Visine pentru prajituri

Vișine pentru prăjituri Vișinele conservate în zahăr sunt foarte practice iarna, mai ales pentru prăjituri, înghețate, deserturi și sosuri. Pregătirea cere ceva răbdare, în special dacă vișinele sunt mici și sâmburii trebuie scoși manual. Într-un an cu multe fructe, această etapă poate dura câteva ore, dar la final rămân borcane gata de folosit în cămară, fără fierberea fructelor și fără sterilizare ulterioară în baia de apă. Info rapide Timp total: aproximativ o zi, deoarece vișinele se lasă până a doua zi; pregătirea propriu-zisă poate dura în jur de 3 ore pentru scosul sâmburilor Timp de preparare: aproximativ 3 ore pentru curățarea vișinelor, plus timpul necesar pentru spălarea și sterilizarea borcanelor Timp de gătire: nu se gătesc și nu se fierb Porții: aproximativ 11 borcane de 450 ml Dificultate: medie, din cauza îndepărtării sâmburilor Tipul rețetei: vișine conservate pentru cămară Ingrediente 1 găleată de 10 litri de vișine fără sâmburi 2 kg zahăr 2 plicuri de conservant 11 borcane de 450 ml Mod de preparare 1. Spală bine borcanele și sterilizează-le în cuptor timp de 10 minute. După aceea, lasă-le să se răcească și păstrează-le curate până când vișinele sunt gata. 2. Spală vișinele și pune-le într-un vas încăpător. Toarnă apă peste ele. Acest lucru ajută și la desprinderea eventualelor resturi de pulpă sau a fructelor care mai au impurități la suprafață. 3. Scoate sâmburii din toate vișinele. Dacă fructele sunt mici, etapa poate dura destul de mult. În cazul de față, curățarea vișinelor a durat aproximativ trei ore. 4. După ce ai terminat de scos sâmburii, adaugă zahărul și conservantul peste vișine. Amestecă atent, astfel încât zahărul și conservantul să se distribuie cât mai uniform. 5. Lasă vișinele până a doua zi. Amestecă din când în când, pentru ca zahărul să se dizolve cât mai bine în zeama lăsată de fructe. În acest interval se formează și siropul. 6. A doua zi, pune vișinele în borcanele pregătite. Fructele se pun scurse de zeamă, fără să torni siropul împreună cu ele. 7. Închide borcanele, etichetează-le și așază-le în cămară. Pentru această rețetă nu se mai face sterilizare și nu este nevoie de baie-marie. 8. Siropul rămas nu se aruncă. Poate fi fiert separat sau folosit la vișinată. De ce fac rețeta des Îmi place această metodă pentru că păstrează vișinele gata de folosit în sezonul rece, fără să fie nevoie să pregătesc de fiecare dată fructele pentru un desert. Le pot scoate direct din borcan pentru prăjituri, înghețate sau sosuri. Sunt utile și atunci când am nevoie de o cantitate mică de fructe, fără să deschid un borcan mare de compot sau să folosesc vișine congelate. Un alt avantaj este că vișinele nu se fierb. Pregătirea durează din cauza sâmburilor, însă după ce fructele au fost curățate și au stat cu zahărul peste noapte, punerea lor în borcane este simplă. Sfaturi Folosește un vas suficient de mare, deoarece vișinele trebuie amestecate cu zahărul și conservantul fără să se verse. Scurgerea fructelor înainte de a le pune în borcane este importantă. În acest fel, borcanele rămân umplute cu vișine, iar siropul poate fi păstrat separat. Amestecă vișinele de câteva ori în perioada în care stau peste noapte. Zahărul se topește treptat, iar amestecarea ajută fructele să fie acoperite uniform. Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate înainte de umplere. După ce sunt închise și etichetate, păstrează-le în cămară, așa cum se procedează cu restul conservelor. Pentru că rețeta folosește conservant, păstrează cantitatea indicată în lista de ingrediente și nu o modifica fără să verifici instrucțiunile de pe produs. Înlocuiri Rețeta nu are înlocuitori menționați pentru zahăr sau conservant. Zahărul și conservantul se folosesc împreună, conform cantităților date: 2 kg de zahăr și 2 plicuri de conservant la o găleată de 10 litri de vișine fără sâmburi. Pentru borcane, dimensiunea indicată este de 450 ml. Dacă se folosesc alte recipiente, cantitatea totală de borcane necesară poate fi diferită, dar rețeta de bază rămâne aceeași. Variații Rețeta de bază nu include condimente, alcool sau alte fructe. Vișinele pot fi păstrate simplu, cu zahăr și conservant, pentru a putea fi folosite mai târziu atât în preparate dulci, cât și în sosuri. Siropul rămas poate fi fiert separat sau poate fi pus la vișinată. Astfel, se folosesc atât fructele, cât și zeama pe care acestea o lasă după amestecarea cu zahărul. Idei de servire Vișinele conservate pot fi folosite la prăjituri, tarte, creme cu fructe, înghețate și alte deserturi. Sunt potrivite și pentru sosuri, mai ales atunci când este nevoie de gustul acrișor al vișinelor și de puțină zeamă de fruct. Înainte de folosire, scurge cantitatea necesară. Pentru aluaturi sau creme, fructele pot fi lăsate câteva minute la scurs, ca să nu aducă prea mult sirop în compoziție. Siropul pus separat poate fi folosit la vișinată sau fiert pentru o întrebuințare ulterioară. Întrebări frecvente Se fierb vișinele înainte de a fi puse în borcane? Nu. Vișinele se spală, li se scot sâmburii, apoi se amestecă împreună cu zahărul și conservantul. Se lasă până a doua zi, se scurg și se pun în borcane. Este nevoie de sterilizare după umplerea borcanelor? Conform acestei rețete, nu. Borcanele se spală și se sterilizează înainte, timp de 10 minute în cuptor, iar după umplere nu se mai face sterilizare și nici baie-marie. Ce se face cu siropul rămas? Siropul poate fi fiert sau poate fi folosit la vișinată. Nu se pune împreună cu fructele în borcane, deoarece vișinele se așază scurse de zeamă. Cât timp se lasă vișinele cu zahărul? Vișinele se lasă până a doua zi. În acest timp, se amestecă din când în când pentru ca zahărul să se dizolve cât mai bine. Pentru ce pot fi folosite vișinele conservate? Sunt potrivite pentru prăjituri, înghețate, deserturi și sosuri. Se pot folosi după scurgere, în funcție de preparatul în care sunt adăugate. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece sursa nu precizează greutatea exactă a vișinelor din găleata de 10 litri și nici cantitatea de conservant din plicuri. Pentru 100 g de vișine conservate, cu o parte din zahărul absorbit, se pot estima aproximativ: 70–100 kcal 18–25 g carbohidrați 17–24 g zaharuri 0,5–1 g proteine sub 0,5 g grăsimi Valorile variază în funcție de câtă zeamă rămâne în fructe, cât zahăr absorb vișinele și cât sirop este îndepărtat înainte de umplerea borcanelor. Preparatul conține zahăr adăugat, iar această estimare nu trebuie considerată o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Borcanele se etichetează și se păstrează în cămară, într-un loc potrivit pentru conserve. Rețeta nu prevede sterilizare după umplere și nici baie-marie. Vișinele nu au nevoie de reîncălzire. Se scot din borcan și se folosesc direct în deserturi, înghețate sau sosuri. Dacă este nevoie de sirop încălzit, acesta se poate fierbe separat, așa cum este menționat în rețetă.

Etichete

visine conservate

Categorie: Sirop Autor: Irina J. Vizualizări: 2047 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Sirop - Visine pentru prajituri de Irina J. - Rețete Recipia 1

Sirop - Visine pentru prajituri de Irina J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii