Kirschen für Kuchen

Name: Kirschen für Kuchen - Irina J.
Ingredients: 1 Eimer Kirschen 10 Liter (ohne Kerne) 2 kg Zucker 2 Packungen Konservierungsmittel 11 Gläser à 450 ml

Sirup - Kirschen für Kuchen von Irina J. - Recipia Rezepte

Sauerkirschen für Kuchen In Zucker eingelegte Sauerkirschen sind im Winter sehr praktisch, besonders für Kuchen, Eis, Desserts und Saucen. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, insbesondere wenn die Kirschen klein sind und die Kerne manuell entfernt werden müssen. In einem Jahr mit vielen Früchten kann dieser Schritt mehrere Stunden in Anspruch nehmen, aber am Ende bleiben Gläser bereit zur Verwendung in der Speisekammer, ohne dass die Früchte gekocht oder nachträglich im Wasserbad sterilisiert werden müssen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa einen Tag, da die Kirschen bis zum nächsten Tag ziehen; die eigentliche Zubereitung kann etwa 3 Stunden für das Entkernen in Anspruch nehmen Vorbereitungszeit: etwa 3 Stunden für das Reinigen der Kirschen, plus Zeit für das Waschen und Sterilisieren der Gläser Kochzeit: keine, sie werden nicht gekocht oder blanchiert Portionen: etwa 11 Gläser à 450 ml Schwierigkeitsgrad: mittel, wegen der Entfernung der Kerne Rezeptart: eingelegte Kirschen für die Speisekammer Zutaten 1 Eimer mit 10 Litern entkernten Kirschen 2 kg Zucker 2 Päckchen Konservierungsmittel 11 Gläser à 450 ml Zubereitung 1. Wasche die Gläser gründlich und sterilisere sie 10 Minuten im Ofen. Lass sie danach abkühlen und halte sie sauber, bis die Kirschen fertig sind. 2. Wasche die Kirschen und lege sie in ein großes Gefäß. Gieße Wasser darüber. Dies hilft auch, eventuelle Reste von Fruchtfleisch oder verunreinigte Früchte an die Oberfläche zu bringen. 3. Entferne die Kerne aus allen Kirschen. Wenn die Früchte klein sind, kann dieser Schritt ziemlich lange dauern. In diesem Fall hat das Entkernen der Kirschen etwa drei Stunden gedauert. 4. Nachdem du die Kerne entfernt hast, füge den Zucker und das Konservierungsmittel zu den Kirschen hinzu. Mische vorsichtig, damit sich Zucker und Konservierungsmittel gleichmäßig verteilen. 5. Lass die Kirschen bis zum nächsten Tag stehen. Rühre gelegentlich um, damit sich der Zucker gut in dem von den Früchten freigesetzten Saft auflöst. In dieser Zeit entsteht auch der Sirup. 6. Am nächsten Tag fülle die Kirschen in die vorbereiteten Gläser. Die Früchte sollten abgetropft werden, ohne den Sirup mit ihnen zu gießen. 7. Verschließe die Gläser, beschrifte sie und stelle sie in die Speisekammer. Für dieses Rezept ist keine weitere Sterilisation erforderlich und es ist kein Wasserbad notwendig. 8. Der verbleibende Sirup wird nicht weggeworfen. Er kann separat gekocht oder für Kirschlikör verwendet werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag diese Methode, weil sie die Kirschen für die kalte Jahreszeit bereit hält, ohne dass ich die Früchte jedes Mal für ein Dessert vorbereiten muss. Ich kann sie direkt aus dem Glas für Kuchen, Eis oder Saucen entnehmen. Sie sind auch nützlich, wenn ich eine kleine Menge Früchte benötige, ohne ein großes Glas Kompott zu öffnen oder gefrorene Kirschen zu verwenden. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Kirschen nicht gekocht werden. Die Zubereitung dauert aufgrund der Kerne, aber nachdem die Früchte entkernt und über Nacht mit Zucker behandelt wurden, ist das Füllen der Gläser einfach. Tipps Verwende ein ausreichend großes Gefäß, da die Kirschen mit Zucker und Konservierungsmittel vermischt werden müssen, ohne dass etwas überläuft. Das Abtropfen der Früchte, bevor sie in die Gläser gefüllt werden, ist wichtig. So bleiben die Gläser mit Kirschen gefüllt, und der Sirup kann separat aufbewahrt werden. Rühre die Kirschen mehrmals während der Nacht um. Der Zucker löst sich allmählich auf, und das Umrühren hilft, die Früchte gleichmäßig zu bedecken. Die Gläser müssen sauber und sterilisiert sein, bevor sie gefüllt werden. Nachdem sie verschlossen und beschriftet sind, bewahre sie in der Speisekammer auf, wie es auch mit anderen Konserven