Babeczki z makiem, truskawkami i kremem z serka

Babeczki z makiem, truskawkami i kremem z serka mają miękki środek z kawałkami owoców i warstwę kremu na wierzchu. Mak dodaje się do ciasta, a odłożone truskawki pozostają widoczne na każdej babeczce. Pomysł zaczerpnęłam z książki. Podaję je na zimno, gdy krem już stężeje. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 22 minuty. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 72 minuty. Porcje: 8. Około 380 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na babeczki

150 g truskawek
90 g cukru
75 g miękkiego masła
1 jajko
75 ml mleka
90 g puszystego serka śmietankowego Delaco
15 g maku
150 g mąki
5 g proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
5 g masła do formy

Na krem serkowy

60 g puszystego serka śmietankowego Delaco
30 g miękkiego masła
100 g waniliowego cukru pudru

Do dekoracji

5 g maku
3 truskawki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój 150 g w kostkę; odłóż 3 truskawki do dekoracji. 2. W misce utrzyj 90 g cukru z 75 g miękkiego masła, jajkiem, mlekiem i 90 g puszystego serka śmietankowego. 3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj do połączenia składników. Łopatką wmieszaj kawałki truskawek i 15 g maku, zostawiając część kawałków do dekoracji. 4. Posmaruj formę do babeczek 5 g masła i włóż papilotki. Rozdziel między nie ciasto, nie napełniając papilotek po brzegi, a potem posyp wierzch odłożonymi kawałkami truskawek. 5. Piecz babeczki przez 22 minuty w 180°C, aż się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 6. Utrzyj 60 g puszystego serka śmietankowego z 30 g miękkiego masła i waniliowym cukrem pudrem. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i włóż do zamrażarki na 25 minut. 7. Udekoruj babeczki kremem, formując na każdej mały kwiatek. Posyp 5 g maku i ułóż na wierzchu po ćwiartce truskawki.

Uwagi

Do ciasta łatwiej pokroić dojrzałe, ale jędrne truskawki, które nie rozgniotą się podczas mieszania. Po umyciu osusz je przed krojeniem; mokre owoce puszczą sok w cieście. Jeśli kawałki są duże, pokrój je drobniej, bo inaczej zbiorą się w kilku miejscach. Zdarzyło mi się wyjąć krem za wcześnie i był zbyt miękki do rękawa; użyłam tylko tyle, ile zachowało kształt, a w lodówce stężał. Babeczki można upiec kilka godzin wcześniej, a krem nałożyć, gdy ostygną; przechowuj je przykryte w lodówce do 3 dni. Dla odmiany możesz zastąpić truskawki w cieście 150 g dobrze odsączonych malin. Zawierają gluten, nabiał i jajka, więc nie są odpowiednie dla osób, które ich unikają. Podaję je z czarną herbatą, bez innego deseru.