Cerezas para pasteles

Name: Cerezas para pasteles
Ingredients: 1 cubo de cerezas de 10 litros (sin huesos) 2 kg de azúcar 2 paquetes de conservante 11 tarros de 450 ml

Jarabe - Cerezas para pasteles por Irina J. - Recetas Recipia

Cerezas para tartas Las cerezas conservadas en azúcar son muy prácticas en invierno, especialmente para tartas, helados, postres y salsas. La preparación requiere algo de paciencia, especialmente si las cerezas son pequeñas y los huesos deben ser retirados manualmente. En un año con muchas frutas, esta etapa puede llevar varias horas, pero al final quedarán frascos listos para usar en la despensa, sin necesidad de hervir las frutas ni de esterilizarlas posteriormente en baño maría. Información rápida Tiempo total: aproximadamente un día, ya que las cerezas deben reposar hasta el día siguiente; la preparación en sí puede llevar alrededor de 3 horas para quitar los huesos. Tiempo de preparación: aproximadamente 3 horas para limpiar las cerezas, más el tiempo necesario para lavar y esterilizar los frascos. Tiempo de cocción: no se cocinan ni se hierven. Porciones: aproximadamente 11 frascos de 450 ml. Dificultad: media, debido a la extracción de los huesos. Tipo de receta: cerezas conservadas para la despensa. Ingredientes 1 cubeta de 10 litros de cerezas sin hueso 2 kg de azúcar 2 paquetes de conservante 11 frascos de 450 ml Modo de preparación 1. Lava bien los frascos y esterilízalos en el horno durante 10 minutos. Después, déjalos enfriar y mantenlos limpios hasta que las cerezas estén listas. 2. Lava las cerezas y colócalas en un recipiente grande. Vierte agua sobre ellas. Esto también ayuda a desprender posibles restos de pulpa o frutas que tengan impurezas en la superficie. 3. Retira los huesos de todas las cerezas. Si las frutas son pequeñas, esta etapa puede llevar bastante tiempo. En este caso, limpiar las cerezas tomó aproximadamente tres horas. 4. Una vez que hayas terminado de quitar los huesos, añade el azúcar y el conservante sobre las cerezas. Mezcla con cuidado para que el azúcar y el conservante se distribuyan lo más uniformemente posible. 5. Deja las cerezas reposar hasta el día siguiente. Mezcla de vez en cuando para que el azúcar se disuelva lo mejor posible en el jugo que sueltan las frutas. Durante este tiempo, también se formará el jarabe. 6. Al día siguiente, coloca las cerezas en los frascos preparados. Las frutas deben ser escurridas, sin verter el jarabe junto con ellas. 7. Cierra los frascos, etiquétalos y colócalos en la despensa. Para esta receta no es necesaria la esterilización ni el baño maría. 8. El jarabe restante no se tira. Puede hervirse por separado o utilizarse para hacer licor de cereza. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta este método porque mantiene las cerezas listas para usar en la temporada fría, sin necesidad de preparar las frutas cada vez para un postre. Puedo sacarlas directamente del frasco para tartas, helados o salsas. También son útiles cuando necesito una pequeña cantidad de frutas, sin tener que abrir un gran frasco de compota o usar cerezas congeladas. Otra ventaja es que las cerezas no se hierven. La preparación lleva tiempo debido a los huesos, pero una vez que las frutas han sido limpiadas y han reposado con el azúcar durante la noche, colocarlas en los frascos es simple. Consejos Usa un recipiente lo suficientemente grande, ya que las cerezas deben mezclarse con el azúcar y el conservante sin derramarse. Escurrir las frutas antes de ponerlas en los frascos es importante. De este modo, los frascos quedan llenos de cerezas, y el jarabe puede conservarse por separado. Mezcla las cerezas varias veces durante la noche. El azúcar se disuelve gradualmente, y mezclar ayuda a que las frutas se cubran uniformemente. Los frascos deben estar limpios y esterilizados