केक के लिए चेरी

चिरौंजी के लिए चीरी का चीनी में संरक्षण सर्दियों में बहुत व्यावहारिक होता है, खासकर केक, आइसक्रीम, मिठाई और सॉस के लिए। तैयारी में कुछ धैर्य की आवश्यकता होती है, विशेषकर यदि चीरी छोटी हैं और बीज को हाथ से निकालना होता है। एक ऐसे वर्ष में जिसमें बहुत सारे फल होते हैं, यह चरण कुछ घंटों तक चल सकता है, लेकिन अंत में उपयोग के लिए तैयार जार कैबिनेट में रहते हैं, बिना फलों को उबालने और बाद में पानी के स्नान में स्टेरिलाइज किए बिना। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग एक दिन, क्योंकि चीरी को अगले दिन तक छोड़ना होता है; वास्तविक तैयारी में बीज निकालने में लगभग 3 घंटे लग सकते हैं तैयारी का समय: चीरी को साफ करने में लगभग 3 घंटे, साथ ही जार को धोने और स्टेरिलाइज करने का समय पकाने का समय: नहीं पकाया जाता और न ही उबाला जाता है पोर्टियन: लगभग 11 जार 450 मि.ली. कठिनाई: मध्यम, बीज निकालने के कारण रेसिपी का प्रकार: कैबिनेट के लिए संरक्षित चीरी सामग्री 10 लीटर की बाल्टी में बीज रहित चीरी 2 किलोग्राम चीनी 2 पैकेट संरक्षक 11 जार 450 मि.ली. तैयारी की विधि 1. जार को अच्छी तरह से धोकर ओवन में 10 मिनट के लिए स्टेरिलाइज करें। इसके बाद, उन्हें ठंडा होने दें और जब तक चीरी तैयार न हों, तब तक साफ रखें। 2. चीरी को धोकर एक बड़े बर्तन में डालें। उन पर पानी डालें। यह किसी भी गंदगी या फल के अवशेष को हटाने में मदद करता है जो सतह पर हो सकते हैं। 3. सभी चीरी से बीज निकालें। यदि फल छोटे हैं, तो यह चरण काफी समय ले सकता है। इस मामले में, चीरी को साफ करने में लगभग तीन घंटे लगे। 4. बीज निकालने के बाद, चीनी और संरक्षक को चीरी में डालें। ध्यान से मिलाएं ताकि चीनी और संरक्षक समान रूप से वितरित हो जाएं। 5. चीरी को अगले दिन तक छोड़ दें। बीच-बीच में मिलाते रहें, ताकि चीनी फल के रस में अच्छी तरह से घुल जाए। इस दौरान सिरप भी बनता है। 6. अगले दिन, तैयार जार में चीरी डालें। फलों को रस से छानकर डालें, सिरप को उनके साथ न डालें। 7. जार को बंद करें, लेबल लगाएं और कैबिनेट में रखें। इस रेसिपी के लिए कोई स्टेरिलाइजेशन की आवश्यकता नहीं है और न ही बैन-मैरी की जरूरत है। 8. बचे हुए सिरप को फेंकें नहीं। इसे अलग से उबाला जा सकता है या चिरौंजी में इस्तेमाल किया जा सकता है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे यह विधि पसंद है क्योंकि यह सर्दियों में उपयोग के लिए तैयार चीरी को बनाए रखती है, बिना हर बार मिठाई के लिए फलों को तैयार करने की आवश्यकता के। मैं उन्हें सीधे जार से केक, आइसक्रीम या सॉस के लिए निकाल सकता हूँ। ये तब भी उपयोगी हैं जब मुझे थोड़ी मात्रा में फलों की आवश्यकता होती है, बिना एक बड़े जार का कम्पोट खोलने या जमी हुई चीरी का उपयोग किए। एक और लाभ यह है कि चीरी को उबाला नहीं जाता। तैयारी बीजों के कारण लंबी होती है, लेकिन एक बार जब फलों को साफ कर लिया जाता है और रात भर चीनी के साथ रखा जाता है, तो उन्हें जार में डालना आसान होता है। टिप्स एक ऐसा बर्तन उपयोग करें जो पर्याप्त बड़ा हो, क्योंकि चीरी को चीनी और संरक्षक के साथ मिलाने के लिए गिरने से बचाना आवश्यक है। जार में डालने से पहले फलों को छानना महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, जार चीरी से भरे रहते हैं, और सिरप अलग रखा जा सकता है। रात भर रखने के दौरान चीरी को कुछ बार मिलाएं। चीनी धीरे-धीरे पिघलती है, और मिलाने से फलों को समान रूप से कवर करने में मदद मिलती है। जार को भरने से पहले साफ और स्टेरिलाइज किया जाना चाहिए। एक बार जब वे बंद और लेबल किए जाते हैं, तो उन्हें कैबिनेट में रखें, जैसे अन्य संरक्षित खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है। चूंकि रेसिपी में संरक्षक का उपयोग किया जाता है, इसलिए सामग्री की सूची में दी गई मात्रा का पालन करें और बिना उत्पाद पर निर्देशों की जांच किए इसे न बदलें। वैकल्पिक रेसिपी में चीनी या संरक्षक के लिए कोई विकल्प नहीं है। चीनी और संरक्षक का उपयोग एक साथ किया जाता है, दिए गए मात्रा के अनुसार: 10 लीटर बीज रहित चिरौंजी के लिए 2 किलोग्राम चीनी और 2 पैकेट संरक्षक। जार के लिए, निर्दिष्ट आकार 450 मि.ली. है। यदि अन्य कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो आवश्यक कुल जार की मात्रा भिन्न हो सकती है, लेकिन मूल रेसिपी वही रहती है। विविधताएँ मूल रेसिपी में मसाले, शराब या अन्य फल शामिल नहीं हैं। चीरी को सरल तरीके से, चीनी और संरक्षक के साथ रखा जा सकता है, ताकि उन्हें बाद में मिठाई और सॉस दोनों में इस्तेमाल किया जा सके। बचा हुआ सिरप अलग से उबाला जा सकता है या चिरौंजी में डाला जा सकता है। इस प्रकार, फलों और रस दोनों का उपयोग किया जाता है जो वे चीनी के साथ मिलाने के बाद छोड़ते हैं। सेवा के विचार संरक्षित चीरी का उपयोग केक, टार्ट, फल क्रीम, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों में किया जा सकता है। ये सॉस के लिए भी उपयुक्त हैं, खासकर जब चीरी के खट्टे स्वाद और थोड़ा फल का रस आवश्यक हो। उपयोग से पहले, आवश्यक मात्रा को छान लें। आटे या क्रीम के लिए, फलों को कुछ मिनटों के लिए छानने दिया जा सकता है, ताकि वे मिश्रण में बहुत अधिक सिरप न लाएं। अलग रखा गया सिरप चिरौंजी में या बाद में उपयोग के लिए उबाला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या चीरी को जार में डालने से पहले उबाला जाता है? नहीं। चीरी को धोया जाता है, बीज निकाले जाते हैं, फिर चीनी और संरक्षक के साथ मिलाया जाता है। इसे अगले दिन तक छोड़ दिया जाता है, छाना जाता है और जार में रखा जाता है। क्या जार भरने के बाद स्टेरिलाइजेशन की आवश्यकता है? इस रेसिपी के अनुसार, नहीं। जार को पहले धोकर 10 मिनट के लिए ओवन में स्टेरिलाइज किया जाता है, और भरने के बाद कोई स्टेरिलाइजेशन या बैन-मैरी की आवश्यकता नहीं होती है। बचे हुए सिरप का क्या किया जाता है? सिरप को उबाला जा सकता है या चिरौंजी में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे फलों के साथ जार में नहीं डाला जाता है, क्योंकि चीरी को रस से छाना जाता है। चीरी को चीनी के साथ कितने समय तक रखा जाता है? चीरी को अगले दिन तक रखा जाता है। इस समय के दौरान, चीनी के अच्छे घुलने के लिए समय-समय पर मिलाया जाता है। संरक्षित चीरी का उपयोग किस लिए किया जा सकता है? ये केक, आइसक्रीम, मिठाई और सॉस के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें छानने के बाद, उस व्यंजन के आधार पर उपयोग किया जा सकता है जिसमें इन्हें जोड़ा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और सटीकता से मापा नहीं जा सकते हैं, क्योंकि स्रोत में 10 लीटर की बाल्टी में चीरी का सटीक वजन और पैकेट में संरक्षक की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। संरक्षित 100 ग्राम चीरी के लिए, जिसमें से कुछ चीनी अवशोषित हुई है, अनुमानित रूप से: 70–100 कैलोरी 18–25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 17–24 ग्राम शर्करा 0.5–1 ग्राम प्रोटीन 0.5 ग्राम से कम वसा ये मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि फलों में कितना रस बचता है, चीरी कितनी चीनी अवशोषित करती हैं और जार भरने से पहले कितना सिरप हटा दिया जाता है। तैयारी में जोड़ा गया चीनी होता है, और यह अनुमान सटीक पोषण विश्लेषण नहीं माना जाना चाहिए। सहेजना और फिर से गर्म करना जार को लेबल किया जाता है और कैबिनेट में, संरक्षित खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त स्थान पर रखा जाता है। रेसिपी में भरने के बाद स्टेरिलाइजेशन या बैन-मैरी की आवश्यकता नहीं होती है। चीरी को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। इन्हें जार से निकालकर सीधे मिठाइयों, आइसक्रीम या सॉस में उपयोग किया जा सकता है। यदि गर्म सिरप की आवश्यकता है, तो इसे अलग से उबाला जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेखित है।