Cerises pour gâteaux

Name: Cerises pour gâteaux - Irina J.
Ingredients: 1 seau de cerises de 10 litres (sans noyaux) 2 kg de sucre 2 sachets de conservateur 11 bocaux de 450 ml

Sirop - Cerises pour gâteaux par Irina J. - Recettes Recipia

Cerises pour les gâteaux Les cerises conservées dans du sucre sont très pratiques en hiver, notamment pour les gâteaux, les glaces, les desserts et les sauces. La préparation demande un peu de patience, surtout si les cerises sont petites et que les noyaux doivent être retirés manuellement. Dans une année riche en fruits, cette étape peut prendre plusieurs heures, mais à la fin, vous aurez des bocaux prêts à l'emploi dans le garde-manger, sans cuisson des fruits ni stérilisation ultérieure à l'eau. Infos rapides Temps total : environ une journée, car les cerises doivent macérer jusqu'au lendemain ; la préparation proprement dite peut prendre environ 3 heures pour retirer les noyaux. Temps de préparation : environ 3 heures pour nettoyer les cerises, plus le temps nécessaire pour laver et stériliser les bocaux. Temps de cuisson : pas de cuisson ni d'ébullition. Portions : environ 11 bocaux de 450 ml. Difficulté : moyenne, en raison du retrait des noyaux. Type de recette : cerises conservées pour le garde-manger. Ingrédients 1 seau de 10 litres de cerises dénoyautées 2 kg de sucre 2 sachets de conservateur 11 bocaux de 450 ml Mode de préparation 1. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les au four pendant 10 minutes. Ensuite, laissez-les refroidir et gardez-les propres jusqu'à ce que les cerises soient prêtes. 2. Lavez les cerises et placez-les dans un grand récipient. Versez de l'eau dessus. Cela aide également à détacher les résidus de pulpe ou les fruits qui pourraient avoir des impuretés à la surface. 3. Retirez les noyaux de toutes les cerises. Si les fruits sont petits, cette étape peut prendre un certain temps. Dans ce cas, le nettoyage des cerises a duré environ trois heures. 4. Une fois que vous avez terminé de retirer les noyaux, ajoutez le sucre et le conservateur sur les cerises. Mélangez délicatement pour que le sucre et le conservateur se répartissent le plus uniformément possible. 5. Laissez les cerises jusqu'au lendemain. Mélangez de temps en temps pour que le sucre se dissolve bien dans le jus laissé par les fruits. C'est à ce moment que le sirop se forme. 6. Le lendemain, mettez les cerises dans les bocaux préparés. Les fruits doivent être égouttés de leur jus, sans verser le sirop avec eux. 7. Fermez les bocaux, étiquetez-les et rangez-les dans le garde-manger. Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de procéder à une stérilisation ni à un bain-marie. 8. Le sirop restant ne doit pas être jeté. Il peut être bouilli séparément ou utilisé pour faire de la liqueur de cerise. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette méthode car elle permet de conserver les cerises prêtes à l'emploi pour la saison froide, sans avoir à préparer les fruits chaque fois pour un dessert. Je peux les sortir directement du bocal pour des gâteaux, des glaces ou des sauces. Elles sont également utiles lorsque j'ai besoin d'une petite quantité de fruits, sans avoir à ouvrir un grand bocal de compote ou à utiliser des cerises congelées. Un autre avantage est que les cerises ne sont pas cuites. La préparation prend du temps à cause des noyaux, mais une fois que les fruits sont nettoyés et ont macéré avec le sucre pendant la nuit, les mettre dans les bocaux est simple. Conseils Utilisez un récipient suffisamment grand, car les cerises doivent être mélangées avec le sucre et le conservateur sans déborder. Il est important d'égoutter les fruits avant de les mettre dans les bocaux. De cette façon, les bocaux restent remplis de cerises, et le sirop peut être conservé séparément. Mélangez les cerises plusieurs fois pendant la nuit. Le sucre fond progressivement, et le mélange aide à enrober uniformément les fruits. Les bocaux doivent être propres et stérilisés avant d'être remplis. Une fois fermés et étiquetés, conservez-les dans le garde-manger, comme