Haricots avec saucisses fumées

Name: Haricots avec saucisses fumées - Julia N.
Ingredients: 400 g de haricots cuits en conserve; 50 ml dhuile; 2 saucisses fumées; 1 oignon; bouillon; persil (jai utilisé du sec); 2 petites feuilles de laurier; sel

Divers - Haricots avec saucisses fumées par Julia N. - Recettes Recipia

J'ai souvent préparé ce plat de haricots avec des saucisses fumées, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de consistant, simple et rapide. Quand j'ai des haricots cuits en conserve dans le placard et quelques saucisses fumées dans le réfrigérateur, c'est l'une des premières recettes qui me vient à l'esprit. En général, je cuisine ce plat lors d'une journée plus fraîche ou quand je veux avoir quelque chose de copieux et à portée de main pour plusieurs repas. Il se marie très bien avec des pickles simples. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat de base, dîner ou déjeuner copieux Ingrédients 400 g de haricots cuits en conserve 50 ml d'huile 2 saucisses fumées 1 oignon purée de tomates (au goût, 2-3 cuillères à soupe suffisent généralement) persil séché 2 petites feuilles de laurier sel Instructions de préparation 1. Coupez les saucisses en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les sur une assiette et mettez-les de côté. 2. Dans la même huile où vous avez fait revenir les saucisses, ajoutez l'oignon haché finement avec une pincée de sel et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et commence à dorer légèrement. 3. Dans une grande casserole, mettez les haricots égouttés (si la conserve contient trop de liquide, jetez-le). Couvrez d'eau, juste assez pour dépasser les haricots d'un centimètre. 4. Ajoutez les saucisses dorées et l'oignon sauté avec tout l'huile de la poêle. 5. Ajoutez la purée de tomates, les feuilles de laurier et le persil séché. Remuez brièvement pour bien mélanger les saveurs. 6. Laissez mijoter à feu doux, sans couvercle, pendant environ 20-25 minutes, le temps que les saveurs se mélangent et que le liquide réduise un peu. 7. Vers la fin, ajoutez du sel selon votre goût. Goûtez et ajustez si nécessaire, puis laissez encore quelques minutes. 8. Éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant 5 minutes. Peut être servi immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un des moyens les plus rapides de transformer des haricots en conserve en un repas complet. Je ne salis pas trop de vaisselle et les ingrédients sont faciles à trouver. Cela se conserve assez bien le lendemain. Conseils et variations Conseils Les haricots en conserve sont déjà cuits, donc il n'est pas nécessaire de les cuire longtemps. Si vous trouvez qu'il y a trop de liquide, vous pouvez les égoutter partiellement avant de les utiliser. Ne laissez pas les saucisses brûler, juste les faire dorer légèrement pour le goût. Ajoutez le laurier au début avec la purée de tomates, pour qu'il puisse infuser sa saveur. Substitutions Vous pouvez également utiliser des saucisses fraîches, mais assurez-vous de bien les faire revenir pour qu'elles prennent du goût. Si vous n'avez pas de persil séché, vous pouvez l'omettre ou ajouter un peu de persil frais à la fin, si vous en avez. Les haricots en conserve peuvent être remplacés par des haricots cuits maison, si vous en avez. Variations Vous pouvez ajouter une petite carotte râpée avec l'oignon pour la texture. Si vous souhaitez un plat plus liquide, laissez mijoter quelques minutes sans couvercle à la fin. Pour ceux qui préfèrent, une cuillère à café de paprika doux peut être ajoutée avec l'oignon. Idées de service Je sers avec des pickles assortis, en particulier des concombres ou des tomates vertes. Cela peut également être dégusté avec une tranche de pain simple, fait maison ou acheté. Questions fréquentes Quel type de saucisses fumées utilisez-vous ? J'utilise des saucisses fumées plus sèches, mais des saucisses plus juteuses conviennent aussi. L'important est qu'elles soient fumées, pour le goût spécifique. Puis-je ajouter la purée de tomates dès le début ? Oui, vous pouvez l'ajouter avec l'oignon et les saucisses dans la casserole, en même temps que les feuilles de laurier. Puis-je utiliser des haricots rouges ou noirs ? Oui, c'est possible, mais le goût sera légèrement différent. J'ai le plus souvent utilisé des haricots blancs. Si je n'ai pas de persil, est-ce essentiel ? Ce n'est pas essentiel. Je l'ajoute surtout pour la saveur. Vous pouvez l'omettre, cela n'affecte pas significativement la recette. Peut-on faire sans huile ? Il est possible de réduire la quantité ou d'utiliser moins d'huile, mais l'huile aide à la texture finale et au goût. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimées pour une portion (sur 4) : Calories : environ 350-400 kcal Protéines : 16-18 g Graisses : 20-25 g Glucides : 24-28 g Cela dépend beaucoup du type de saucisses et de la quantité de purée de tomates utilisée. Les haricots sont une bonne source de fibres et de protéines. Les saucisses apportent des graisses et des calories supplémentaires. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage sur la cuisinière ou au micro-ondes, il est bon d'ajouter un peu d'eau si le mélange est devenu trop épais. Les saucisses peuvent légèrement durcir après refroidissement, mais en général, elles conservent leur texture. Cela peut être congelé, mais la texture des haricots peut changer après décongélation. Je préfère le consommer dans les deux premiers jours.