Pastalar için vişne

Vişne için reçel Şekerle korunmuş vişneler kışın çok pratiktir, özellikle kekler, dondurmalar, tatlılar ve soslar için. Hazırlık biraz sabır gerektirir, özellikle vişneler küçükse ve çekirdeklerin elle çıkarılması gerekiyorsa. Bol meyve olan bir yılda, bu aşama birkaç saat sürebilir, ancak sonunda, meyveleri kaynatmadan ve sonradan sterilizasyon yapmadan kullanıma hazır kavanozlar elde edersiniz. Hızlı bilgiler Toplam zaman: yaklaşık bir gün, çünkü vişnelerin bir gece beklemesi gerekiyor; gerçek hazırlık süreci çekirdeklerin çıkarılması için yaklaşık 3 saat sürer. Hazırlama süresi: vişnelerin temizlenmesi için yaklaşık 3 saat, artı kavanozların yıkanması ve sterilizasyonu için gereken süre. Pişirme süresi: pişirilmez ve kaynatılmaz. Porsiyonlar: yaklaşık 11 adet 450 ml kavanoz. Zorluk: orta, çekirdeklerin çıkarılmasından dolayı. Tarif türü: kiler için korunmuş vişne. Malzemeler 1 adet 10 litrelik çekirdeksiz vişne kovası 2 kg şeker 2 paket koruyucu 11 adet 450 ml kavanoz Hazırlama yöntemi 1. Kavanozları iyice yıka ve 10 dakika fırında sterilize et. Daha sonra soğumaya bırak ve vişneler hazır olana kadar temiz tut. 2. Vişneleri yıka ve geniş bir kabın içine koy. Üzerine su dök. Bu, meyvelerin yüzeyinde kalmış olabilecek pulpa ya da kirleri çıkarmaya yardımcı olur. 3. Tüm vişnelerin çekirdeklerini çıkar. Eğer meyveler küçükse, bu aşama oldukça uzun sürebilir. Bu durumda vişnelerin temizlenmesi yaklaşık üç saat sürdü. 4. Çekirdekleri çıkardıktan sonra, vişnelerin üzerine şekeri ve koruyucuyu ekle. Şekerin ve koruyucunun eşit şekilde dağılması için dikkatlice karıştır. 5. Vişneleri bir gece beklemeye bırak. Arada bir karıştırarak, şekerin meyvelerin bıraktığı sulu karışımda daha iyi çözünmesini sağla. Bu süre zarfında şurup oluşur. 6. Ertesi gün, vişneleri hazırlanan kavanozlara koy. Meyveleri suyu süzülmüş olarak yerleştir, şurubu birlikte dökme. 7. Kavanozları kapat, etiketle ve kilerde sakla. Bu tarifte sterilizasyon yapılmaz ve su banyosu da gerekmez. 8. Kalan şurup atılmaz. Ayrı olarak kaynatılabilir ya da vişinata için kullanılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yöntemi seviyorum çünkü vişneleri soğuk mevsimde kullanıma hazır tutuyor, her seferinde tatlı için meyve hazırlamak zorunda kalmıyorum. Kekler, dondurmalar veya soslar için doğrudan kavanozdan çıkarabilirim. Ayrıca, büyük bir komposto kavanozu açmadan ya da dondurulmuş vişne kullanmadan az miktarda meyveye ihtiyaç duyduğumda da kullanışlıdır. Bir diğer avantajı, vişnelerin kaynatılmamasıdır. Hazırlık süresi çekirdeklerden dolayı uzar, ancak meyveler temizlendikten ve bir gece şekerle bekledikten sonra, kavanozlara koymak oldukça basittir. İpuçları Vişneleri şeker ve koruyucu ile karıştırmak için yeterince büyük bir kap kullanın, dökülmemesi için dikkat edin. Meyveleri kavanozlara koymadan önce süzmek önemlidir. Bu şekilde, kavanozlar vişne ile dolu kalır ve şurup ayrı olarak saklanabilir. Vişneleri bir gece beklerken birkaç kez karıştırın. Şeker yavaş yavaş erir ve karıştırmak meyvelerin eşit şekilde kaplanmasına yardımcı olur. Kavanozlar doldurulmadan önce temiz ve steril olmalıdır. Kapatıldıktan ve etiketlendikten sonra, diğer konservelerle aynı şekilde kilerde saklayın. Tarif koruyucu kullandığı için, malzeme listesinde belirtilen miktarı koruyun ve üründeki talimatları kontrol etmeden değiştirmeyin. Yerine koymalar Tarif, şeker veya koruyucu için belirtilen yerlerine sahip değildir. Şeker ve koruyucu, belirtilen miktarlarda birlikte kullanılır: 10 litrelik çekirdeksiz vişne için 2 kg şeker ve 2 paket koruyucu. Kavanozlar için belirtilen boyut 450 ml'dir. Farklı kaplar kullanılırsa, gerekli toplam kavanoz miktarı farklı olabilir, ancak temel tarif aynı kalır. Varyasyonlar Temel tarif baharat, alkol veya diğer meyveleri içermez. Vişneler, daha sonra hem tatlılarda hem de soslarda kullanılabilmesi için sadece şeker ve koruyucu ile basit bir şekilde saklanabilir. Kalan şurup ayrı olarak kaynatılabilir veya vişinata için kullanılabilir. Böylece hem meyveler hem de şekerle karıştırıldığında bıraktıkları su kullanılmış olur. Servis fikirleri Korunmuş vişneler kekler, tartlar, meyveli kremler, dondurmalar ve diğer tatlılar için kullanılabilir. Ayrıca, vişnelerin ekşi tadı ve az miktarda meyve suyu gerektiğinde soslar için de uygundur. Kullanım öncesinde, gerekli miktarı süzün. Hamur işleri veya kremler için, meyveler birkaç dakika süzülmeye bırakılabilir, böylece karışıma fazla şurup katılmaz. Ayrı olarak konulan şurup, vişinata için kullanılabilir veya daha sonra kullanılmak üzere kaynatılabilir. Sıkça sorulan sorular Vişneler kavanozlara konmadan önce kaynatılır mı? Hayır. Vişneler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, ardından şeker ve koruyucu ile karıştırılır. Ertesi güne kadar bekletilir, süzülür ve kavanozlara konur. Kavanozlar doldurulduktan sonra sterilizasyon gerekli mi? Bu tarife göre, hayır. Kavanozlar önceden yıkanır ve 10 dakika fırında sterilize edilir, dolduktan sonra sterilizasyon veya su banyosu yapılmaz. Kalan şurup ile ne yapılır? Şurup kaynatılabilir veya vişinata için kullanılabilir. Meyvelerle birlikte kavanozlara konulmaz, çünkü vişneler suyu süzülmüş olarak yerleştirilir. Vişneler şekerle ne kadar bekletilir? Vişneler bir gece bekletilir. Bu süre zarfında, şekerin daha iyi çözünmesi için arada bir karıştırılır. Korunmuş vişneler ne için kullanılabilir? Kekler, dondurmalar, tatlılar ve soslar için uygundur. Süzüldükten sonra, eklenmekte olduğu tarife göre kullanılabilir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü kaynak 10 litrelik vişne kovanızdaki vişnelerin tam ağırlığını veya paketlerdeki koruyucu miktarını belirtmemektedir. 100 g korunmuş vişne için, bir kısmı şeker tarafından emilmiş olarak, yaklaşık olarak tahmin edilebilir: 70–100 kcal 18–25 g karbonhidrat 17–24 g şeker 0,5–1 g protein 0,5 g'dan az yağ Değerler, meyvelerde kalan su miktarına, vişnelerin ne kadar şeker emdiğine ve kavanozlara doldurmadan önce ne kadar şurubun çıkarıldığına bağlı olarak değişir. Hazırlık eklenmiş şeker içerir ve bu tahmin kesin bir besin analizi olarak değerlendirilmemelidir. Saklama ve yeniden ısıtma Kavanozlar etiketlenir ve kilerde, konserveler için uygun bir yerde saklanır. Tarif, doldurulduktan sonra sterilizasyon veya su banyosu gerektirmez. Vişnelerin yeniden ısıtılması gerekmez. Kavanozdan çıkarılır ve tatlılar, dondurmalar veya soslar için doğrudan kullanılır. Eğer ısıtılmış şuruba ihtiyaç varsa, bu ayrı olarak kaynatılabilir, tarifte belirtildiği gibi.