Mohn-Erdbeer-Muffins mit Frischkäsecreme

Name: Mohn-Erdbeer-Muffins mit Frischkäsecreme
Ingredients: 150 g Erdbeeren; 90 g Zucker; 75 g weiche Butter; 1 Ei; 75 ml Milch; 90 g luftiger Frischkäse mit Sauerrahm Delaco; 15 g Mohn; 150 g Mehl; 5 g Backpulver; 1/8 Teelöffel Salz; 5 g Butter für das Blech; 60 g luftiger Frischkäse mit Sauerrahm Delaco; 30 g weiche Butter; 100 g Vanillepuderzucker; 5 g Mohn; 3 Erdbeeren

Wüste - Mohn-Erdbeer-Muffins mit Frischkäsecreme von Ligia A. - Recipia Rezepte

Mohn-Erdbeer-Muffins mit Frischkäsecreme haben eine weiche Krume mit Fruchtstücken und eine Schicht Creme obendrauf. Der Mohn kommt in den Teig, die beiseitegelegten Erdbeeren bleiben auf jedem Muffin sichtbar. Die Idee habe ich aus einem Buch übernommen und serviere sie kalt, nachdem die Creme fest geworden ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 22 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 72 Minuten. Portionen: 8. Etwa 380 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Muffins

150 g Erdbeeren
90 g Zucker
75 g weiche Butter
1 Ei
75 ml Milch
90 g luftiger Frischkäse mit Sauerrahm Delaco
15 g Mohn
150 g Mehl
5 g Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
5 g Butter für das Blech

Für die Frischkäsecreme

60 g luftiger Frischkäse mit Sauerrahm Delaco
30 g weiche Butter
100 g Vanillepuderzucker

Zum Dekorieren

5 g Mohn
3 Erdbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und 150 g in Würfel schneiden; 3 Erdbeeren zum Dekorieren beiseitelegen. 2. In einer Schüssel 90 g Zucker mit 75 g weicher Butter, dem Ei, der Milch und 90 g luftigem Frischkäse mit Sauerrahm von Delaco verrühren. 3. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles glatt rühren. Die Erdbeerwürfel und 15 g Mohn mit einem Teigschaber unterheben, dabei einen Teil der Würfel zum Dekorieren beiseitelegen. 4. Das Muffinblech mit 5 g Butter einfetten und die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig darauf verteilen, ohne die Förmchen bis zum Rand zu füllen, und die übrigen Erdbeerwürfel daraufstreuen. 5. Die Muffins 22 Minuten bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind. 30 Minuten abkühlen lassen. 6. 60 g luftigen Frischkäse mit Sauerrahm mit 30 g weicher Butter und Vanillepuderzucker aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und 25 Minuten ins Gefrierfach legen. 7. Die Muffins mit der Creme verzieren und auf jeden einen kleinen Blumen-Tupfen spritzen. Mit 5 g Mohn bestreuen und jeweils ein Erdbeerviertel daraufsetzen.

Hinweise

Für den Teig lassen sich reife, aber feste Erdbeeren leichter schneiden und sie werden beim Unterrühren nicht zerdrückt. Nach dem Waschen solltest du sie vor dem Schneiden abtrocknen; nasse Früchte geben Flüssigkeit in den Teig ab. Sind die Stücke groß, schneide sie kleiner, sonst sammeln sie sich an einigen Stellen. Mir ist es passiert, dass ich die Creme zu früh aus dem Gefrierfach genommen habe und sie für den Spritzbeutel zu weich war; ich habe nur so viel verwendet, wie die Form behalten hat, und im Kühlschrank wurde sie fest. Die Muffins können ein paar Stunden vorher gebacken werden, die Creme kommt darauf, wenn sie abgekühlt sind; abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für eine andere Geschmacksrichtung kannst du die Erdbeeren im Teig durch 150 g gut abgetropfte Himbeeren ersetzen. Sie enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier und sind daher nicht für alle geeignet, die diese meiden. Ich serviere sie mit schwarzem Tee, ohne ein weiteres Dessert dazu.