ケーキ用のさくらんぼ
さくらんぼの保存方法 砂糖で保存したさくらんぼは、特に冬にケーキやアイスクリーム、デザート、ソースにとても便利です。準備には少し忍耐が必要で、特にさくらんぼが小さい場合は、種を手作業で取り除く必要があります。果物が豊富な年には、この段階に数時間かかることもありますが、最終的には煮沸やその後の水浴びなしで、すぐに使える瓶が出来上がります。 クイック情報 合計時間：約1日（さくらんぼを一晩置くため）；実際の準備には種を取り除くのに約3時間かかります。 準備時間：約3時間（さくらんぼの洗浄を含む）、瓶の洗浄と消毒にかかる時間。 調理時間：調理や煮沸はしません。 ポーション：約450mlの瓶11個分。 難易度：中程度（種を取り除くため）。 レシピの種類：保存用さくらんぼ。 材料 10リットルの種なしさくらんぼ1バケツ 砂糖2kg 保存料2袋 450mlの瓶11個 作り方 1. 瓶をよく洗い、オーブンで10分間消毒します。その後、冷まし、さくらんぼが準備できるまで清潔に保ちます。 2. さくらんぼを洗い、大きな容器に入れます。水を注ぎます。これにより、果肉の残りや表面に不純物がある果物が浮き上がります。 3. すべてのさくらんぼから種を取り除きます。果物が小さい場合、この段階にはかなりの時間がかかることがあります。この場合、さくらんぼの清掃に約3時間かかりました。 4. 種を取り終えたら、さくらんぼの上に砂糖と保存料を加えます。砂糖と保存料が均等に分散するように注意深く混ぜます。 5. さくらんぼを一晩置きます。その間、時々混ぜて、砂糖が果物から出た汁にしっかり溶け込むようにします。この間にシロップが形成されます。 6. 翌日、準備した瓶にさくらんぼを入れます。果物は汁を切って入れ、シロップは一緒に注ぎません。 7. 瓶を閉じ、ラベルを貼り、食料庫に置きます。このレシピでは、消毒は行わず、水浴びも必要ありません。 8. 残ったシロップは捨てずに、別に煮るか、さくらんぼ酒に使用します。 なぜこのレシピをよく作るか この方法が好きなのは、冬の間に使えるさくらんぼを保存できるからです。毎回デザートのために果物を準備する必要がありません。ケーキやアイスクリーム、ソースのために瓶から直接取り出すことができます。また、大きなコンポートの瓶を開けたり、冷凍さくらんぼを使ったりせずに、少量の果物が必要なときにも便利です。 もう一つの利点は、さくらんぼを煮る必要がないことです。準備に時間がかかるのは種のためですが、果物を清掃し、砂糖と一晩置いた後は、瓶に入れるのは簡単です。 ヒント さくらんぼを砂糖と保存料と混ぜるために、大きな容器を使用してください。こぼれないように注意しましょう。 瓶に入れる前に果物をしっかりと水切りすることが重要です。これにより、瓶はさくらんぼで満たされ、シロップは別に保存できます。 さくらんぼを一晩置く間に数回混ぜてください。砂糖は徐々に溶け、混ぜることで果物が均等に覆われます。 瓶は清潔で消毒されている必要があります。瓶が閉じられ、ラベルが貼られたら、他の保存食品と同様に食料庫に保管してください。 レシピに保存料を使用しているため、材料リストに記載されている量を守り、製品の指示を確認せずに変更しないでください。 代替品 レシピには砂糖や保存料の代替品は記載されていません。砂糖と保存料は一緒に、指定された量（10リットルの種なしさくらんぼに対して砂糖2kgと保存料2袋）を使用します。 瓶のサイズは450mlです。他の容器を使用する場合、必要な瓶の総数は異なる可能性がありますが、基本レシピは同じです。 バリエーション 基本のレシピにはスパイスやアルコール、他の果物は含まれていません。さくらんぼはシンプルに砂糖と保存料で保存され、後で甘い料理やソースに使用できるようになります。 残ったシロップは別に煮るか、さくらんぼ酒に使用できます。これにより、果物と砂糖と混ぜた後に出た汁の両方が利用できます。 提供アイデア 保存されたさくらんぼは、ケーキ、タルト、フルーツクリーム、アイスクリーム、その他のデザートに使用できます。また、特に酸味のあるさくらんぼの味と少しの果汁が必要なソースにも適しています。 使用する前に、必要な量を水切りします。生地やクリームには、果物を数分間水切りして、シロップが過剰に入らないようにします。 別に置いたシロップは、さくらんぼ酒に使用したり、後で使用するために煮たりできます。 よくある質問 さくらんぼは瓶に入れる前に煮ますか？ いいえ。さくらんぼは洗浄し、種を取り除き、その後砂糖と保存料と混ぜます。一晩置き、汁を切って瓶に入れます。 瓶を詰めた後に消毒が必要ですか？ このレシピによれば、必要ありません。瓶は事前に洗浄し、オーブンで10分間消毒し、詰めた後は消毒や水浴びは行いません。 残ったシロップはどうしますか？ シロップは煮るか、さくらんぼ酒に使用します。果物と一緒に瓶に入れることはありません。 さくらんぼは砂糖と一緒にどのくらい置きますか？ さくらんぼは一晩置きます。この間、時々混ぜて砂糖がしっかり溶けるようにします。 保存されたさくらんぼは何に使えますか？ ケーキ、アイスクリーム、デザート、ソースに適しています。水切りした後、加える料理に応じて使用できます。 栄養価 以下の値は推定値であり、正確に計算することはできません。なぜなら、10リットルのバケツに入っているさくらんぼの正確な重量や袋の保存料の量が明記されていないからです。 保存されたさくらんぼ100gあたり、砂糖の一部が吸収されていると仮定すると、約： 70〜100 kcal 18〜25 gの炭水化物 17〜24 gの糖類 0.5〜1 gのタンパク質 0.5 g未満の脂肪 値は、果物に残る汁の量、さくらんぼが吸収する砂糖の量、瓶に詰める前に取り除かれるシロップの量によって異なります。この調理法には追加の砂糖が含まれており、この推定値は正確な栄養分析とは見なされるべきではありません。 保存と再加熱 瓶はラベルを貼り、保存食品に適した場所で食料庫に保管します。レシピでは詰めた後の消毒や水浴びは必要ありません。 さくらんぼは再加熱の必要がありません。瓶から取り出し、デザートやアイスクリーム、ソースに直接使用します。必要な場合、シロップを加熱することができますが、その場合はレシピに従って別に煮ます。
材料
- 1バケツのさくらんぼ10リットル（種なし）2kgの砂糖2袋の保存料450mlの瓶11個
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