きのことオリーブのパン
マッシュルームとオリーブのパンロール 私はこのパンロールを、たくさんの小麦粉と冷凍マッシュルームの袋、別の料理から残ったパプリカペーストを手元に持っていた時期に作るようになりました。このレシピは、家庭の生地と塩味のフィリングを組み合わせたいという願望から生まれました。パンロールは簡単に作れ、たくさんできて、特に温かい時はすぐになくなります。我が家では、時々マッシュルームを潰すのは、みんなが目に見えるときにそれを評価しないからです。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：40-50分（成形と混合の準備を含む） 焼き時間：30分 ポーション：30個のパンロール 難易度：中程度 レシピタイプ：塩味のパンロール、スナック、ピクニック、またはお弁当に適しています 材料 1 kg 小麦粉（+ 100 g 追加で成形用） 50 g 新鮮なイースト 1 小さじ 砂糖 300 ml 温水 大きな玉ねぎ1個（約140 g） 370 g ブナシメジ（冷凍または新鮮） 80 ml 水 175 g パプリカペースト（またはトマトソース） 160 g オリーブ（できれば種なし） 150 ml パーム油またはひまわり油 1 大さじ 塩 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。中央にくぼみを作り、イーストと砂糖を加えます。温水300 mlをイーストの上に注ぎ、軽く混ぜて溶かし、カバーして10-15分間暖かい場所で休ませます。 2. 玉ねぎを細かく刻みます。フライパンに入れ、水を大さじ1加えて軽く柔らかくなるまで加熱します。マッシュルーム（新鮮な場合は角切り）と80 mlの水を加えます。蓋をして中火で10分間調理し、よく柔らかくします。パプリカペーストを加え、混ぜてさらに3-5分間加熱します。火から下ろし、触れることができる温度（約36-38°C）まで冷まします。 3. マッシュルームと玉ねぎの混合物をブレンダーに入れ、滑らかな状態にしたい場合は数回パルスします。大きな塊を感じたい場合は、そのままにしておくこともできます。 4. 混合物を発酵した生地に注ぎ、オリーブ（輪切りまたは小さく切ったもの）と塩を加えます。1-2分間軽くこねて混ぜます。 5. 油を加え、よくこねます（約7分間）、弾力があり少しべたつく生地になるまで。必要に応じて、テーブルやボウルに小麦粉を振りかけます。 6. 清潔な布でボウルを覆い、暖かい場所で30分間発酵させます。 7. その間に、オーブンを180°Cに予熱します。 8. 生地を小麦粉を振ったテーブルに移し、2つの等しい部分に分けます。それぞれを直径8-10 cmの円柱の形に成形します。各円柱を15-16個のスライス（約70-80 g）に切ります。各部分を少しテーブルで転がし、小麦粉を振りかけてボールの形に成形します。 9. パーチメント紙を敷いた天板にパンロールを並べ、間にスペースを空けます（約7-8 cm）。清潔なタオルで覆い、さらに10分間発酵させます。 10. オーブンの底に冷たい水を入れたボウルを置き、パンロールを中央に置きます。30分間焼くか、パンロールがきつね色になるまで焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか マッシュルームとオリーブのパンロールは、一般的な材料から作られ、スナックやお弁当に適しています。シンプルに朝食や旅行のお供として提供できます。1-2日間は保存が良好です。残った場合は、冷やしても、軽く再加熱しても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を扱いやすくするために、イーストに熱すぎる水を使わないでください。 新鮮なマッシュルームを使用する場合は、直接角切りにし、ブレンドする必要はありません。 発酵中は、生地が風にさらされないように注意してください。 子供や食べ物にこだわる人がいる場合は、マッシュルームをほぼピューレ状になるまで潰してください。 置き換え パプリカペーストは、シンプルなトマトソースで置き換えることができます。 パーム油は、ひまわり油に変更できます。 冷凍マッシュルームの代わりに新鮮なマッシュルームを使用することができ、重量は同じにします。 バリエーション 異なる風味のために、いくつかの乾燥ハーブ（オレガノ、タイム）を追加できます。 オリーブが嫌いな場合は、取り除くか、細かく切った焼きパプリカに置き換えることができます。 季節に応じて、シャンピニオンも同様に機能します。 提供アイデア パンロールは、温かい時も冷たい時も美味しいです。 クリームスープの付け合わせや、お弁当にも適しています。 半分に切って、少しのチーズペーストやフムスを塗ることができます。 よくある質問 乾燥イーストを新鮮なイーストの代わりに使えますか？ はい、50 gの新鮮なイーストは、約16-18 gの乾燥イーストで置き換えられます。それを小麦粉と直接混ぜ、レシピを続けてください。 シャンピニオンをブナシメジの代わりに使えますか？ はい、シャンピニオンでも大丈夫です。同じ重量を維持してください。小さな角切りにするか、薄切りにしてください。 焼いた後にパンロールを冷凍できますか？ 冷凍できますが、解凍後にテクスチャーが少し低下します。1-2日以内に消費するのが最適です。 どの種類のオリーブが合いますか？ 種なしの黒または緑のオリーブは、好みに応じてどのタイプでも合います。 パンロールは翌日もふわふわですか？ かなり良好に保存されますが、焼きたての日が最も柔らかいです。硬くなった場合は、オーブンで軽く再加熱できます。 栄養価 推定で、1つのパンロールは約150-170 kcalです。 1つのパンロールの主なマクロ栄養素：28-30 gの炭水化物、4-5 gの脂肪、4 gのタンパク質。 データはおおよそのもので、パンロールのサイズや油の含有量によって異なります。 保存と再加熱 パンロールは、室温でカバーして1-2日間保存できます。その後は乾燥します。再加熱するには、数分間温めたオーブンまたは電子レンジに入れます。冷凍庫では、1か月まで保存できますが、解凍後に新鮮さが少し失われます。冷蔵庫での保存はお勧めしません、硬くなります。
材料
- 1 kgの小麦粉 50 gのイースト 小さじ1の砂糖 300 mlのぬるま湯 大きな玉ねぎ1個（140 g） 冷凍オイスター茸370 g 水80 ml 焼きパプリカペースト175 g オリーブ160 g パーム油/ひまわり油150 ml 成形用の小麦粉100 g
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