έσφιξε. Τα μάφιν μπορούν να ψηθούν λίγες ώρες νωρίτερα και η κρέμα να μπει αφού κρυώσουν. Φύλαξέ τα σκεπασμένα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Για διαφορετική γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις τις φράουλες στο μείγμα με 150 g καλά στραγγισμένα σμέουρα. Περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά, οπότε δεν είναι κατάλληλα για όσους τα αποφεύγουν. Τα σερβίρω με μαύρο τσάι, χωρίς άλλο γλυκό δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες;

Ναι, χρησιμοποίησε 150 g, απόψυξέ τες εντελώς και στράγγισε καλά τα υγρά πριν τις κόψεις.

Πώς καταλαβαίνω ότι έχουν ψηθεί;

Άρχισε να τις ελέγχεις μετά από 20 λεπτά. Μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμό μείγμα.

Μπορώ να αλέσω τον παπαρουνόσπορο πριν τον προσθέσω στο μείγμα; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 15 g αλεσμένο παπαρουνόσπορο. Θα φαίνεται λιγότερο στην ψίχα.