pour les autres conserves. Étant donné que la recette utilise un conservateur, conservez la quantité indiquée dans la liste des ingrédients et ne la modifiez pas sans vérifier les instructions sur le produit. Substituts La recette ne mentionne pas de substituts pour le sucre ou le conservateur. Le sucre et le conservateur sont utilisés ensemble, selon les quantités données : 2 kg de sucre et 2 sachets de conservateur pour un seau de 10 litres de cerises dénoyautées. Pour les bocaux, la taille indiquée est de 450 ml. Si d'autres récipients sont utilisés, la quantité totale de bocaux nécessaire peut varier, mais la recette de base reste la même. Variations La recette de base n'inclut pas d'épices, d'alcool ou d'autres fruits. Les cerises peuvent être conservées simplement avec du sucre et un conservateur, afin de pouvoir être utilisées plus tard dans des préparations sucrées ainsi que dans des sauces. Le sirop restant peut être bouilli séparément ou utilisé pour faire de la liqueur de cerise. Ainsi, à la fois les fruits et le jus qu'ils laissent après avoir été mélangés avec le sucre sont utilisés. Idées de service Les cerises conservées peuvent être utilisées dans des gâteaux, des tartes, des crèmes aux fruits, des glaces et d'autres desserts. Elles conviennent également pour des sauces, surtout lorsque le goût acidulé des cerises et un peu de jus de fruit sont nécessaires. Avant utilisation, égouttez la quantité nécessaire. Pour les pâtes ou les crèmes, les fruits peuvent être laissés quelques minutes à égoutter, afin de ne pas apporter trop de sirop dans la préparation. Le sirop mis à part peut être utilisé pour faire de la liqueur de cerise ou bouilli pour un usage ultérieur. Questions fréquentes Les cerises sont-elles cuites avant d'être mises dans les bocaux ? Non. Les cerises sont lavées, les noyaux sont retirés, puis elles sont mélangées avec le sucre et le conservateur. Elles sont laissées jusqu'au lendemain, égouttées et mises dans les bocaux. Est-il nécessaire de stériliser après le remplissage des bocaux ? Selon cette recette, non. Les bocaux sont lavés et stérilisés au préalable, pendant 10 minutes au four, et après le remplissage, il n'est pas nécessaire de procéder à une stérilisation ni à un bain-marie. Que faire du sirop restant ? Le sirop peut être bouilli ou utilisé pour faire de la liqueur de cerise. Il ne doit pas être mis avec les fruits dans les bocaux, car les cerises doivent être placées égouttées de leur jus. Combien de temps les cerises doivent-elles macérer avec le sucre ? Les cerises doivent macérer jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, mélangez de temps en temps pour que le sucre se dissolve au mieux. À quoi peuvent servir les cerises conservées ? Elles conviennent pour des gâteaux, des glaces, des desserts et des sauces. Elles peuvent être utilisées après égouttage, selon le plat dans lequel elles sont ajoutées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la source ne précise pas le poids exact des cerises dans le seau de 10 litres ni la quantité de conservateur dans les sachets. Pour 100 g de cerises conservées, avec une partie du sucre absorbée, on peut estimer environ : 70–100 kcal 18–25 g de glucides 17–24 g de sucres 0,5–1 g de protéines moins de 0,5 g de graisses Les valeurs varient en fonction de la quantité de jus restant dans les fruits, de la quantité de sucre absorbée par les cerises et de la quantité de sirop retirée avant le remplissage des bocaux. La préparation contient du sucre ajouté, et cette estimation ne doit pas être considérée comme une analyse nutritionnelle exacte. Conservation et réchauffage Les bocaux sont étiquetés et conservés dans le garde-manger, dans un endroit approprié pour les conserves. La recette ne prévoit pas de stérilisation après le remplissage ni de bain-marie. Les cerises n'ont pas besoin d'être réchauffées. Elles sont sorties du bocal et utilisées directement dans des desserts, des glaces ou des sauces. Si un sirop chaud est nécessaire, celui-ci peut être bouilli séparément, comme mentionné dans la recette.