gehandhabt wird. Da das Rezept Konservierungsmittel verwendet, halte die angegebene Menge in der Zutatenliste ein und ändere sie nicht, ohne die Anweisungen auf dem Produkt zu überprüfen. Ersatzstoffe Das Rezept hat keine angegebenen Ersatzstoffe für Zucker oder Konservierungsmittel. Zucker und Konservierungsmittel werden zusammen verwendet, in den angegebenen Mengen: 2 kg Zucker und 2 Päckchen Konservierungsmittel für einen Eimer mit 10 Litern entkernten Kirschen. Für die Gläser ist die angegebene Größe 450 ml. Wenn andere Behälter verwendet werden, kann die insgesamt benötigte Anzahl an Gläsern unterschiedlich sein, aber das Grundrezept bleibt dasselbe. Variationen Das Grundrezept enthält keine Gewürze, Alkohol oder andere Früchte. Die Kirschen können einfach mit Zucker und Konservierungsmittel aufbewahrt werden, um später sowohl in süßen Gerichten als auch in Saucen verwendet zu werden. Der verbleibende Sirup kann separat gekocht oder für Kirschlikör verwendet werden. So werden sowohl die Früchte als auch der Saft, den sie nach dem Mischen mit Zucker abgeben, verwendet. Serviervorschläge Die eingelegten Kirschen können für Kuchen, Torten, Fruchtcremes, Eis und andere Desserts verwendet werden. Sie eignen sich auch für Saucen, insbesondere wenn der säuerliche Geschmack der Kirschen und etwas Fruchtsaft benötigt wird. Vor der Verwendung die benötigte Menge abtropfen lassen. Für Teige oder Cremes können die Früchte einige Minuten abtropfen, um nicht zu viel Sirup in die Mischung zu bringen. Der separat aufbewahrte Sirup kann für Kirschlikör verwendet oder für eine spätere Verwendung gekocht werden. Häufig gestellte Fragen Werden die Kirschen vor dem Füllen in die Gläser gekocht? Nein. Die Kirschen werden gewaschen, die Kerne werden entfernt, dann werden sie mit Zucker und Konservierungsmittel vermischt. Sie werden bis zum nächsten Tag stehen gelassen, abgetropft und in Gläser gefüllt. Ist nach dem Füllen der Gläser eine Sterilisation erforderlich? Nach diesem Rezept nicht. Die Gläser werden vorher 10 Minuten im Ofen gewaschen und sterilisiert, und nach dem Füllen ist keine weitere Sterilisation oder ein Wasserbad erforderlich. Was geschieht mit dem verbleibenden Sirup? Der Sirup kann gekocht oder für Kirschlikör verwendet werden. Er wird nicht zusammen mit den Früchten in die Gläser gegeben, da die Kirschen abgetropft werden. Wie lange werden die Kirschen mit Zucker stehen gelassen? Die Kirschen werden bis zum nächsten Tag stehen gelassen. In dieser Zeit werden sie gelegentlich umgerührt, damit sich der Zucker gut auflöst. Wofür können die eingelegten Kirschen verwendet werden? Sie sind geeignet für Kuchen, Eis, Desserts und Saucen. Sie können nach dem Abtropfen je nach Gericht, in das sie hinzugefügt werden, verwendet werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können nicht genau berechnet werden, da die Quelle das genaue Gewicht der Kirschen im 10-Liter-Eimer und die Menge des Konservierungsmittels in den Päckchen nicht angibt. Für 100 g eingelegte Kirschen, mit einem Teil des absorbierten Zuckers, können ungefähr geschätzt werden: 70–100 kcal 18–25 g Kohlenhydrate 17–24 g Zucker 0,5–1 g Protein unter 0,5 g Fett Die Werte variieren je nachdem, wie viel Saft in den Früchten verbleibt, wie viel Zucker die Kirschen aufnehmen und wie viel Sirup vor dem Füllen der Gläser entfernt wird. Das Gericht enthält zugesetzten Zucker, und diese Schätzung sollte nicht als genaue Nährwertanalyse betrachtet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Gläser werden beschriftet und in der Speisekammer an einem geeigneten Ort für Konserven aufbewahrt. Das Rezept sieht nach dem Füllen keine Sterilisation und kein Wasserbad vor. Die Kirschen müssen nicht wiedererwärmt werden. Sie werden direkt aus dem Glas in Desserts, Eis oder Saucen verwendet. Wenn erhitzter Sirup benötigt wird, kann dieser separat gekocht werden, wie im Rezept angegeben.

Zutaten

1 Eimer Kirschen 10 Liter (ohne Kerne) 2 kg Zucker 2 Packungen Konservierungsmittel 11 Gläser à 450 ml

Kirschen für Kuchen

Zutaten

Tags

Kategorien