Cerejas para bolos

Cerejas para bolos As cerejas conservadas em açúcar são muito práticas no inverno, especialmente para bolos, sorvetes, sobremesas e molhos. O preparo exige um pouco de paciência, especialmente se as cerejas forem pequenas e os caroços precisarem ser removidos manualmente. Em um ano com muitas frutas, essa etapa pode levar algumas horas, mas no final restam potes prontos para uso na despensa, sem a necessidade de cozinhar as frutas ou de esterilização posterior em banho-maria. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente um dia, pois as cerejas devem descansar até o dia seguinte; o preparo propriamente dito pode levar cerca de 3 horas para remover os caroços. Tempo de preparo: aproximadamente 3 horas para limpar as cerejas, além do tempo necessário para lavar e esterilizar os potes. Tempo de cozimento: não são cozidas nem fervidas. Porções: aproximadamente 11 potes de 450 ml. Dificuldade: média, devido à remoção dos caroços. Tipo de receita: cerejas conservadas para despensa. Ingredientes 1 balde de 10 litros de cerejas sem caroços 2 kg de açúcar 2 pacotes de conservante 11 potes de 450 ml Modo de preparo 1. Lave bem os potes e esterilize-os no forno por 10 minutos. Depois, deixe esfriar e mantenha-os limpos até que as cerejas estejam prontas. 2. Lave as cerejas e coloque-as em um recipiente grande. Despeje água sobre elas. Isso ajuda a soltar eventuais restos de polpa ou frutas que ainda tenham impurezas na superfície. 3. Remova os caroços de todas as cerejas. Se as frutas forem pequenas, essa etapa pode levar bastante tempo. Neste caso, a limpeza das cerejas levou cerca de três horas. 4. Depois de retirar os caroços, adicione o açúcar e o conservante sobre as cerejas. Misture com cuidado, para que o açúcar e o conservante se distribuam uniformemente. 5. Deixe as cerejas até o dia seguinte. Mexa de vez em quando, para que o açúcar se dissolva bem no suco que as frutas soltam. Durante esse período, o xarope se forma. 6. No dia seguinte, coloque as cerejas nos potes preparados. As frutas devem ser colocadas escorridas, sem despejar o xarope junto com elas. 7. Feche os potes, rotule-os e armazene-os na despensa. Para esta receita, não é necessário fazer esterilização e nem banho-maria. 8. O xarope restante não deve ser descartado. Pode ser fervido separadamente ou utilizado para fazer licor de cereja. Por que faço esta receita com frequência Gosto desse método porque mantém as cerejas prontas para uso na temporada fria, sem precisar preparar as frutas toda vez que quero fazer uma sobremesa. Posso retirá-las diretamente do pote para bolos, sorvetes ou molhos. São úteis também quando preciso de uma quantidade pequena de frutas, sem abrir um grande pote de compota ou usar cerejas congeladas. Outra vantagem é que as cerejas não são cozidas. O preparo leva tempo devido aos caroços, mas depois que as frutas foram limpas e ficaram com o açúcar durante a noite, colocá-las nos potes é simples. Dicas Use um recipiente grande o suficiente, pois as cerejas precisam ser misturadas com o açúcar e o conservante sem transbordar. Escorrer as frutas antes de colocá-las nos potes é importante. Assim, os potes permanecem cheios de cerejas, e o xarope pode ser mantido separado. Misture as cerejas algumas vezes durante a noite. O açúcar se dissolve gradualmente, e mexer ajuda as frutas a serem cobertas uniformemente. Os potes devem estar limpos e esterilizados antes de serem preenchidos. Depois de fechados e rotulados, armazene-os na despensa, como é feito com outras conservas. Como a receita utiliza conservante, mantenha a quantidade indicada na lista de ingredientes e não a altere sem verificar as instruções do produto. Substituições A receita não menciona substitutos para o açúcar ou conservante. O açúcar e o conservante são usados juntos, nas quantidades indicadas: 2 kg de açúcar e 2 pacotes de conservante para um balde de 10 litros de cerejas sem caroços. Para os potes, o tamanho indicado é de 450 ml. Se forem utilizados outros recipientes, a quantidade total de potes necessária pode ser diferente, mas a receita básica permanece a mesma. Variações A receita básica não inclui especiarias, álcool ou outras frutas. As cerejas podem ser conservadas de forma simples, com açúcar e conservante, para serem usadas mais tarde em preparações doces e também em molhos. O xarope restante pode ser fervido separadamente ou usado para fazer licor de cereja. Assim, tanto as frutas quanto o suco que elas soltam após a mistura com o açúcar são aproveitados. Ideias de servir As cerejas conservadas podem ser usadas em bolos, tortas, cremes de frutas, sorvetes e outras sobremesas. Elas também são adequadas para molhos, especialmente quando é necessário o sabor azedinho das cerejas e um pouco do suco da fruta. Antes de usar, escorra a quantidade necessária. Para massas ou cremes, as frutas podem ser deixadas escorrendo por alguns minutos, para não trazer muito xarope à composição. O xarope separado pode ser usado para fazer licor de cereja ou fervido para uso posterior. Perguntas frequentes As cerejas são cozidas antes de serem colocadas nos potes? Não. As cerejas são lavadas, têm os caroços removidos e depois são misturadas com açúcar e conservante. Elas são deixadas até o dia seguinte, escorridas e colocadas nos potes. É necessário esterilizar após o preenchimento dos potes? De acordo com esta receita, não. Os potes são lavados e esterilizados antes, por 10 minutos no forno, e após o preenchimento não é feita esterilização nem banho-maria. O que fazer com o xarope restante? O xarope pode ser fervido ou utilizado para fazer licor de cereja. Não deve ser colocado junto com as frutas nos potes, pois as cerejas são colocadas escorridas. Quanto tempo as cerejas devem ficar com o açúcar? As cerejas devem ficar até o dia seguinte. Nesse tempo, mexa de vez em quando para que o açúcar se dissolva bem. Para que as cerejas conservadas podem ser usadas? Elas são adequadas para bolos, sorvetes, sobremesas e molhos. Podem ser usadas após escorridas, dependendo da preparação em que são adicionadas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois a fonte não especifica o peso exato das cerejas no balde de 10 litros nem a quantidade de conservante nos pacotes. Para 100 g de cerejas conservadas, com parte do açúcar absorvido, pode-se estimar aproximadamente: 70–100 kcal 18–25 g de carboidratos 17–24 g de açúcares 0,5–1 g de proteínas menos de 0,5 g de gorduras Os valores variam dependendo de quanto suco permanece nas frutas, quanto açúcar as cerejas absorvem e quanto xarope é removido antes do preenchimento dos potes. O preparo contém açúcar adicionado, e essa estimativa não deve ser considerada uma análise nutricional exata. Armazenamento e reaquecer Os potes são rotulados e armazenados na despensa, em um local adequado para conservas. A receita não prevê esterilização após o preenchimento e nem banho-maria. As cerejas não precisam ser reaquecer. Elas são retiradas do pote e usadas diretamente em sobremesas, sorvetes ou molhos. Se for necessário aquecer o xarope, ele pode ser fervido separadamente, como mencionado na receita.

Ingredientes

1 balde de cerejas de 10 litros (sem caroços) 2 kg de açúcar 2 pacotes de conservante 11 frascos de 450 ml

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