antes de llenarlos. Una vez que están cerrados y etiquetados, guárdalos en la despensa, como se hace con el resto de las conservas. Dado que la receta utiliza conservante, mantén la cantidad indicada en la lista de ingredientes y no la modifiques sin verificar las instrucciones del producto. Sustituciones La receta no menciona sustitutos para el azúcar o el conservante. El azúcar y el conservante se utilizan juntos, según las cantidades dadas: 2 kg de azúcar y 2 paquetes de conservante por una cubeta de 10 litros de cerezas sin hueso. Para los frascos, la medida indicada es de 450 ml. Si se utilizan otros recipientes, la cantidad total de frascos necesaria puede variar, pero la receta base sigue siendo la misma. Variaciones La receta base no incluye especias, alcohol ni otras frutas. Las cerezas pueden conservarse simplemente, con azúcar y conservante, para poder ser utilizadas más tarde tanto en preparaciones dulces como en salsas. El jarabe restante puede hervirse por separado o utilizarse para hacer licor de cereza. Así, se aprovechan tanto las frutas como el jugo que estas sueltan al mezclarse con el azúcar. Ideas de servicio Las cerezas conservadas pueden utilizarse en tartas, tartaletas, cremas de frutas, helados y otros postres. También son adecuadas para salsas, especialmente cuando se necesita el sabor ácido de las cerezas y un poco de jugo de fruta. Antes de usarlas, escurre la cantidad necesaria. Para masas o cremas, las frutas pueden dejarse escurrir durante unos minutos, para que no aporten demasiado jarabe a la mezcla. El jarabe separado puede utilizarse para hacer licor de cereza o hervirse para un uso posterior. Preguntas frecuentes ¿Se hierven las cerezas antes de ponerlas en frascos? No. Las cerezas se lavan, se les quitan los huesos y luego se mezclan con el azúcar y el conservante. Se dejan reposar hasta el día siguiente, se escurren y se ponen en frascos. ¿Es necesario esterilizar después de llenar los frascos? Según esta receta, no. Los frascos se lavan y esterilizan previamente, durante 10 minutos en el horno, y después de llenarlos no se realiza ninguna esterilización ni baño maría. ¿Qué se hace con el jarabe restante? El jarabe puede hervirse o utilizarse para hacer licor de cereza. No se coloca junto con las frutas en los frascos, ya que las cerezas se colocan escurridas. ¿Cuánto tiempo se dejan las cerezas con el azúcar? Las cerezas se dejan reposar hasta el día siguiente. Durante este tiempo, se mezclan de vez en cuando para que el azúcar se disuelva lo mejor posible. ¿Para qué se pueden usar las cerezas conservadas? Son adecuadas para tartas, helados, postres y salsas. Se pueden usar después de escurrirlas, según la preparación en la que se añadan. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y no pueden calcularse con precisión, ya que la fuente no especifica el peso exacto de las cerezas de la cubeta de 10 litros ni la cantidad de conservante en los paquetes. Por cada 100 g de cerezas conservadas, con parte del azúcar absorbido, se pueden estimar aproximadamente: 70–100 kcal 18–25 g de carbohidratos 17–24 g de azúcares 0,5–1 g de proteínas menos de 0,5 g de grasas Los valores varían según cuánto jugo quede en las frutas, cuánto azúcar absorban las cerezas y cuánto jarabe se elimine antes de llenar los frascos. La preparación contiene azúcar añadido, y esta estimación no debe considerarse un análisis nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Los frascos se etiquetan y se conservan en la despensa, en un lugar adecuado para conservas. La receta no prevé esterilización después de llenarlos ni baño maría. Las cerezas no necesitan recalentarse. Se sacan del frasco y se utilizan directamente en postres, helados o salsas. Si se necesita jarabe caliente, este puede hervirse por separado, como se menciona en la receta.