Frijoles con salchichas ahumadas

Name: Frijoles con salchichas ahumadas - Julia N.
Ingredients: 400 g de frijoles cocidos enlatados; 50 ml de aceite; 2 salchichas ahumadas; 1 cebolla; caldo; perejil (yo usé seco); 2 hojas pequeñas de laurel; sal

Diverso - Frijoles con salchichas ahumadas por Julia N. - Recetas Recipia

He hecho muchas veces este plato de frijoles con salchichas ahumadas, especialmente cuando necesito algo consistente, simple y rápido. Cuando tengo frijoles cocidos enlatados en la despensa y unas salchichas ahumadas en la nevera, es una de las primeras recetas que me vienen a la mente. Generalmente, cocino este platillo en un día más fresco o cuando quiero tener algo sustancioso y a mano para varias comidas. Combina muy bien con encurtidos simples. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, cena o almuerzo sustancioso Ingredientes 400 g de frijoles cocidos enlatados 50 ml de aceite 2 salchichas ahumadas 1 cebolla puré de tomate (al gusto, 2-3 cucharadas suelen ser suficientes) perejil seco 2 hojas pequeñas de laurel sal Modo de preparación 1. Corto las salchichas en rodajas gruesas, de aproximadamente un dedo de grosor. Caliento el aceite en una sartén y frío las salchichas hasta que estén doradas por ambos lados. Las saco a un plato y las dejo a un lado. 2. En el mismo aceite en el que freí las salchichas, pongo la cebolla picada finamente con una pizca de sal y la dejo a fuego bajo hasta que se ablande y comience a dorarse ligeramente. 3. En una olla grande, pongo los frijoles escurridos (si tienen demasiado líquido en la lata, lo desecho). Cubro con agua, suficiente para que sobrepase los frijoles por un dedo. 4. Agrego las salchichas fritas y la cebolla sofrita con todo el aceite de la sartén. 5. Añadir el puré de tomate, las hojas de laurel y el perejil seco. Mezclo brevemente para combinar los sabores. 6. Dejo que el platillo hierva a fuego lento, sin tapa, durante aproximadamente 20-25 minutos, para que se mezclen los sabores y se evapore un poco del líquido. 7. Al final, añado sal al gusto. Pruebo y ajusto si es necesario, luego dejo cocinar unos minutos más. 8. Apago el fuego y dejo la olla tapada durante 5 minutos. Se puede servir inmediatamente. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las maneras más rápidas de transformar los frijoles enlatados en una comida completa. No ensucio demasiados utensilios y los ingredientes son fáciles de encontrar. Se conserva bastante bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos Los frijoles enlatados ya están cocidos, así que no es necesario hervirlos mucho. Si te parece que tienen demasiado líquido, puedes escurrir parcialmente antes de usarlos. No dejes que las salchichas se quemen, solo dora un poco para dar sabor. Agrego el laurel al principio con el puré de tomate, para que tenga tiempo de aportar su aroma. Sustituciones También puedes usar salchichas frescas, pero asegúrate de dorarlas bien para que adquieran sabor. Si no tienes perejil seco, puedes omitirlo o añadir un poco de perejil fresco al final, si lo tienes. Los frijoles enlatados pueden ser sustituidos por frijoles cocidos en casa, si los tienes. Variaciones Puedes añadir una zanahoria pequeña rallada junto con la cebolla para darle textura. Si prefieres el platillo más caldoso, puedes dejarlo hervir unos minutos más sin tapa al final. Para quienes lo prefieren, se puede añadir una cucharadita de pimentón dulce al sofrito de cebolla. Ideas para servir Yo lo sirvo con encurtidos variados, especialmente pepinos o tomates verdes. También se puede comer con una rebanada de pan simple, ya sea casero o comprado. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de salchichas ahumadas uso? Utilizo salchichas ahumadas más secas, pero también sirven las más jugosas. Lo importante es que estén ahumadas, para el sabor característico. ¿Puedo poner el puré de tomate desde el principio? Sí, lo añado junto con la cebolla y las salchichas en la olla, junto con las hojas de laurel. ¿Puedo usar frijoles rojos o negros? Sí, se puede, pero el sabor será un poco diferente. Yo he usado más veces frijoles blancos. ¿Es esencial el perejil? No es esencial. Lo pongo más por el aroma. Puedes omitirlo, no afecta significativamente la receta. ¿Se puede hacer sin aceite? Se puede reducir la cantidad o usar menos, pero el aceite ayuda a la textura final y al sabor. Valores nutricionales Valores estimados por porción (de 4): Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 16-18 g Grasas: 20-25 g Carbohidratos: 24-28 g Depende mucho del tipo de salchichas y de cuánto puré de tomate uses. Los frijoles son una buena fuente de fibra y proteínas. Las salchichas aportan grasa y calorías adicionales. Conservación y recalentamiento Se conserva en la nevera, en un recipiente tapado, hasta 2 días. Al recalentar en la estufa o en el microondas, es bueno añadir un poco de agua si se ha espesado demasiado. Las salchichas pueden endurecerse un poco al enfriarse, pero en general mantienen su textura. Se puede congelar, pero la textura de los frijoles puede cambiar tras descongelarse. Yo prefiero consumirlo en los primeros dos días.