燻製ソーセージ入り豆
何度もこのスモークソーセージと豆の料理を作ってきました。特に、何かしっかりとした、シンプルで素早いものが必要なときに作ります。もし缶詰の豆が棚にあり、冷蔵庫にスモークソーセージがあると、真っ先に思い浮かぶレシピの一つです。通常、この料理は寒い日や、数回の食事のために満足感のあるものが欲しいときに作ります。シンプルな漬物と一緒にとてもよく合います。 クイック情報 総時間：約40分 準備時間：10分 調理時間：30分 分量：3-4人分 難易度：簡単 レシピのタイプ：基本的な料理、満足感のある夕食またはランチ 材料 400gの缶詰豆 50mlの油 2本のスモークソーセージ 1個の玉ねぎ トマトペースト（お好みで、通常2-3大さじで十分） 乾燥パセリ 小さなローリエの葉2枚 塩 作り方 1. ソーセージを1センチほどの厚さに切ります。フライパンに油を熱し、両面がきつね色になるまでソーセージを焼きます。皿に取り出しておきます。 2. ソーセージを焼いた油に、刻んだ玉ねぎと少々の塩を加え、弱火で柔らかくなり、軽く色づくまで炒めます。 3. 大きな鍋に、缶詰の豆を水切りして入れます（缶に液体が多すぎる場合は捨てます）。豆が1センチほど水に浸るようにします。 4. 焼いたソーセージと炒めた玉ねぎを鍋に加え、フライパンの油も一緒に入れます。 5. トマトペースト、ローリエの葉、乾燥パセリを加えます。香りが混ざるように短時間だけ混ぜます。 6. 蓋をせずに弱火で約20-25分煮込み、味がなじみ、液体が少し減るまで煮ます。 7. 最後に、塩で味を調えます。味見をして、必要に応じて調整し、さらに数分煮ます。 8. 火を止め、鍋を蓋をして5分間置きます。すぐにサーブできます。 なぜこのレシピをよく作るのか 缶詰の豆を完全な食事に変える最も早い方法の一つです。あまり多くの器具を汚さず、材料も簡単に手に入ります。翌日もかなり良い状態で保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 缶詰の豆はすでに煮てあるので、長時間煮る必要はありません。もし液体が多すぎると感じたら、使用する前に部分的に水を切ってください。 ソーセージが焦げないように、少し焼き色がつく程度にしてください。 ローリエは最初にトマトペーストと一緒に入れて、香りを引き出します。 代替品 新鮮なソーセージも使えますが、しっかりと焼いて味を出してください。 乾燥パセリがない場合は省略するか、最後に新鮮なパセリを少し加えても良いです。 缶詰の豆は、自家製の煮豆と置き換えることもできます。 バリエーション 玉ねぎと一緒にすりおろした小さな人参を加えると、食感が良くなります。 もしスープ状にしたい場合は、最後に蓋をせずに数分煮てください。 好みに応じて、玉ねぎに甘いパプリカを小さじ1加えても良いです。 サーブのアイデア 私は漬物の盛り合わせ、特にきゅうりや青トマトと一緒に出します。 シンプルな自家製または市販のパンと一緒に食べることもできます。 よくある質問 どのタイプのスモークソーセージを使いますか？ 私はやや乾燥したスモークソーセージを使いますが、ジューシーなものでも大丈夫です。重要なのは、特有の味を引き出すためにスモークされていることです。 最初からトマトペーストを入れてもいいですか？ はい、玉ねぎとソーセージと一緒に鍋に加え、ローリエの葉と一緒に入れます。 赤豆や黒豆を使うことはできますか？ はい、可能ですが、味は少し異なります。私はほとんどの場合、白い豆を使っています。 パセリがない場合、必須ですか？ 必須ではありません。香りのために入れることが多いですが、省略してもレシピには大きな影響はありません。 油なしでも作れますか？ 量を減らすか、少なくすることもできますが、油は最終的な食感と味に役立ちます。 栄養価 4人分の推定値： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：16-18 g 脂肪：20-25 g 炭水化物：24-28 g ソーセージの種類やトマトペーストの量によって大きく変わります。豆は良い繊維とタンパク質の供給源です。ソーセージは追加の脂肪とカロリーを提供します。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をした容器に入れて、最大2日間保存できます。再加熱する際は、鍋や電子レンジで加熱する際に、液体が濃くなりすぎた場合は少し水を加えると良いです。ソーセージは冷やすと少し硬くなることがありますが、一般的には食感を保ちます。冷凍も可能ですが、解凍後に豆の食感が変わることがあります。私は最初の2日間に食べるのが好みです。
材料
- 400gの缶詰の煮豆、50mlの油、2本の燻製ソーセージ、1個の玉ねぎ、ブロス、パセリ（私は乾燥したものを使用）、2枚の小さなローリエの葉、塩
